張華明：創新的價值：降本增效

訪談對象：梅特勒-托利多市場總監張華明

采訪記者：龍商網&超市周刊&今日零售記者

記者：請問梅特勒一托利多的電子服務稱有哪些特點？

張明華：一直以來我們的產品帶給客戶的印象都是產品質量比較好，百強企業里面有80%都是我們的客戶。我們在和這些客戶合作的過程中做了很多創新方面的實踐，所謂的創新就是要接地氣，檢驗創新的好壞就有一個標準，是不是能實現降本增效。

記者：請問張總能否給我們簡單介紹關于降本增效的實踐案例？

張明華：第一，生鮮的變價比較多，如何實現變價效率。

第二，如何控制來自于打秤的損耗。

第三，收銀口排隊怎么解決，我們有一些客戶，有一些比較好的實踐。

第四，稱重方面，有哪些人工可以節省。

記者：您能否詳細概述這四點含義主要指的是哪些？

張明華：第一，關于生鮮的變價效率。我們現在給一些客戶做的方案，可以實現跟客戶后臺的ERP系統做到自動同步，這個細節不會展開，但是做了效率以后，我們幾個高峰期要變價的時候，它只要在系統里面把這個價格設置好就行，全部對應我們后臺的方案自動完成。經過測算至少可以節省50%的工時，也可以省掉在電子秤上反對核對的事情，這是生鮮關于提升變價效率的實踐，最后的結果就是我們可以用更少的時間做更好的事情，大家知道生鮮的人手永遠是不夠的。

第二，是我們為企業做的視頻疊加方案。具體的方案就是和現場的錄像疊加起來，當你發生盤點之后，某個商品你對它的損耗有疑問的時候，隨時可以去按照時間來檢查錄像。我們的產品可以精準到現場這批損耗什么時候是什么樣的人以什么樣的方式發生的，也可以杜絕熟人作弊的現象發生。

第三，實現休食的快速結算。在沒有用這個方案之前，一個傳統的收銀口，包打8樣商品，上面貼了八張標簽要過機，收銀員非常專心地掃碼再校驗前后30元不到產品，在收銀口花了將近8分鐘來處理。如果換成二維碼的方案是監測紅光一閃掃描就可以直接完成，原來30秒的時間現在縮短到了2秒，這個效率是實實在在可以感受到的東西。

客戶對收銀的排隊是有指標要求的，他們認為收銀口的排隊的顧客數量必須少于5個，多于5個以上企業就不太好，減少收銀排隊人數需要一些技術手段進行輔助，我們不止一次試用技術自服務方案。

第四，有些客戶可能剛剛起步，他需要專人稱重自服務秤的應用可以有兩種趨勢，一是協助打秤，二是可以省掉部分的員工。目前我們的自服務應用基本上都是用在一些大超市、大賣場，比如說現在這個照片的客戶，它其實是一個大賣場，客流人員比較高，因為它的水果單品也比較多。

記者：請問企業除了以上優勢還有哪些便利服務？

張明華：除了通過自服務稱重這個方式之外，我還發現越來越多的客戶在開一些小型的超市，因此針對小業態提供了兩種專屬的方法。

一是類似于這樣的把收銀跟稱重一體化，它的好處就是你不需要在內場再鋪設條碼秤，這種比較適合面積小一點的社區店，也是一種方法。它是把收款機和稱重聯系在一起。

另外一種是把收款機和掃描平臺結合在一起。這兩個方案各有利弊，前面那種就是跟收款機結合得比較高，但是對軟件有些要求，旁邊這種軟件其實還是以前的軟件，收銀系統還是以前的收銀系統，只不過增加了一個新的平臺。

記者：非常感謝您接收本次記者采訪，祝企業蒸蒸日上。