淺談學校食品安全工作的管理

管曉霞

【中圖分類號】G47 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）24-0245-02

我縣共有公辦中小學校42所，小學13所，幼兒園106所，初中25所，高中4所。公辦學校及幼兒園共有食堂43所，全縣住宿生8300多人，同時還有14000多名走讀生中午在學校食堂用餐。學校食堂食品安全狀況已成為每個學生家長關心和社會關注的焦點，學校食品安全工作的管理尤為重要，下面就來談談具體做法：

一、提高思想認識

高度重視學校食品衛生安全工作，認真貫徹《學校衛生工作條例》、《食品衛生法》等法律條例，嚴格執行國家、省、市、縣文件、會議精神，努力做好學生食堂衛生安全的檢查、整改、建設工作，不斷提高教育系統對食品衛生安全重要意義的認識，不斷提高衛生工作人員和食品衛生從業人員的綜合素質，不斷改善食品衛生工作環境，確保全縣師生的飲食安全。

二、嚴抓責任落實

1.加強領導

教育局領導和各級學校領導高度重視學校食品衛生安全工作，將食品衛生安全擺在學校安全工作的首要位置。定期召開學校食品衛生安全工作會議，及時傳達國家和省市縣有關食品衛生安全工作要求，科學部署各項工作，采取各種措施，保證食品衛生工作的各項任務落實到位、落實到人。各學校根據實際，調整和充實學校食品衛生安全工作領導小組，加強對學校食品衛生安全工作的領導，有效地指導和推動學校食品衛生安全工作扎實地開展。

2.落實責任

每年年初都與各校及各幼兒園簽訂《食堂食品安全責任書》，進一步明確校長為第一責任人，主管領導和食堂管理員為直接責任人。同時，校長與主管領導，主管領導與食堂管理員層層簽訂安全責任書，始終堅持把食品衛生安全工作作為一項重要工作，明確各學校、領導及相關人員的責任，增強他們的責任意識，保證食品衛生安全責任落實到位。要求各學校切實負起責任，加強監管力度。

3.健全制度

進一步貫徹落實《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》，建立健全學校食品衛生工作制度、采購驗收、留樣等制度。加強對學生個人飲食衛生、學校食品衛生和食堂、小賣部衛生的管理，進一步強化食堂的操作規程和工作人員的安全意識，規范食堂的衛生設備、食品采購、貯存加工的衛生要求，以及食堂工作人員的健康衛生要求。

4.加大投入

教育局和各學校為使食品衛生安全工作落到實處，加大了經費投入，使許多學校完成了食堂建設與改造，各校還陸續添置了許多標準餐用具。

三、抓宣傳教育

1.加強教育

根據季節和實際情況，印發食品衛生安全方面的文件，轉發上級部門的相關文件，及時傳達落實上級工作要求。結合“食品安全進校園”、“全縣質量月”活動，通過發放食品衛生安全宣傳單及各學校的板報、小廣播、健康教育專欄、校園網、校報等媒體積極宣傳衛生知識、深入開展食堂創建成果展播、主題班會、征文比賽、專題講座等活動，廣泛普及食品衛生安全常識。通過普及衛生常識，教職員工和中小學生、幼兒的食品衛生安全知識知曉率和健康行為率等方面都有了較大的提高，食品衛生安全意識和防范能力不斷增強。

2.加強培訓

聯合縣食安委、食藥監局，加強對學校食品衛生安全工作人員和食堂小賣部從業人員進行食品衛生安全法規文件和規章制度的培訓，提高教師員工和學校食堂小賣部人員的食品衛生安全法律意識。每年春季、秋季各舉辦一次此類培訓，強化了相關人員食品衛生安全意識，提高了他們的業務能力。

四、抓檢查整治。

針對我縣中小學校寄宿學生多、小賣部食堂多、從業人員素質不高、校園周邊飲食小吃店多，個別學校對食堂、小賣部和環境衛生疏于日常管理，加強食品衛生安全檢查，開展食堂衛生安全專項整頓，及時發現各種食品衛生安全隱患，并堅決進行整改，做到警鐘長鳴，防患于未然。

1.抓好自查

開學初及學期末，要求各學校認真開展自查，形成自查報告，并及時進行整改。

2.加強綜合治理

聯合縣食安委、食藥監局、各鄉鎮協管員開展校園周邊綜合治理，徹底清查學校周邊小商販、飲食店，取締周邊的流動攤點，關閉周邊無證經營的飲食快餐店；對持證經營者，一旦發現問題，也立即查處，嚴格要求停業整頓或吊銷執照。

3.抓好日常監督

加強進入校園的各類食品的檢查和登記工作，把好進入學校食品的入門關。部分學校還采取學校分管領導每日過問制度，即分管領導每天要深入食堂、小賣部詢問食品來源，加大進入學校食品的監測力度。

五、抓實際結合

繼續實行月檢查與月通報制度，及時對檢查中發現的問題進行反饋。每年都進行了4次以上檢查，檢查中發現：全縣教育系統食品安全工作呈現出良好的發展態勢，食堂基礎設施條件逐步改善，食堂建設與改造投入較大，場所設置、布局和分隔越來越合理，清洗與消毒的設施、設備和容器越來越符合要求。各校領導、師生高度重視食品衛生安全工作，并取得了可喜的成果。多次接受省、市、縣領導、社會各界人士檢查指導以及家長的參觀，受到了來自社會方方面面的好評。