2016年海參市場總結(jié)報告

■ 王金龍 （北京水世紀生物技術(shù)有限公司）

2016年海參市場總結(jié)報告

■ 王金龍 （北京水世紀生物技術(shù)有限公司）

海參養(yǎng)殖圈

2016年全國海參養(yǎng)殖區(qū)域面積均有縮減，養(yǎng)殖品種及養(yǎng)殖模式也是重點轉(zhuǎn)型的一年，參圈套養(yǎng)增加產(chǎn)值效益彌補海參行情近幾年持續(xù)走低的壓力。今年秋季海參行情明顯回暖，從參苗種到暫養(yǎng)苗再到成品參價格均有不同程度的提升。我國的海參養(yǎng)殖主要分布于遼寧、河北、山東、福建等地，其中分為工廠化育苗、網(wǎng)箱標苗、外圈增養(yǎng)殖、底播增殖、吊籠養(yǎng)殖等養(yǎng)殖模式。已經(jīng)有了初步完整的階段性養(yǎng)殖模式，隨著階段性養(yǎng)殖良性發(fā)展，也為海參產(chǎn)業(yè)帶來了復(fù)蘇的生機。同時新的產(chǎn)品技術(shù)的應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新升級將成為海參服務(wù)業(yè)的一大課題。

1 2016年全國海參養(yǎng)殖市場面積和規(guī)模變化

全國海參養(yǎng)殖主要省市集中在遼寧：大連、盤錦、錦州、葫蘆島，河北：秦皇島、唐山、昌黎，山東：東營、即墨、榮城，福建：寧德、霞浦等地。

2 2016年海參養(yǎng)殖情況總體分析

2.1 海參養(yǎng)殖總體規(guī)模

2016年海參養(yǎng)殖整體規(guī)模相比前幾年均有不同程度的下降，開發(fā)參圈工程停止，參圈買賣吃緊，有一部分參圈合約期將至停止投苗，政府退養(yǎng)還原濕地，參圈改養(yǎng)蝦蟹等等。海參苗室70%停止升溫苗、20%改養(yǎng)蝦50%的苗室保常溫苗。福建採捕暫養(yǎng)苗同比2015年養(yǎng)殖總量有所下降，2015年的暫養(yǎng)苗長勢沒有達到預(yù)期個頭，2016年在北方收購暫養(yǎng)苗總體規(guī)格就有了很大的變化前期要求8～15頭/500g，后期由于暫養(yǎng)苗規(guī)格整體不齊抓不到規(guī)格標苗，以致選標放開在7～20頭/500g。后期暫養(yǎng)苗價格升高到53～55元/500g+捕撈運輸暫養(yǎng)費+飼料人工費等達到100元/500g成本，養(yǎng)殖水平在兩翻半以上才能賺錢，有一些老板放棄了投資，所以今年福建吊籠養(yǎng)殖總量也有所下降。

2.2 海參養(yǎng)殖模式變化趨勢

海參養(yǎng)殖周期較長南北接力養(yǎng)殖已成必然趨勢，福建吊籠養(yǎng)殖技術(shù)接近成熟；北方網(wǎng)箱標苗立體模式，充分的利用水體空間，產(chǎn)值空間技術(shù)有待提升；參蝦套養(yǎng)模式在提高參圈總產(chǎn)值和整體效益，在遼寧部分地區(qū)已經(jīng)廣泛推廣并收獲明顯效益，車蝦和南北白對蝦10∶2的比例模式套養(yǎng)；參圈套養(yǎng)海螺、梭子蟹、海腸子技術(shù)有待探索，有個別地區(qū)試養(yǎng)，還沒有得到普及。

2.3 海參苗種價格變化趨勢

2016年春季海參持續(xù)低迷，由于福建2015年8,000噸的暫養(yǎng)苗吊籠養(yǎng)殖成品海參大量上市的沖擊，北方外圈成品參急于出售為資金周轉(zhuǎn)，安全度夏，此前并有超過30%的從業(yè)人士退出了海參產(chǎn)業(yè)。2016年秋季海參價格明顯回暖，北方大頭海參出現(xiàn)斷調(diào)抓不出來量少，暫養(yǎng)苗出售量過大中間斷檔，生長周期達不到。今年夏季高溫期北方海參病害及纖毛蟲病害造成的損失比較嚴重，影響了海參的總產(chǎn)量。隨著海參烹飪技術(shù)的多元化及其豐富的營養(yǎng)價值平民化消費群體加大，需求量大幅度上升。福建拉缸鹽海參庫存在2016年8月份幾乎銷售干凈。以上跡象表明海參的春天已經(jīng)到來。

2.4 苗種質(zhì)量

隨著海參行業(yè)的發(fā)展成熟，選擇苗種質(zhì)量環(huán)節(jié)要求細致，同時也淘汰了一批無規(guī)則的育苗生產(chǎn)商。海參網(wǎng)箱標苗技術(shù)的推廣應(yīng)用極大的提高了苗種的成活率，在海參階段性養(yǎng)殖技術(shù)上提高了一階。海參苗價過低升溫苗成本高，多數(shù)從業(yè)者恢復(fù)原始的常溫保苗過程，從而使育苗環(huán)節(jié)更接近自然初始化。同時人們對苗種種質(zhì)退化問題的重視度提高，采取了科學選育技術(shù)及合理優(yōu)質(zhì)雜交選育等。

2.5 氣候情況

2016年沿海地區(qū)總體天氣變化比較平穩(wěn)，持續(xù)降雨量集中在7月中下旬，沒有完成大的災(zāi)害。只有8月份高溫期，山東、河北、遼寧地區(qū)參圈水溫最高達到35℃～33℃，管理不好的參圈均有不同程度的損失。

2.6 養(yǎng)殖產(chǎn)量

2015年冬季福建吊籠養(yǎng)殖海參長勢同比上年較差，受吐腸病害影響沒有達到預(yù)期長勢，產(chǎn)量規(guī)格均有縮減。北方地區(qū)2016年總產(chǎn)量受病害和這兩年北方出售大量暫養(yǎng)苗成品參嚴重斷檔沒有大參或大參少的現(xiàn)象，只好出售暫養(yǎng)苗。還有收大貨的脫水嚴重導(dǎo)致參圈老板選擇賣不脫水的暫養(yǎng)苗。相對養(yǎng)殖管理較好的參圈也是豐收年，據(jù)了解，一些相對較好參圈今年產(chǎn)量都在100～200斤/畝左右。 （北方出售大貨海參比暫養(yǎng)苗海參比例在1∶3）

3 2016年海參套養(yǎng)模式及效益分析

參蝦套養(yǎng)模式（表1）、網(wǎng)箱標苗模式（表2）。

4 2016年海參病害情況

2016年海參病害情況（表3）。

5 現(xiàn)階段海參養(yǎng)殖提高效益的關(guān)鍵技術(shù)模式

5.1 “雙養(yǎng)理論”——外重溶氧，內(nèi)重營養(yǎng)

我們的技術(shù)專家將海參的養(yǎng)殖問題總結(jié)為一句話：二質(zhì)生病，二度管長，營養(yǎng)看快慢。

5.1.1 二質(zhì)生病

二質(zhì)指的是水質(zhì)和底質(zhì)。海參的病害發(fā)生在于水環(huán)境的不穩(wěn)定，也就是水質(zhì)的穩(wěn)定和底質(zhì)的好壞直接決定了海參的健康狀態(tài)。因此有“參吐腸，水變化；參化皮，底質(zhì)差”的外重溶氧之理！

5.1.2 二度管長

二度是溫度和鹽度?！案邷孛?，低溫休，溫在中間才見錢”，海參具有休眠的習性，最適生長溫度在12℃～18℃，尤其在15℃左右生長最快。海參屬于變滲透壓的狹鹽性生物，刺參的適宜鹽度為28‰左右。高鹽度和低鹽度養(yǎng)殖都不利于海參的生長，海參對海水鹽度變化的耐受力跟溫度和自身體質(zhì)相關(guān)。實踐表明，在海參體質(zhì)正常時，只要保持鹽度的穩(wěn)定性，不出現(xiàn)急劇的鹽度變化，海參能夠在高鹽度和低鹽度中正常的生長。

5.1.3 營養(yǎng)看快慢

海參生長的快慢與餌料的營養(yǎng)和數(shù)量有直接關(guān)系。“營養(yǎng)全，準賺錢；營養(yǎng)差，長的差”。在高密度的養(yǎng)殖情況下，定期肥水培養(yǎng)天然餌料，可抑制水草大量生長。以及使用黃金多糖營養(yǎng)全面的參圈，海參皮質(zhì)好，免疫力強，長勢快，發(fā)病率少，內(nèi)重營養(yǎng)少不了。

5.2 參圈套蝦的幾個關(guān)鍵點，也是重中之重

5.2.1 放苗時間

建議一般都在5月中旬以后，在水溫20℃左右時投放蝦苗成活率高，下風口放養(yǎng)；控制好參圈野雜魚的量，避免蝦苗被魚吃掉，必要時適當清殺野雜魚；殺過魚后水多數(shù)都很清澈，水清則愛長草，一定調(diào)水或肥水使水體生物量平衡；隨著溫度的升高，藻類繁殖量也開始加大，而蝦小的時候是以水中的浮游植物和浮游動物為食，所以在這段時間放苗，蝦苗的成活率最高。

5.2.2 日常管理（養(yǎng)殖過程中的水質(zhì)、底質(zhì)調(diào)控）

全國海參主要養(yǎng)殖區(qū)域分布圖

2011年～2016年海參養(yǎng)殖總面積變化

2012年～2016年價格走勢圖

水溫變化趨勢圖標

水質(zhì)調(diào)控方面，定期潑灑益生菌等微生物制劑，穩(wěn)定水質(zhì)，促進藻類繁殖，防止水環(huán)境突變。

底質(zhì)調(diào)控上，定期使用底改產(chǎn)品。

定期使用控草產(chǎn)品，盡量少殺草。參圈稍微有些草，對蝦和海參都有好處。

車蝦在5公分左右就開始適當喂料，補鈣，補充營養(yǎng)。多數(shù)參圈都是在車蝦6公分左右時晚上走圈邊看到很多，有的第2天就看不到了。就是因為蝦的營養(yǎng)跟不上，退殼退不下來而死。

7、8月份高溫季節(jié)。如遇天氣突變或連綿陰雨天，注意水中溶氧，及時投放抗應(yīng)激產(chǎn)品。

5.2.3 及時出蝦

立秋以后或70天以后夠規(guī)格及時出，立秋以后，氣溫變化大，車蝦應(yīng)激能力差，易發(fā)病。

密度較大時，參圈無增氧設(shè)備，建議出一部分規(guī)格大的蝦，規(guī)格小的繼續(xù)養(yǎng)一段時間。

6 2017年海參預(yù)測與破局思路

6.1 規(guī)?；B(yǎng)殖進一步深化

海參產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了極速擴張和行情巨大沖擊以后，逐漸步入了理性的發(fā)展軌道，食品安全國家標準的出臺順應(yīng)了產(chǎn)業(yè)市場的要求，符合了生產(chǎn)者和消費者的需求。2016年海參養(yǎng)殖的規(guī)?；潭群图s化程度進一步深化，在養(yǎng)殖合作社和養(yǎng)殖銷售聯(lián)盟的引領(lǐng)下諸多大型養(yǎng)殖廠和單個池塘逐步主動進入整合發(fā)展階段，面臨海參市場創(chuàng)新變革階段一批打水產(chǎn)擦邊球的人士注定被淘汰出局，同時將會涌現(xiàn)出一批真正的海參養(yǎng)殖風云人物。海參市場產(chǎn)業(yè)整合和創(chuàng)新型養(yǎng)殖，更方便了科學養(yǎng)殖技術(shù)模式的推廣發(fā)展，提高了行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和效率，合理的為消費市場提供健康安全產(chǎn)品。6.2 規(guī)?；B(yǎng)殖綜合管理體系

隨著海參養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈條的成熟，階段性養(yǎng)殖技術(shù)的創(chuàng)新，套養(yǎng)和立體養(yǎng)殖管理體系的探索，極大提高了養(yǎng)殖效益的總產(chǎn)值。物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測服務(wù)業(yè)和飼料業(yè)重兵布局動保行業(yè)，將迅速推進規(guī)?；B(yǎng)殖綜合管理體系的發(fā)展。

6.3 現(xiàn)在海參養(yǎng)殖模式的突破

海參養(yǎng)殖多數(shù)老板還是粗放型養(yǎng)殖，也在嘗試著適合自己的科學養(yǎng)殖模式，沒有專業(yè)的素材指導(dǎo)其養(yǎng)殖，所以從信心上就很難堅持下去。近幾年海參養(yǎng)殖業(yè)相對比一般水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)效益還是可觀的，只是自身對比沒有過去海參熱的年代那么暴利，當?shù)卣a(chǎn)技術(shù)推廣站對合理區(qū)域海參養(yǎng)殖業(yè)逐步重視起來及動保企業(yè)對海水市場養(yǎng)殖技術(shù)的重視與研究，都突破了現(xiàn)有的傳統(tǒng)模式養(yǎng)殖。

參蝦套養(yǎng)模式，充分的利用水體空間，合理套養(yǎng)品種恢復(fù)水環(huán)境生態(tài)系統(tǒng)，提高附加效益產(chǎn)值，有利控制敵害生物量和病害。

階段性養(yǎng)殖分為網(wǎng)箱標苗和北參南養(yǎng)的吊籠養(yǎng)殖，經(jīng)過多區(qū)域海參養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)型，海參階段性養(yǎng)殖加快了資金回籠，縮短了養(yǎng)殖周期，加快了生長速度，降低平衡了養(yǎng)殖風險，更方便了養(yǎng)殖管理，階段性養(yǎng)殖真正實現(xiàn)了海參高效養(yǎng)殖。

以上報告內(nèi)容是本人從事海水養(yǎng)殖近8年來的相關(guān)數(shù)據(jù)收集，對2016年整體概況分析。在此和大家分享，為水產(chǎn)養(yǎng)殖事業(yè)盡綿薄之力，相信還有很多不足之處，希望讀者批評指正。最后祝愿從事水產(chǎn)養(yǎng)殖的朋友們事事順意，年年大豐收；祝愿從業(yè)的同行們工作順利，身體健康。

表1 參蝦套養(yǎng)模式

表2 網(wǎng)箱標苗模式圖表

表3 2016年海參病害情況