膠原蛋白可否永葆青春

季學清

網上曾流傳一組林志穎與郭德綱的對比圖片。看了這組照片，大家都不禁感嘆，作為同齡人，為什么外貌的年輕或衰老竟如此“懸殊”。網傳林志穎的外貌得以“永葆青春”的一個重要原因是他一直在服用膠原蛋白液。那么，膠原蛋白真的能有“逆生長”這等神奇的功效嗎？

在餐桌上常看到這樣一幕：有人指著油光锃亮的蹄膀肉對同桌的女士說：“這個好！富含膠原蛋白，女孩子多吃點，能美容。”經過這些天花亂墜的商業宣傳和口口相傳的誤導，膠原蛋白在普通百姓的眼里，幾乎就成了“美容養顏”的代名詞。但我們還是要運用科學的“照妖鏡”，看看膠原蛋白到底是來自何方的“神圣”。

膠原蛋白“出身寒門”

膠原蛋白是蛋白質的一種，它存在于人體皮膚、骨骼、肌腱等部位，是構造皮膚所需的營養成分之一。膠原蛋白占皮膚真皮層的70%左右，主要起著維持肌膚彈性、保持肌膚水分、穩固肌膚網狀結構的作用。因此，膠原蛋白或多或少影響著人們皮膚的健康狀態。然而，真理再往前一步便成了謬誤，無限制地夸大膠原蛋白的美容養顏作用是不科學的。其實這披著“膠原蛋白”的肉皮與雞鴨魚肉類以及大豆、小麥等植物類食物一樣，實質上，其富含的就是蛋白質而已。

膠原蛋白本質是蛋白質，而且非常不幸的是，在眾多的蛋白質中，膠原蛋白“出身寒門”。根據蛋白質營養價值分類，蛋白質分為三種：

完全蛋白質蛋白質中的“白富美”，它所含必需氨基酸種類齊全、比例適宜、數量充足，不但能維持成人的健康，而且能促進兒童生長發育。

半完全蛋白質蛋白質中的“中產階級”，它所含氨基酸種類齊全，但比例不適宜，能維持生命但不利于促進生長發育。

不完全蛋白質膠原蛋白就屬于這類，它所含氨基酸種類不全，既不利維持生命，也不利促進生長發育，出身實在“卑微”。

膠原蛋白肽“成功逆襲”

看完上面的介紹，大家不禁要為膠原蛋白扼腕嘆息了。但在一片嘆息中，故事上演了大逆襲。和大多勵志的故事一樣，雖然“出身”差了點，但經過后天的努力，膠原蛋白在美容養顏上還是闖出了一片天地。長期以來，膠原蛋白一直存在一個致命的硬傷，那就是由于膠原蛋白的結構特殊，用常規的方法烹調，很難被人體消化吸收，但是現代食品科學技術的進步改變了膠原蛋白的命運。科學家成功地將膠原蛋白經過人工蛋白酶處理形成小分子膠原肽，相對分子質量從高達30萬道爾頓變為幾百至幾千，更容易被人體吸收。因此，人們口服或外用膠原蛋白的水解產物更容易被人體吸收。在膠原蛋白不被破壞的情況下，分子質量越小越容易被人體吸收，提升皮膚角質層含水量，這對改善面部膚質好處多多。因此，我們在選擇膠原蛋白液之類的產品時，要仔細了解產品中膠原蛋白肽的種類、分子量大小，盡量選擇分子量小的產品。

當然，美容養顏還應從基礎工作做起。防曬，均衡飲食，養成良好的生活習慣是人們永葆青春的基本要素。