越清淡越養(yǎng)生？飲食過素可能加速老化

何麗娜

最近一篇“日本醫(yī)學(xué)權(quán)威：吃得越清淡，老化越嚴重”的微信在中老年人中被大量轉(zhuǎn)發(fā)，日本專家警告：長期的營養(yǎng)不足，可能降低認知機能，甚至讓死亡風險倍增。

如果你家里有一個非常注重養(yǎng)生的老人，你大概沒少聽這些念叨，“不要吃太多肉，血管要堵牢的！”“大魚大肉吃不消的，粗茶淡飯對身體最好。”“老年人飲食一定要清淡一點。”……

近日，記者走訪老年病專家，他們也認為，老年人尤其是超過70歲的老人飲食過于寡淡，不僅容易營養(yǎng)不良，甚至會導(dǎo)致老年性癡呆！

宋奶奶今年72歲，面色蒼白，行動遲緩，165厘米的身高，體重只有九十多斤。去年有一段時間，宋奶奶一站起來就頭暈。

家人帶著她來到杭州市中醫(yī)院，老年病科內(nèi)科主任醫(yī)師何迎春一看到老人，第一句話就是問是不是吃素的。果然，她完全不沾葷腥，連雞蛋都不吃，豆制品也吃得不多，飲食里基本沒有什么蛋白質(zhì)攝入。

宋奶奶和家人一起住，但有自己的一套生活作息和飲食習慣：早上4點不到，她就晨起打坐，一坐就是幾個小時。每天她只吃兩頓飯，并且都在早上，過午不食，每頓吃的量也不多。

醫(yī)生給老人做了全面的檢查，排除了其他疾病的可能，確診為營養(yǎng)不良。何醫(yī)生囑咐她，實在不愿意吃肉的話，那就多吃一些豆制品來補充蛋白質(zhì)，早上喝豆?jié){，中午吃豆腐，下午再吃點豆花。每天從兩頓飯增加到4頓，每頓讓自己多吃點。

這樣吃了大半年，宋奶奶的氣色才慢慢好轉(zhuǎn)，精神也好多了。

營養(yǎng)不良問題還不大，但如果長期吃素，導(dǎo)致體內(nèi)缺乏維生素B12，則可能帶來老年性癡呆的風險。

李奶奶已83歲高齡，素食已經(jīng)30多年。原本她一直以為自己的身體棒棒的是得益于健康的飲食。直到最近，她感覺惡心、食欲不振，時常情緒低落，記憶力大不如前，做事重復(fù)，而且還出現(xiàn)皮膚瘙癢、泛黃等癥狀。

警惕的家屬陪著老人到杭州市老年病醫(yī)院就診，檢查發(fā)現(xiàn)李奶奶血清中維生素B12只有101pmol/L（正常人是138～ 652pmol/L）。

接診的劉茜主任醫(yī)師說：“對大部分人而言，只要飲食正常，不太可能缺乏這種維生素，但如果是長期純素食，就會導(dǎo)致維生素B12缺乏。李奶奶就是典型的代表。”

據(jù)資料顯示，如果缺乏這種維生素，會讓紅細胞變得易碎，對神經(jīng)細胞的損害是極大的，最終會導(dǎo)致癡呆。

劉茜醫(yī)生還講到了一個很有意思的現(xiàn)象，因為在老年病醫(yī)院工作，她每天都要接觸很多的老年人，奇怪的是為什么有些老人到了90多歲也不癡呆，她特意去找這些老人聊過，發(fā)現(xiàn)他們有一個共同的生活習慣，就是每周至少吃一頓紅燒肉。

根據(jù)2015年發(fā)布的《中國老年人營養(yǎng)與健康報告》，我國老年人營養(yǎng)風險整體較高，48.4%的老年人營養(yǎng)狀況不佳。其中既有營養(yǎng)過剩，也有營養(yǎng)缺乏。

專家建議，高齡老人還是要多咀嚼，適當吃肉，防止加速老化。

另外，也有些老人特別注意保健，熱衷于各種保健品，認為補補總是有好處的。請大家一定要注意，劉茜醫(yī)生專門舉了個螺旋藻的例子，商家大肆宣傳其含有豐富的維生素B12，雖然確實也有，但其并不具有活性，沒辦法被人體利用，所以吃了也起不了什么作用。

此外，對于那些想要通過吃素來達到減肥效果的年輕人，勸你們不要盲目跟風，少吃多動，也可以聽聽營養(yǎng)師的建議。

不過，現(xiàn)在有很多年輕人崇尚輕斷食，每周有1～2天的時間吃素，從而促進消化道排空，也能達到減重的效果。劉茜醫(yī)生認為，這種做法偶爾嘗試可以，要是長期輕斷食也會對身體造成傷害。