宋美齡的飲食哲學

竇應泰

蔣介石當上國民黨最高領導人后，身邊開始有保健醫生為他料理早中晚三餐。蔣介石要求內務科每天早餐做一碗糙米粥給他吃。他這樣做，是聽從夫人宋美齡的勸告。宋美齡對他說，許多人都以為細糧和白面中營養成分高，其實不然，好吃的東西往往缺少營養價值，粗糧中才含有人體最為需要的維生素。

蔣介石說：“既然糙米有益，為什么每日三餐中不可以吃兩頓糙米呢？”宋美齡表示反對，她認為：“即便有益身體的食物，也一定要限制在最低的數量。”經過宋美齡的不斷開導，蔣介石開始理解夫人的主張，也認為“少吃多得，多吃不得”是最好的飲食哲學。后來，宋美齡又把蔣介石每天早餐的糙米粥從一碗減少到半碗。

1949年蔣介石到臺灣后，每日早餐固定要有一片木瓜。宋美齡認為，拿木瓜當飯后水果是一種浪費，不如把木瓜放在早餐之內，既可給蔣介石帶來一定熱量，也有利于控制調理他多年未愈的胃病。蔣介石后來喜歡上了木瓜，甚至感到保健醫生為他早餐中配的木瓜略少。但保健醫生堅持木瓜只能吃一片，而且重量不得超過1.5克。宋美齡也同意這個數量，她說：“任何美味都不能貪用，多則無益，反而有害。”

宋美齡對蔣介石飲食的要求越到晚年越嚴格。她和蔣介石比賽，看誰能控制體重不超標。數十年來，宋美齡始終要求蔣介石每餐只吃七分飽，絕不多貪一口羹。在美食面前能夠保持不貪，也許這正是宋美齡年過百歲仍然身體健康的原因之一。……