后申遺時代運河商業(yè)老街的保護開發(fā)

李德楠

后申遺時代運河商業(yè)老街的保護開發(fā)

李德楠

京杭運河沿線是歷史上商業(yè)繁榮的區(qū)域，誕生了一大批商業(yè)街巷，留下了豐富的文化遺產(chǎn)。在后申遺時代的今天，將老街置于運河文化遺產(chǎn)保護與利用的大背景下加以審視，開展運河沿線商業(yè)老街的研究，不僅有助于運河文化遺產(chǎn)保護工作的開展，還有助于推動歷史街區(qū)的建設(shè)，實現(xiàn)歷史文化與現(xiàn)代商業(yè)的有機融合。老街的保護開發(fā)應(yīng)以發(fā)展的眼光來對待，力求取得經(jīng)濟效益、社會效益和環(huán)境效益的共贏。

商業(yè)老街;運河城鎮(zhèn);京杭運河

商業(yè)老街是歷史上形成的商賈聚集、店鋪林立的街巷，是商業(yè)發(fā)展的載體和商業(yè)繁榮的見證，也是傳統(tǒng)手工藝、特色小吃和商業(yè)老字號的發(fā)源地和聚集地。時至今日，一些老街時過境遷，難尋蹤跡，也有一些老街傳承創(chuàng)新，延續(xù)至今，發(fā)展成為所在城鎮(zhèn)的旅游名片。

京杭運河作為世界上開鑿最早、里程最長的人工運河，憑借優(yōu)越的水運條件和持續(xù)的漕運活動推動了沿線城鎮(zhèn)的發(fā)展。明初山東巡撫陳濟奏稱：“淮安、濟寧、東昌、臨清、德州、直沽，商販所聚，今都北平，百貨倍往?！盵1]明后期王士性《廣志繹》（卷1）載曰：“天下馬頭，物所出所聚處。蘇、杭之幣，淮陰之糧，維揚之鹽，臨清、濟寧之貨，徐州之車贏，京師城隍、燈市之骨董，無錫之米?！边\河的暢通促進了商業(yè)街巷的興起，使之成為商業(yè)最繁華的地段。當(dāng)運河廢棄后，老街巷隨著運河城鎮(zhèn)的衰落而日漸寂寥。2014年6月，中國大運河成功入選世界文化遺產(chǎn)名錄后，運河研究進入了后申遺時代。在后申遺時代的今天，將老街置于運河文化遺產(chǎn)保護與利用的大背景下加以審視，開展運河沿線商業(yè)老街的研究，不僅有助于推動運河文化遺產(chǎn)保護工作的開展，還有助于推動歷史街區(qū)的建設(shè)，實現(xiàn)歷史文化與現(xiàn)代商業(yè)的有機融合。

1 運河與商業(yè)老街的發(fā)展

交通是區(qū)域間聯(lián)系的橋梁和紐帶，河流沿線尤其是多條河流交匯處，提供了城市興起發(fā)展的優(yōu)越條件。京杭運河的暢通帶動了沿線城鎮(zhèn)的興起，催生了通州、天津、滄州、德州、聊城、濟寧、徐州、淮安、揚州、鎮(zhèn)江、常州、無錫、蘇州、杭州等一批大城市，也興起了楊柳青、泊頭、張秋、阿城、南陽、夏鎮(zhèn)、臺兒莊、窯灣、清江浦等眾多小城鎮(zhèn)。這些大小城鎮(zhèn)宛如一顆顆明珠鑲嵌在中國東部大地上，使運河沿線成為商品經(jīng)濟最發(fā)達的地帶。運河城鎮(zhèn)的繁榮與擴展，往往以商業(yè)為中心并通過商業(yè)街巷表現(xiàn)出來，體現(xiàn)為街巷數(shù)量、街巷空間布局以及街巷繁榮程度等方面的變化。

1.1 街巷的數(shù)量與名稱

近年來，就街巷數(shù)量而言，運河商業(yè)街巷隨著城鎮(zhèn)的擴展而不斷增加，出現(xiàn)了許多以商品行業(yè)命名的專業(yè)性街巷。沿運河碼頭附近，更是各行各業(yè)的聚集地，街巷尤為密集繁華。例如天津，明中期以后從一個小聚落發(fā)展成為相當(dāng)繁榮的大碼頭。清代時，“商賈之所萃集，五方之民之所雜處?！m為衛(wèi)，實則一大都會所莫能過也”[2]。三岔口一帶商賈云集，車馬喧囂，有竹竿巷、估衣巷、針市街、鍋店街等，其中最繁華的是估衣街。

滄州“鹽場林立，商賈云集”，清代較繁華的街道有竹竿巷、鹽場、火神廟、鍋市街、錢鋪街、書鋪街、當(dāng)鋪胡同、缸市街等。

臨清地處大運會南北往來交會咽喉之地，崔溥《飄海錄》稱“其城中及城外數(shù)十里間，樓臺之密，市肆之盛，貨財之富，船泊之集，雖不及蘇杭，亦甲于山東，名于天下矣”。到明正德年間，運河沿岸中洲一帶發(fā)展成為商業(yè)區(qū)，北自天橋至南關(guān)，東自鰲頭磯至衛(wèi)河，街市連綿，人煙輻輳。天橋以北為皮商營業(yè)區(qū)，南市車營為糧商聚集處。還出現(xiàn)了以商業(yè)命名的街巷，如鍋市街、碗市街、果子巷、白布巷、油簍巷、箍桶巷、馬市街、牛市街等。乾隆時，北區(qū)的一條長僅里許的小市街就有商店百余家，全城大小商店店鋪超過千家。[3]

張秋鎮(zhèn)地處會通河與大清河交匯處，歷史上有“小蘇州”、“小濟寧”之稱。明中期張秋鎮(zhèn)“綰轂?zāi)媳?，百貨所居，埒似濟寧而小”，“齊之魚鹽，魯之棗栗，吳越織文纂組，閩廣之果布珠琲、奇珍異巧之物，秦之罽毳，晉之皮革，皆薈萃其間”[4]。鎮(zhèn)中運河兩側(cè)有數(shù)十條街巷，東有驢市街、炭市街、菜市街、布市街，西有南京店街、果子街、木頭街、豬市街、騾馬街等，濱河長街則有竹竿巷、紙店街、雜糧街、米市街、鍋市街等。清代，鎮(zhèn)城幅員數(shù)里，有9門9關(guān)廂，72條街，82條胡同，自北水門屬之南水門，飯坊酒肆往往列居兩側(cè)[5]。

濟寧城，康熙《濟寧州志》稱“仕紳之輿舟如織，閩廣吳越之商持資貿(mào)易者，又鱗萃而猬集。即負販之夫、牙儈之侶，亦莫不希余潤以充口實。冠蓋之往來，擔(dān)荷之擁擠，無隙晷也”，是“江淮百貨走集，多賈販，民競刀錐”的商業(yè)都會。明末城區(qū)有街巷98條，清乾隆《濟寧直隸州志》（卷2）記載，道光年間增加到290條，城內(nèi)有不少以商業(yè)命名的街巷，如紙店街、瓷器胡同、果子巷、棗店街、打銅街、竹竿街、油簍街、燒酒胡同、粉坊街、香鋪胡同、曲坊街、皮坊街等。其中竹竿巷沿長約3里，沿運河發(fā)展，自編自售各種竹器。

圖1 張秋鎮(zhèn)街巷

徐州位于黃河運河交匯之處，天啟以后徐州戶部分司署遷往戶部山上，有錢有勢的官宦之家和富賈紛至沓來，徐州南關(guān)一帶遂成為十分活躍的商業(yè)區(qū)。圍繞戶部山周圍，逐漸形成了上街、下街、前街、后街、中樞街、大同街、鐵貨街、豐儲街等重要的商貿(mào)集散地。

黃淮交匯的淮安，“凡湖廣、江西、浙江、江南之糧艘，……銜尾而至山陽”，“牽挽往來，百貨山列”[6]?；窗哺怯衫铣?、新城、聯(lián)城三座城組合而成，其中老城為主體，城內(nèi)主干道有三縱兩橫，三縱即東長街、西長街、中長街，兩橫即東門街和西門街。此外還有上坂街、下坂街、倉巷、局巷、銅王巷、打箔巷、打線巷、米市街、牛市街等。

淮安河下鎮(zhèn)，有街22條，巷91條，坊13處，街衢巷陌十分繁密[7]。東西向的街巷主要有竹巷、估衣街、琵琶劉街、羅家橋街等，南北向的街巷主要有湖嘴大街、中街、花巷、茶巷等。其中許多街巷因經(jīng)營的商品而得名，如估衣街、褲腳巷、白酒巷、曲坊巷、茶巷、水巷、花巷、湘泉巷、小粉巷、粉章巷、藥店巷、書店巷、筆店巷、鑰匙巷、羊肉巷、驢市巷、馬巷、扁擔(dān)巷、乾魚巷、玳瑁魚巷、古菜市口大街等。

淮安清江浦城，“居人數(shù)萬家，夾河二十里”[8]。城內(nèi)有東大街、西大街、北門大街、南門大街多達12條。其中東大街是最繁華的鬧市，北面與大源巷、廳門巷、堂子巷、水巷、雙橋巷相通，南面與紀(jì)家樓巷、進彩巷、空心巷、菜市巷、守府巷相通。城外有著名的輪埠路、十里長街等。咸豐《清河縣志》列舉清江浦運河以北的仁義洼街、大車路口街、朱家溝街、小河北街、龔家路街、同慶街等橫街，以及老壩口街、石碼頭街等縱街。

揚州地處運河與長江交匯處，明代運河的暢通促進了揚州商業(yè)的發(fā)展，清乾隆時成為全國著名的商業(yè)城市。隨著商業(yè)的發(fā)展，有各種專業(yè)性市場興起，許多街道以商業(yè)命名，如皮市街、鐵鎖巷、緞子街、翠花街等。

1.2 街巷的空間布局

運河城鎮(zhèn)的擴展往往表現(xiàn)為運河兩岸形成新的市鎮(zhèn)或城區(qū)，成為商人居住之所和擴展市場的經(jīng)營之地，使得行政區(qū)與商業(yè)區(qū)分開，商業(yè)區(qū)與居民區(qū)交相雜錯。運河沿岸的濱水地區(qū)往往成為街巷選址的佳地，許多街巷都與運河相連，或沿運河平行展開，或與運河垂直相交，既便于獲得生產(chǎn)生活用水，更便于借助于交通之便。

臨清街巷主要分布在官衙、文廟、倉廩、書院等構(gòu)成的行政區(qū)，市場、店鋪、街道等構(gòu)成的商業(yè)區(qū)，以及戲院、茶館等構(gòu)成的娛樂區(qū)中。行政區(qū)主要位于磚城之內(nèi)，空間狹小，幾無商業(yè)可言，僅有馬市、線子市兩條街市。商業(yè)區(qū)主要分布在磚城外中洲一帶，南北主街道分別為鍋市街、碗市街和馬市街，與南北街相交的東西街巷有小市街、油簍巷、柴市街等，街巷兩旁分布著皮貨、鞋帽、雜貨、紙張、瓷器、果品、海味、銀錢、糧食、木材、估衣、茶葉等店鋪。娛樂區(qū)也主要分布在商業(yè)繁榮的中洲一帶，表現(xiàn)為與服務(wù)業(yè)有關(guān)的邸店、茶館、酒樓、澡堂、妓院、戲院的大量出現(xiàn)。

濟寧街巷也主要分為行政區(qū)、商業(yè)區(qū)以及娛樂區(qū)三個部分。行政區(qū)主要集中在城內(nèi)西南部，商業(yè)區(qū)主要位于城南運河碼頭以及越河兩岸。乾隆《濟寧直隸州志》載，濟寧南關(guān)一帶從事商業(yè)和手工業(yè)的居民達5254戶，而居住在城內(nèi)四隅的居民僅4917戶，比整個城內(nèi)的人口還多。濟寧的娛樂區(qū)也主要在城南，南門、大閘口以及城東南隅的土山一帶是重要的娛樂場所。民謠《濟寧州賽銀窩》中有“遛一遛，走一走，熱鬧還是南門口；出來南門往東望，吃喝玩樂大市場”的記載，形象地描述了濟寧的娛樂業(yè)情況。

圖2 臨清商業(yè)街巷

淮安清江浦在同治年間建城以前，“街巷路網(wǎng)多不規(guī)則，街道走向順應(yīng)河湖水系，主要的干道東門大街、北門大街和都天廟街均是順應(yīng)河道走向而形成，其他小街巷與三條主要干道垂直相交”[9]。其中與清江浦運河平行的橫街，多為通達性較好的大街，而形制較窄的巷道則多呈南北方向[10]。

淮安河下鎮(zhèn)，有縱貫?zāi)媳钡奈骱齑蠼?，南接運河堤，北至相家灣淮河邊，乃商賈輻輳之地，兩旁有白酒巷、干魚巷、估衣街等。河下鎮(zhèn)南依運河，北臨淮河古道，河北大街地處淮安城至清江浦的交通要道，有“十里長街”的美稱，自古就有街前經(jīng)商，街后種田的習(xí)俗。

此外，天津楊柳青的河沿大街、估衣大街、豬市大街等沿運河北岸平行展開；山東張秋鎮(zhèn)濱河長街有竹竿巷、紙店街、雜糧街、米市街、鍋市等；運河城鎮(zhèn)瓜州與杭州西興具有相似的街巷空間與運河空間[11]；無錫清名橋街區(qū)以運河為中軸，南長古街和南下塘古弄分列左右；邵伯鎮(zhèn)商業(yè)街巷與運河垂直，以便貨物在碼頭卸載后直接運入巷道。

1.3 街巷的發(fā)展與商業(yè)會館

城鎮(zhèn)隨著運河的暢通而持續(xù)繁榮，造就了各具地域特色的商業(yè)街巷。例如臨清，隆慶萬歷間成為北方最大的商業(yè)都會及紡織品交易中心，有布店73家、緞店32家、雜貨店65家、磁器店20余家、紙店24家、典當(dāng)百余家、客店大小數(shù)百家。商品除糧食、棉花、棉布等大宗商品外，還有果品和南北雜貨。清乾隆時期，臨清城內(nèi)糧食集中市場有六七處，經(jīng)營糧食的店鋪多達百余家，年交易量達五、六百萬石至千萬石[12]。

濟寧在明中期已是一座“江淮百貨走集，多賈販，民競刀錐”的商業(yè)都會，周圍州縣所需服食器用皆由濟寧轉(zhuǎn)輸，來自江南者十之六七，該地區(qū)出產(chǎn)的棉花、糧食等也都通過濟寧轉(zhuǎn)輸各地。清乾隆時，濟寧升直隸州，發(fā)展成為“百物聚處，客商往來，南北通衢，不分晝夜”的場所，糧食“有糴濟寧之谷販之別地者，亦有糴別地之谷販至濟寧者”。至道光間，“其居民之鱗集而托處者，不下數(shù)萬家；其商賈之踵接而輻輳者，亦不下數(shù)萬家”。包世臣《中衢一勺》（卷6）載：“閘河自臺莊入東境，為商賈所聚，而夏鎮(zhèn)，而南陽，而濟寧，而張秋，而阿城，而東昌，而臨清，皆為水馬頭，而濟寧為尤大?！?/p>

運河城鎮(zhèn)南北跨越不同的地理區(qū)，造就了各具地域特色的商業(yè)街巷。同時，同位于運河沿線的共同特色，又表現(xiàn)為街巷的諸多共性。例如，臨清、淮安都有商業(yè)繁榮的中洲，聊城、淮安都有車水馬龍的大閘口，聊城、揚州、蘇州都有作為老街代表的東關(guān)街，臺兒莊、濟寧、夏鎮(zhèn)都有商業(yè)繁榮的順河街及越街，德州、滄州、臨清、濟寧、張秋等都有竹竿巷，等等。其中，臺兒莊順河街北起丁字街南哨門，南至小南門，沿途遍布會館碼頭，商業(yè)、飲食業(yè)興盛。臺兒莊越河街位于臺兒莊閘越河北岸，長近300米，街巷與碼頭相通，是最繁榮的商業(yè)街。德州竹竿巷有20多個作坊，產(chǎn)品種類繁多，有日用品、農(nóng)具、玩具等。

運河街巷是商人商幫的聚集地，南來北往的客商云集于此，商業(yè)會館眾多。許多著名的會館坐落于老街的顯要位置，例如，蘇州有嶺南會館、嘉應(yīng)會館、寶安會館、潮州會館、兩廣會館、三山會館、中州會館、陜西會館、全晉會館、東齊會館、湖南會館、安徽會館、江西會館等，其中閶門外山塘街建有全晉會館、岡州會館、嶺南會館、東齊會館等；聊城大閘口、東關(guān)街附近是商業(yè)最繁華的區(qū)域，緊靠運河的東關(guān)雙街有山陜會館、江西會館、蘇州會館、武林會館、太汾公所等八大會館；濟寧商人會館多達二三十家，主要位于磚城外運河沿岸，例如浙江會館、三省會館、湖南會館、金陵會館位于運河南岸，安徽會館、福建會館、江西會館位于老城南門外。揚州外地商人的建立的商業(yè)會館有山西會館、湖北會館、湖南會館、嶺南會館、江西會館、安徽會館、旌德會館、紹興會館等，其中東關(guān)街是老字號商鋪最集中的地段，同時有山陜會館、鹽務(wù)會館等；淮安河下鎮(zhèn)的會館多建于乾隆以后，且緊靠運河邊，尤以集中在湖嘴大街、中街、竹巷、蕭湖南北等交通便捷之處，有福建會館、定陽會館、新安會館、江寧會館、潤州會館、四明會館、三皇會館、江西會館、浙紹會館、湖北公所等。

2 商業(yè)老街是運河文化遺產(chǎn)的載體

中國大運河文化遺產(chǎn)博大精深、底蘊深厚，包括河道、閘壩、堤防、驛站、碼頭、榷關(guān)、橋梁、民俗、信仰、禮儀、節(jié)慶等內(nèi)容，是大運河變遷的歷史見證，體現(xiàn)了運河特有的歷史信息和中華民族的生命力與創(chuàng)造力。運河沿線老街則是一個城市商業(yè)和文化發(fā)展的重要標(biāo)志，也是最能體現(xiàn)運河遺產(chǎn)文化的重要載體。

2.1 老街是運河文化遺產(chǎn)的重要載體

老街歷史文化遺存首先是有形的文化遺產(chǎn)，諸如保存至今的街道胡同、樓閣廟宇、碑刻匾額、名人故居等。揚州東關(guān)街集中了個園、華氏園、街南書屋、冬榮園等鹽商住宅，體現(xiàn)了鹽文化的特色；蘇州山塘街店鋪住家鱗次櫛比，多為前門沿街、后門臨河；聊城的太平街、雙街、東關(guān)街是最繁華的三條街巷，會館集中，店鋪林立，南腔北調(diào)夾雜其中，民間有“金太平、銀雙街，鐵打的小東關(guān)”的說法；無錫有以運河民間建筑為特色的清名橋歷史文化街區(qū)、以民族工商業(yè)為特色的榮巷歷史文化街區(qū)、以明清世家望族為特色的小婁巷歷史文化街區(qū)、以古祠堂建筑群為特色的惠山歷史文化街區(qū)以及以“水、義、孝、名”為特色的蕩口古鎮(zhèn)；淮安歷史文化街區(qū)有淮安區(qū)河北街、光明街歷史文化街區(qū)，河下鎮(zhèn)歷史文化街區(qū)，清浦區(qū)草市口、都天廟、大閘口、花街、慈云寺、東長街歷史文化街區(qū)，淮陰區(qū)騾馬街、安瀾大街、中市街歷史文化街區(qū)；鎮(zhèn)江有西津渡歷史文化街區(qū)、小碼頭街、新河一條街等，街上遍布名人故居、海關(guān)遺址、醫(yī)院舊址。

老街的歷史文化遺存還包括與老街相關(guān)的故事傳說、名人軼事、小說戲劇、民俗信仰、傳統(tǒng)工藝、文獻檔案、文學(xué)藝術(shù)等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，相比物質(zhì)文化遺產(chǎn)而言，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)更容易消亡破壞，更需要加強保護與傳承。例如，無錫擁有泥人、紫砂、刺繡、均陶、竹刻、剪紙、珠繡、麥稈剪貼、藍印花布等12個大類50多個品種的民間藝術(shù)；淮安老街保存了大量與運河相關(guān)的名人故事、美食技藝以及民俗風(fēng)情，淮揚菜、文樓湯包、茶馓、草編、淮劇、淮海戲是其中的代表。揚州老街保存了大量與運河相關(guān)的民俗傳說、民間藝術(shù)以及傳統(tǒng)技藝，如揚州八怪的故事、揚州三把刀技藝、揚州炒飯技藝、揚州畫派風(fēng)格、揚州園林特色等。鎮(zhèn)江老街的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)包括傳統(tǒng)美術(shù)（玉雕、竹編、泥塑、刺繡）、傳統(tǒng)舞蹈（九獅舞、馬燈陣舞）、傳統(tǒng)技藝（恒順香醋、蟹黃湯包、丹陽黃酒、揚中蕭笛、高資跳面、水晶肴肉）、傳統(tǒng)醫(yī)藥（一正齋膏藥）等等。常州老街的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)包括民間藝術(shù)（常州道情、常州吟誦）、傳統(tǒng)技藝（常州梳篦、孟河醫(yī)派、加蟹小籠包、常州大麻糕）、故事傳說（董永的傳說、蘇東坡的故事）等等。

2.2 老街展現(xiàn)了濃厚的鄉(xiāng)土風(fēng)格

老街蘊藏著豐富的歷史文化內(nèi)涵，其發(fā)展多與運河息息相關(guān)，記錄著運河社會的滄桑巨變，折射出特定的時代特征。老街上風(fēng)格不同的店坊以及民居建筑，是最具地域特色的運河文化景觀，反映了運河區(qū)域商品經(jīng)濟發(fā)展的脈絡(luò)。例如，鎮(zhèn)江西津渡目前已經(jīng)開發(fā)為兼具旅游、餐飲、住宿、購物、演藝為一體的大型綜合旅游街區(qū)，建成了國家A A A A級旅游景區(qū)。常州青果巷歷史文化街區(qū)緊靠老運河，巷子南側(cè)臨水民居保存較好，凸顯了江南水鄉(xiāng)小橋流水、枕河人家的特有景觀。常州前后北岸歷史文化街區(qū)，保存下來的名人故居較為集中。位于東太湖與西太湖之間的楊橋老街，擁有古建筑30多處，古街形制風(fēng)貌基本完好，仍可見前街后河、前店后屋、臨河而居的水鄉(xiāng)特色。

具有豐富歷史文化底蘊的老字號是商業(yè)老街的亮點，展現(xiàn)了濃厚的鄉(xiāng)土風(fēng)格。許多老字號分布在商業(yè)老街上，借助商業(yè)老街發(fā)展開來，體現(xiàn)了老、奇、精的特點，值得進一步保護與傳承。以淮安為例，僅淮安區(qū)老字號就有近60家，涉及飲食、錢莊、醫(yī)藥、鐵器、醫(yī)藥等行業(yè)，鴻順燈籠、狀元齋茶食、震豐園餛飩、松壽堂中藥、王興懋醬園等皆為享譽四鄉(xiāng)的老店。淮陰區(qū)的老字號近200家，恒順醬園、福順豆腐、浦樓醬醋、寧氏大餅、碼頭湯羊肉、羅家驢肉、李記吊爐餅、新半齋飯店、鞏記油大頭、玉壺春飯店、天福堂藥店、宏順木匠鋪等是其中的代表。揚州東關(guān)街成為四美醬園、三和醬菜、謝馥春香粉鋪、潘廣和五金店、陳同興鞋子店、乾大昌紙店、慶豐茶食店、四流春茶社、周廣興帽子店、恒茂油麻店、順泰南貨店、恒泰祥顏色店，朱德記面粉店、樊順興傘店、曹順興籮匾老鋪、孫鑄臣漆器作坊、源泰祥糖坊、孫記玉器作坊、董厚和襪廠等眾多商業(yè)老字號的發(fā)祥地。

2.3 運河申遺成功凸顯了老街的價值

2006年京杭大運河被確定為全國重點文物保護單位，2014年成功入選世界文化遺產(chǎn)名錄。運河從此成為世界級文化遺產(chǎn)，其價值得到進一步提升，發(fā)展空間大大拓展。一些商業(yè)老街自然也就擁有了國保單位與世界遺產(chǎn)雙重身份，文化遺產(chǎn)價值和商業(yè)價值凸顯。在這樣的光環(huán)籠罩下，有望在一定時期內(nèi)掀起一股研究運河、宣傳運河、體驗運河的熱潮，運河沿線城鎮(zhèn)將因此受益。

老街作為運河沿線商業(yè)的發(fā)祥地，是城市發(fā)展的歷史見證，凝結(jié)了重要的運河風(fēng)貌特色與歷史價值，老街的發(fā)展有助于傳承商業(yè)文脈、提升城市價值、豐富運河內(nèi)涵、促進商業(yè)繁榮。這種情況下，對老街的認識與利用就需要提升到一個更高的層次，使商業(yè)街區(qū)真正成為體現(xiàn)城市特色的載體，成為城市的窗口和名片。在后申遺時代，打著世界遺產(chǎn)的旗號宣傳老街、推銷老街，借力運河發(fā)展老街旅游業(yè)，有助于增強了人們對老街的關(guān)注。

3 后申遺時代運河商業(yè)老街的保護開發(fā)

大運河代表了人類的遷徙和流動, 代表了多維度的商品、思想、知識和價值的互惠和持續(xù)不斷的交流,并代表了因此產(chǎn)生的文化在時間和空間上的交流與相互滋養(yǎng)。在后申遺時代，要強化商業(yè)老街的建設(shè)，豐富商業(yè)老街的內(nèi)涵，借助傳統(tǒng)歷史文化資源發(fā)展老街，對商業(yè)老街進行保護與開發(fā)。

3.1 堅持完整性與原真性的原則

商業(yè)老街是傳承歷史文脈、彰顯地域文化、提升民眾生活的重要載體。具有一定歷史文化的傳統(tǒng)商業(yè)街，往往代表了一個城市的地域文化特征。因此要充分恢復(fù)和體現(xiàn)其歷史文化風(fēng)貌，將運河文化與商業(yè)街區(qū)相結(jié)合，挖掘出深層次的歷史文化內(nèi)涵，可以通過復(fù)原商業(yè)老街的建筑原貌，恢復(fù)一些代表性的特色店鋪、特色餐館、特色老字號等，進一步提升街區(qū)的商業(yè)文化氛圍以及商業(yè)街的知名度，從而帶動老街旅游業(yè)的發(fā)展。例如，淮安今后要在古街的恢復(fù)過程中，要保護好清浦區(qū)現(xiàn)有的東大街、西大街基本格局，保護好淮安區(qū)上坂街的文物古跡和歷史建筑，保護好河下鎮(zhèn)街巷的歷史風(fēng)貌和整體格局，保護好碼頭鎮(zhèn)安瀾古街巷的魚骨狀格局。

3.2 在運河城鎮(zhèn)既有的空間格局下進行開發(fā)

歷史上的運河，是商業(yè)老街發(fā)展的基礎(chǔ)，也是今后商業(yè)老街規(guī)劃開發(fā)的框架。未來的規(guī)劃者應(yīng)充分利用古河道作為骨架，注意運河遺產(chǎn)點的協(xié)調(diào)運用，要最大限度地減少對運河歷史遺存和風(fēng)貌的破壞, 切實保護好運河的物質(zhì)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。例如淮安河下古鎮(zhèn)的開發(fā)，可以借鑒烏鎮(zhèn)、周莊、鳳凰城的開發(fā)模式，以傍依運河的古建筑、古街巷、老字號帶動旅游，同時要注意保護古城的歷史街巷體系。

3.3 將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代商業(yè)相融合

在當(dāng)前快速城市化的背景下，應(yīng)注意處理好運河文化遺產(chǎn)保護和老街建設(shè)之間的關(guān)系，要注意在文脈優(yōu)勢與地脈優(yōu)勢的基礎(chǔ)上發(fā)揮商脈優(yōu)勢。做到既傳承歷史文脈，又注入現(xiàn)代氣息，還要提升沿運河城鎮(zhèn)的環(huán)境品質(zhì)和經(jīng)濟活力。運河城市今后應(yīng)在加大科學(xué)研究的基礎(chǔ)上，確定保護規(guī)劃思路，建立保護區(qū)分層控制體系，進行展示性保護開發(fā)，賦予老街豐富的文化內(nèi)涵。例如，淮安今后要通過打造美食街、舉辦美食節(jié)、舉辦龍蝦節(jié)等活動，利用老街做大做強淮揚美食文化，發(fā)掘平橋豆腐、欽工肉圓、開洋蒲菜、碼頭羊肉等淮揚菜背后的故事和傳說，努力打造工農(nóng)路美食街和輪埠路美食街，提升淮揚菜的知名度和美譽度。

3.4 突出地域文化特色和產(chǎn)業(yè)特色

最具本土文化特色的商業(yè)老街，能夠喚起人們的認同感和歸屬感，因此要根據(jù)區(qū)域特點積極發(fā)展相關(guān)的文化產(chǎn)業(yè)。既要因地制宜發(fā)掘地方歷史文化的核心價值，又要對其歷史、科學(xué)和藝術(shù)價值進行科學(xué)評價。城市商業(yè)街區(qū)的建設(shè)應(yīng)因地制宜，結(jié)合地域歷史文化特征，保護原有的歷史特征和文脈，要讓當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)老字號商店在此得到復(fù)活，突出其歷史文化的獨特性和地理位置的特殊性。例如淮安美食街的打造，既要努力恢復(fù)當(dāng)?shù)氐睦习臊S、新半齋、玉壺春等餐飲老字號，還要著意打造盱眙龍蝦、洪澤湖大閘蟹、碼頭牛羊肉湯、朱橋甲魚、文樓湯包等特色小吃；揚州東關(guān)街美食一條街的打造，要體現(xiàn)出揚州的文化與生活特色，做到吃、住、游、購、娛一條龍，將古街游、古巷游、民俗風(fēng)情游與老街巷緊密結(jié)合。

3.5 加強非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護是一項系統(tǒng)的文化工程，要堅持活態(tài)保護、原真性保護、整體性保護、生產(chǎn)性保護等原則。應(yīng)充分借鑒成功的歷史經(jīng)驗，結(jié)合運河申遺進一步落實文化遺產(chǎn)整體性保護的原則，通過博物館與紀(jì)念場館展示相關(guān)技藝，加強對傳承人的保護。例如，淮安可以在老街上建造淮揚菜博物館、西游記博物館；揚州可以在老街的茶館中增加揚州評話、清曲、揚劇、木偶劇的表演；揚州在努力打造運河風(fēng)情一條街、商業(yè)步行一條街的同時，要注意發(fā)掘每一條街巷的典故傳說，將名人、名宅、名吃納入老街巷之中。

總之，老街巷見證了一個地區(qū)商業(yè)的興衰，是反映一個地區(qū)經(jīng)濟社會繁榮發(fā)展的有力證據(jù)。商業(yè)老街展現(xiàn)了獨特的文化內(nèi)涵，不僅是城市文化的沉淀, 更是城市發(fā)展的動力。因此需要加強對老街的研究、保護與開發(fā)，充分發(fā)揮老街的地脈、文脈與商脈優(yōu)勢，充實運河沿線人文景觀的完整性。老街的保護開發(fā)應(yīng)以發(fā)展的眼光來對待，力求取得經(jīng)濟效益、社會效益和環(huán)境效益的共贏。

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[3]許檀.明清時期山東商品經(jīng)濟的發(fā)展[M].北京:中國社會科學(xué)出版社,1998.

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責(zé)任編輯：蔣亞林

It is a flouring area along the Beijing-Hangzhou GrandCanal in history, appearing a lot of business streets and leaving abundantcultural heritage. After the application for world cultural heritage, westudied the old street in the background of protection and utilization ofthe Canal cultural heritage. The study on the old streets along the GrandCanal is not only helpful to carry out the protection of canal culturalheritage, but also helpful to promote the construction of historical blocks,which may realize the organic integration of historic culture and modernbusiness. We should treat the protection and development of old streetswith a developing standpoint and strive for the all-win of economicbenefit, social benefit and environmental benefit.

old street ; canal town ; the Beijing-HangzhouGrand Canal

C 912

A

1674-4144（2017）-03-87（6）

李德楠，淮陰師范學(xué)院副教授,歷史學(xué)博士。