法國(guó)人離開(kāi)標(biāo)識(shí)寸步難行

本報(bào)駐法國(guó)特約記者　炳強(qiáng)

面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目的快餐冷柜，《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者還在為午餐的選擇猶豫不決。導(dǎo)購(gòu)員見(jiàn)狀推薦了一盒貼有“純素”標(biāo)識(shí)的素食牛排，稱(chēng)“純素”是剛上市的一種標(biāo)識(shí)。與普通素食比，純素產(chǎn)品不含任何動(dòng)物來(lái)源原料，比如蜂蜜、雞蛋等。一位顧客聽(tīng)到解釋笑著回應(yīng)道：“法國(guó)‘標(biāo)識(shí)叢林又多了新成員”。的確，法國(guó)人購(gòu)物注重看標(biāo)識(shí)選擇，度假更喜歡靠標(biāo)識(shí)規(guī)劃。五花八門(mén)的標(biāo)識(shí)已經(jīng)在法國(guó)人的生活習(xí)慣上打上深深烙印，雖然標(biāo)識(shí)繁多也會(huì)讓人找不著北，但是離開(kāi)標(biāo)識(shí)寸步難行已是事實(shí)。

特殊認(rèn)證

標(biāo)識(shí)既非商標(biāo)也非產(chǎn)品說(shuō)明，而是商品的一種特殊認(rèn)證，以此來(lái)讓自己顯得更“高大上”或者更“特殊化”。有標(biāo)識(shí)的法國(guó)貨中，最廣為人知的要數(shù)葡萄酒和奶酪。法國(guó)市面上幾乎找不到?jīng)]有標(biāo)識(shí)的葡萄酒，原產(chǎn)地控制命名、原產(chǎn)地保護(hù)命名是最常見(jiàn)的兩種。勃艮第紅酒、科爾比紅酒、波爾多紅酒等被貼上原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，可以讓消費(fèi)者快速識(shí)別真品。享譽(yù)世界的香檳也一樣，只有在法國(guó)香檳地區(qū)，選用指定葡萄品種，根據(jù)特定生產(chǎn)流程所釀造的汽酒，才可標(biāo)注為香檳。其他地區(qū)和國(guó)家即便使用同樣品種的原材料和技術(shù)產(chǎn)出同樣口感和質(zhì)地的葡萄汽酒，也不能叫“香檳”。

以地區(qū)名字來(lái)進(jìn)行區(qū)別和保護(hù)的標(biāo)識(shí)，在讓法國(guó)人引以為傲的奶酪上很有體現(xiàn)。相鄰的兩個(gè)村莊幾乎擁有同樣的奶牛、牧場(chǎng)、工藝，但都要為自己的奶酪爭(zhēng)取一個(gè)標(biāo)識(shí)，彰顯特殊。戴高樂(lè)留下一句名言：“如何才能治理好一個(gè)有著246種（其實(shí)有365種）奶酪的國(guó)家呢？”當(dāng)然，最關(guān)鍵的是生產(chǎn)者須嚴(yán)格遵照相關(guān)規(guī)定，才能令標(biāo)識(shí)成為影響消費(fèi)習(xí)慣的“信任牌”。布雷斯雞是產(chǎn)于法國(guó)布雷斯地區(qū)的雞種，它腳爪鋼藍(lán)，羽毛雪白，雞冠鮮紅，與法國(guó)國(guó)旗同色，被譽(yù)為“國(guó)雞”。1957年起，布雷斯雞成為世界第一個(gè)和唯一一個(gè)擁有原產(chǎn)地控制標(biāo)識(shí)的雞。盡管在法國(guó)各地都可養(yǎng)這種雞，但惟有布雷斯地區(qū)所產(chǎn)并以規(guī)范方式飼養(yǎng)的才可以冠上布雷斯雞的標(biāo)識(shí)。榮獲年度“榮耀布雷斯雞大賽”冠軍的雞農(nóng)，則有幸為愛(ài)麗舍宮提供一年的禽肉。

度假吃飯也找標(biāo)識(shí)幫忙

記者的同事曾在辦公室向大家炫耀：“四月春假我們?nèi)チ司S朗德里花園，這個(gè)壯觀的花園可是一座法國(guó)‘非凡花園哦！”這又讓我長(zhǎng)了知識(shí)，原來(lái)在法國(guó)能獲得“非凡花園”標(biāo)識(shí)的，定是花園中的佼佼者，私人花園也可賽過(guò)皇家花園！游覽“非凡花園”絕對(duì)可以保障觀光的愉悅度。同理，法國(guó)有155個(gè)“最美村鎮(zhèn)”，這也是一個(gè)標(biāo)識(shí)，如果你去的“最美村鎮(zhèn)”同時(shí)兼有“法國(guó)人最青睞的村鎮(zhèn)”標(biāo)識(shí)，那么和親友暢談假期時(shí)，就有了勝人一籌的談資。

在購(gòu)物、旅行之外，認(rèn)定“有標(biāo)識(shí)一定更好”的法國(guó)人已把標(biāo)識(shí)當(dāng)作指引他們生活的“路標(biāo)”。照理說(shuō)，國(guó)家信息與自由委員會(huì)是對(duì)商品進(jìn)行考查和頒發(fā)標(biāo)識(shí)的官方機(jī)構(gòu)，但為滿(mǎn)足人們追捧標(biāo)識(shí)的心理，很多非官方機(jī)構(gòu)和組織推出了自己的標(biāo)識(shí)，涉及旅行、企業(yè)、體育、建筑、餐飲、化妝品等多個(gè)領(lǐng)域。如：鮮花城市、青年企業(yè)、修道院產(chǎn)品、親子運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、純素護(hù)膚品等等。不難想象，順著這些標(biāo)識(shí)，冬季去“雪花小鎮(zhèn)”將有一場(chǎng)與雪的浪漫約會(huì)；“修道院”蜂蜜意味著其生產(chǎn)是由修女或者僧侶來(lái)完成的。投資“青年企業(yè)”則是資助大學(xué)生創(chuàng)業(yè)。不久前，為提振遭受恐襲重創(chuàng)的旅游業(yè)，巴黎警察局首次為一些商家、酒店、博物館頒發(fā)了“安全地標(biāo)”標(biāo)識(shí)。獲此標(biāo)識(shí)的場(chǎng)所在安保人員、監(jiān)控?cái)z像頭及防沖撞路障的配置上級(jí)別更高。游客光顧時(shí)，除正常消費(fèi)，買(mǎi)的更是一個(gè)“安全”。

標(biāo)識(shí)太多很頭暈

法國(guó)人的標(biāo)識(shí)文化由來(lái)已久，上世紀(jì)20年代已經(jīng)開(kāi)始為奶酪建立標(biāo)識(shí)。出于保護(hù)法國(guó)制造、打擊仿造目的而推出官方政策，實(shí)實(shí)在在為法國(guó)產(chǎn)品在世界贏得了優(yōu)質(zhì)、真品的保證。標(biāo)識(shí)讓商家搶占市場(chǎng)，顧客買(mǎi)到放心。越來(lái)越多的人期待能為自己的產(chǎn)品、景點(diǎn)、餐廳、旅店或者公司穿上一件華麗的“標(biāo)識(shí)外衣”。不過(guò)層出不窮的新標(biāo)識(shí)以及為營(yíng)銷(xiāo)印制在包裝上的偽標(biāo)識(shí)，也讓媒體和消費(fèi)者發(fā)出了“在‘標(biāo)識(shí)叢林中找不著北”的呼聲。

拿“有機(jī)”“法國(guó)制造”“綠色”三個(gè)標(biāo)識(shí)來(lái)說(shuō)，當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)一盒牛肉罐頭時(shí)，如果選擇有機(jī)，則不一定吃到法國(guó)牛肉，可能是從他國(guó)進(jìn)口的牛。此外，如果牛肉按照有機(jī)規(guī)范生產(chǎn)，就要避免添加一些佐料，口感會(huì)打折扣。而選擇法國(guó)制造，可以支持國(guó)貨、保證口感，但生產(chǎn)原料和工藝肯定不是純有機(jī)的，生產(chǎn)工序可能很不“綠色低碳”。同樣是“綠色”標(biāo)識(shí)，按頒發(fā)機(jī)構(gòu)不同，在使用殺蟲(chóng)劑、化肥、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等細(xì)節(jié)各有側(cè)重。太多的標(biāo)識(shí)，讓買(mǎi)到完美產(chǎn)品變成“一個(gè)不可能的任務(wù)”。法國(guó)在2014年推出“廚房自制”標(biāo)識(shí)的最初目標(biāo)是鼓勵(lì)餐廳現(xiàn)場(chǎng)烹飪，減少“速凍菜”比例。不過(guò)，后來(lái)就有專(zhuān)家指出，一些工業(yè)化的“速凍菜”在選材、加工和味道上已經(jīng)超過(guò)現(xiàn)場(chǎng)烹飪，推出此標(biāo)識(shí)純屬多此一舉，反而讓選擇變得更難。▲