臨安農家樂發展現狀及對策研究

陸曉曉

摘要：近年來，農家樂作為一種新型農村旅游方式發展迅速，臨安地區農家樂發展也面臨著機遇與挑戰。本文以臨安農家樂發展現狀及對策研究為課題，首先分析了臨安農家樂資源、社會、環境、經濟發展現狀，隨后簡要分析經營過程中存在的問題，在此基礎上提出加強宣傳手段、提高知識、技術、經營水平等對策。

關鍵詞：農家樂 新型農村旅游

一、引言

近年來，人們越來越傾向于回歸自然的旅游方式，而農家樂作為一種將第一產業與第三產業有機結合的新興旅游方式，受到人們的喜愛。地理位置優越，交通便利且自然資源豐富給臨安農家樂帶來了機遇。但當地農家樂規模小、散亂、低發展水平現象普遍存在。

本文的數據是2015年課題組在臨安市中選取了白牛村、天目山村、東坑、桃花溪村中4個地區進行問卷調查獲得。課題組以隨機抽樣的方式為基礎，在農家樂密集的地方開展調研。最后，課題組共完成問卷83份，其中有效問卷63份。

二、臨安農家樂發展現狀

（一）臨安農家樂資源發展現狀

臨安位于浙江西北部，屬于亞熱帶季風氣候，森林覆蓋率達76.55%。得天獨厚的氣候條件和地貌特征孕育了豐富的自然資源和農產品。農家樂提供住宿的同時，銷售一定量的農產品，以茶葉、筍、山核桃為主，其中自牛村銷售農產品平均收入為10000.00元；東坑村銷售農產品平均收入為16115元；桃花溪村銷售農產品平均收入為11427.78元；天目山村銷售農產品平均收入為13643.54元。

（二）臨安農家樂社會發展現狀

據實地調查數據顯示，63個農家樂經營者中男性占85.71%，女性占14.29%；28～40歲占24%，41～50歲占26.67%，51～60歲占40%，61～70歲占9.33%；受教育年限在0～6年占15.87%，7～9年占49.21%，10～12年占25.40%，13～15年占9.52%；消費人群來自浙江省內占44.98%，來自江蘇、上海、福建等華東地區占41.08%，其他地區占13.94%。農家樂以自家院落為主，與前幾年相比，戶數顯著增加，但整體上還是處于規模小、散亂、低水平發展狀態。

（三）臨安農家樂環境發展現狀

在“農家樂的發展對鄉村周圍的環境產生怎樣影響”問題調查中顯示69.44%農家樂經營者認為環境變好，因為村里對垃圾進行了集中處理且政府在公路建設、房屋規劃方面投入大量資金。8.33%農家樂經營者認為環境變差，因為游客大都亂扔垃圾，素質有待提高。

（四）臨安農家樂經濟發展現狀

1.臨安農家樂收入現狀。農家樂收入主要由餐飲、住宿、銷售農產品構成。據統計，2015年農家樂住宿平均純利潤134227.80元，其中白牛村、天目山村、東坑村、桃花溪村住宿平均純利潤分別是132518.90元、141242.9元、1338852.50元、113320元。

2.臨安農家樂經營費用支出情況。農家樂經營費用支出由農林業支出（農藥、化肥）、食品支出、維修費用、水電費、廣告費、電器費、雇傭工人費用等構成。2015年經營費用平均為77036.71元，其中食品平均支出30300.00元，農林業平均支出1322.64元，維修平均支出3232.35元，水電費平均支出8477.45元，廣告費平均支出3522.73元，雇傭工人平均支出15755.32元。

三、臨安農家樂存在問題

（一）農家樂特色不夠明顯。臨安農家樂要想擁有自己的品牌效益，就應突出地方特色，將農家樂與娛樂項目相結合，最好能設計一些突出地方文化內涵的活動，比如挖筍、做年糕、廟會、燈會等活動，調動游客參與的積極性。并且有些農舍朝著城市旅館靠攏，失去了原有的自然、樸素之感，失去了農家的原汁原味。

（二）經營者管理水平不夠，營銷意識不強。農家樂經營者大多以傳統經營理念管理農家樂，往往既是管理者又是經營者，缺乏相關技術人才，對每年收入、支出僅作粗略估計，沒有長遠打算。并且農家樂消費人群以回頭客為主，依靠口口相傳，營銷意識不強，占少量市場份額。

（三）農家樂基礎設施較為簡陋。農家樂大都以家庭為單位，散戶經營為主，基礎設施較為簡陋，如廚房衛生條件差，很少有碗筷消毒工具；服務人員無健康證；旺季招工大多都是招村民，違規無證上崗現象普遍存在。

四、臨安農家樂發展對策

（一）強化農家樂經營者之間縱向合作。臨安農家樂以個體經營為主，規模小，競爭激烈，抵御市場風險能力小，往往很多小型農家樂招攬不到生意。應該選取當地口碑好、聲望高、環境條件好的龍頭農家樂牽頭，依照游客的食、住、玩各個環節將農家樂進行劃分，并且把幾家小型農家樂聯合起來，形成產業鏈。

（二）加強宣傳手段，擴大市場局面。臨安農家樂主要依靠回頭客來維持經營，收入每況日下。在信息發達的現代社會，應對農家樂進行整體包裝，通過微博、微信、人人網等網絡手段進行大量宣傳；進行招商引資，吸引大企業注資；建立專門的農家樂信息網站，在網站上定期更新信息，加大淡季折扣力度，吸引各地游客。

（三）經營者應增強衛生整改意識，提高經營水平。綠水青山是吸引游客的前提條件，同樣農舍整潔、食物新鮮好吃是挽留游客、吸引回頭客的先決條件。經營者應增強衛生和健康意識，如廚房設置專門的衛生監管員，增加消毒用具，定期購置新餐具；招工時有健康證優先，不招無上崗證人員；對服務人員實行績效考核，態度不好者下次不再招聘；采納游客有用意見，查漏補缺。

（四）政府為了促進農家樂發展應采取相關措施。臨安農家樂小規模、散亂且處于低發展水平。政府應采取措施加大對其扶持力度促進其發展，比如進行一定的稅收減免，減輕創業壓力；開展管理類培訓，提高經營者的業務知識、技術和管理水平；開展旅游心理學培訓，提高經營者的服務水平，增加游客滿意度；引進相關專業人才，進行整體規劃，將零散的農家樂整合起來，形成產業鏈；鼓勵經營者之間進行經驗交流，取長補短，形成良性競爭；加強基礎設施建設，對道路進行整改，嚴格監督每戶農家樂衛生狀況，實行獎優懲劣，營造環境優美的整體形象。