開春兒 說說三本有趣的書

■本刊特約專稿 劉葳漪

開春兒 說說三本有趣的書

■本刊特約專稿 劉葳漪

“跑步肯定有跑死的。公元前490年，某人一口氣跑了42公里，到了地方大喊：我們勝利了。然后，死了。他都40歲了，這么一死，就有了馬拉松。”

這是美國約翰·霍普金斯大學公共衛(wèi)生學院博士后王哲以輕松、簡單的筆觸講述“跑步過度的害處”。

一個專業(yè)醫(yī)生，自然不會人云亦云，他用一篇文章專門講解減肥的害處，我覺得是專業(yè)人士的良心。他說：“每周減去一斤，這要消耗3850卡能量，平均到每一天，可以選擇走步154分鐘，跑步63分鐘，游泳46分鐘，記住，是每一天。”

理性，溫潤，這本《疾病的模樣：京虎子醫(yī)學科普筆記 》，破解了一個又一個關(guān)于疾病的流言，你生病時熱心人提出的建議，讀完此書你都不會再輕信，因為它們99%是錯的。

如果讓我推薦一位活躍的美食家，我不會推薦蔡瀾，更愿意推薦莊祖宜。

她從臺灣師范大學畢業(yè)，之后在哥倫比亞大學學習人類學。留學期間發(fā)展出做菜的第二專長，30歲出頭決心轉(zhuǎn)行入廚，歷經(jīng)廚藝學校與飯店學徒的磨練，煙熏火燎之余辛勤寫作分享餐飲見聞，飽覽群書，吃遍四方，并認真思考一切與飲食有關(guān)的課題。

《簡單·豐盛·美好——祖宜的中西家常菜》剛剛出版，我就買了一本，84道只要掌握核心技巧就可輕松上手的的中西家常菜，從法國菜、意大利菜、美國南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、臺菜、上海菜等，不一而足，每道菜幾乎都堪稱零失敗的范本。和絕大多數(shù)菜譜不同的是，每一道一定要有明確核心技巧：做糖醋小排，介紹糖分對肉汁色澤與濃稠度的影響；拌生菜沙拉，分析油醋醬汁的標準比例與延伸變化；煎烤牛排，解釋如何判斷熟度......這些核心技巧，才是廚藝提升的關(guān)鍵。

除了菜譜，莊大廚還對各種廚房工具有專門的見解，真知灼見，躍然紙上。

意大利著名學者、作家翁貝托·埃科是我最欣賞的作家之一，他仿佛是一座“行走的圖書館”。2015年，83歲的翁貝托·埃科出版了小說《試刊號》，今年1月，這本書終于在上海譯文出版社出版了。

《試刊號》里書寫了一群小人物，都已經(jīng)是在各行各業(yè)干了大半輩子的人，但都沒有取得成功。埃科很喜歡寫這樣的人，他覺得這些人比成功人士更有故事。

這本書2015年1月在意大利出版后立即成為暢銷小說。1992年的米蘭，幾位記者加入一份正在籌備的日報《明日報》，他們雄心勃勃地要在新事業(yè)上大顯身手。但這份報紙其實是傳媒巨頭用來誹謗和勒索的工具。整本書充滿了神秘色彩和迷人的陰謀論。

如果你覺得《不存在的結(jié)構(gòu)》、《玫瑰之名》、《傅科擺》、《波多里諾》... ...都太過高深、晦澀，《試刊號》無疑是閱讀埃科的好開始。