進口食品沖擊波

李小雅

生產成本居高不下，市場競爭日益激烈。這不僅僅是養牛戶和三文魚養殖企業的困境。

當前，越來越多的進口食品開始進入國人的餐桌。在進口食品高歌猛進地收割中產階層消費需求時，國內食品廠商卻困頓于萎靡不振的銷售業績。

如何搭上國民消費升級的“高鐵”、應對進口食品沖擊，是當下國內食品行業共同面對的問題。

電商主推進口食品入華

6月30日，美國牛肉重返中國儀式在北京舉行。2017年4月，中美雙方就經濟合作“百日計劃”達成共識。6月20日，中國國家質檢總局發布了《關于進口美國牛肉檢驗檢疫要求的公告》，允許進口美國牛肉，標志著美國牛肉時隔14年重返中國市場。

從2003年底美國瘋牛病爆發、禁入中國，14年間中國牛肉市場迅猛增長。

據農業部統計，2016年我國牛肉消費量超過800萬噸，市場規模達到3600億元。然而2016年全國牛肉產量為717萬噸。這個“缺口”正是全球牛肉生產商眼里的一塊大蛋糕。目前，中國是全球牛肉第二大進口國，2016年進口量達到82.5萬噸。

對此，中國畜牧業協會牛業分會會長許尚忠預測，美國牛肉在中國的終端售價可能不會太低，但應該比國內牛肉價格便宜。

特別是電子商務的興起，使世界各地的優質產品得以涌向中國。事實上，隨著居民收入穩步增長、新興中產階級迅速崛起，中國電商生鮮市場交易規模也連年翻番。早前有調研機構預測，2017年該市場規模有望超過1500億元。

在加拿大新斯科舍省，該地出產的龍蝦已經成為中國家庭的“座上賓”。“以前我們屬于藏著沒有被中國人發現，隨著加拿大政府的大力推廣，現在越來越多的人喜歡上了這里的龍蝦。”加拿大新斯科舍省某漁業公司市場部負責人告訴《財經國家周刊》記者，相比過去中國人喜歡的暖水蝦澳大利亞龍蝦，加拿大龍蝦是冷水蝦，營養更高一些，口感和質感更好一些，在中國市場上的競爭力越來越強。

大約從2013年開始，加拿大出口中國的龍蝦激增，2016年僅新斯科舍省出口到中國的海產品就達到約10億元人民幣，龍蝦占了大部分。

新斯科舍省漁業暨水產養殖廳廳長基思?科爾韋爾認為，銷售額翻番應該需要4-5年時間。

國內食品困境難解

進口食品形成強勢，事出有因。

據調研了解，目前國內的肉牛生產大多數是農戶散養。這種小規模的飼養方式大大提升了飼養成本，牛肉品質卻參差不齊。相比牧場規模化、牛肉品質標準化的美國，國內牛肉“低品質，高價格”的劣勢暴露無遺。

與牛肉類似的還有國產三文魚。

根據挪威海產局與中國水產流通與加工協會共同發布的“2025計劃”，我國將逐年提高挪威海產進口，到2025年進口總額將提高至100億元人民幣，三文魚進口將達到15.6萬噸。

進口挪威三文魚的涌入必然會強勢擠壓國產三文魚市場。

一家國內水產養殖公司負責人介紹，國內飼養三文魚需要進口每噸價格高達3萬多元的專門飼料，再加上溫室內水溫恒定16攝氏度等要求，造成三文魚養殖成本較高。

實際上，目前國產三文魚的市場售價每公斤只有80元左右，遠低于進口三文魚每公斤200多元的均價。即使如此，價格優勢并沒有為國產三文魚爭取到更多青睞。

生產成本居高不下，市場競爭卻日益激烈。這不僅僅是養牛戶和三文魚養殖企業的困境。

2017年一季度，經天津口岸進口的葡萄酒共計1911萬升，同比增長52.3%;巧克力及其制品進口量翻倍增長，達到2100多噸，同比分別增長87.8%和81.9%。

而幾大國產葡萄酒龍頭企業2016年全年的業績表現都出現了不同程度的下滑：張裕A（000869.SZ）2016年凈利潤9.82億元，同比下滑4.62%;中葡股份2016年凈利潤1272.5萬元，同比下滑17.96%;莫高股份2016年營業收入2.12億元，同比下滑14.79%。這樣的窘境，在很大程度上要歸因于進口葡萄酒的沖擊，后者已經占據了國內30%市場份額。

目前，中國是全球牛肉第二大進口國，2016年進口量達到82.5萬噸。

國產巧克力行業的日子更加艱難。2016年的數據顯示，中國巧克力市場依舊由外資企業主導，瑪氏、費列羅、雀巢、好時、億滋、雅客市場占有率高達80%。第一個高端國產巧克力品牌金帝，在2016年4月就已全面停產。被中糧以2億余元價格出售給了國內糖果生產商好鄰居。

對此，中國食品產業評論員朱丹蓬對《財經國家周刊》記者表示，國內中產階層不斷擴大，他們全方位升級的消費需求也開始對各產業的發展產生重大影響。在食品產業方面，消費者的需求早已脫離了早期溫飽型、生存型的模式，轉而對品質和理念有更多追求。但是在這不斷升級的消費大潮之中，中國食品廠商因其落后的供給而漸漸掉隊。

沖擊下尋找突破口

面對進口食品的沖擊，國內食品廠商也并非坐以待斃。

在供給側改革的“三去一降一補”中，“降成本”就是國內食品產業的首要任務。

許尚忠表示，我國牛肉居高不下的成本與國內肉牛養殖中母牛的存活率低、肉牛的胴體重低、培育周期長等有密切關系。任何一環上技術的突破都有可能帶來整個行業的轉機。

有專家也表示：“占據運輸成本和時間優勢的國內肉牛養殖企業，可以抓住冷鮮肉在營養價值和口感相對于凍肉的優勢，深掘冷鮮牛肉市場，打差異化競爭的反擊戰。”

另一方面，挖掘國內食品消費的新需求也是一個潛在突破口。

牛油果的風靡就是最佳案例。隨著國內中產階層越來越關注飲食結構健康，使得幾年前默默無聞的牛油果一躍成為了“水果之星”。2010年中國牛油果進口量尚不足2噸，到2016年這個數字已經飆升至2.5萬噸。

在全球化的潮流中，中國不僅僅是全世界廠商競相爭奪的戰場，更應該是強有力的競爭者。

一些中國高級食材制造企業已經邁出第一步，并已獲得了正向的回報。鵝肝、魚子醬和松露被稱為“世界三大美食”，食材其實很多都產自中國。中國是世界第三大肥肝生產國，魚子醬產量占到全球總量的20%。

對此，朱丹蓬建議，面對進口食材的沖擊波，國內食品廠商應該與全球食品市場建立良性的互動，用積極的態度迎接挑戰、專注自身質量和品牌的建設，同時保持全球化的視野，讓國產食品走向世界。