赤小豆粉葛鯪魚湯，祛濕毒

楊小紅+張秋霞

時下天氣高溫多雨，全國多地水災(zāi)為患，濕熱熏蒸，最易濕毒盛行，導(dǎo)致濕疹、瘡癤、關(guān)節(jié)酸痛等不適。此時來一碗赤小豆粉葛煲鯪魚湯，有清熱利濕、解肌消腫的功效。

制作方法：準備赤小豆100克、粉葛750克、陳皮少許、鯪魚500克、生姜3片，先將赤小豆、陳皮洗凈，粉葛洗凈削皮切塊；然后，把鯪魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈，慢火煎至微黃；最后，把所有用料放進瓦煲內(nèi)，加清水2.5升，武火煲沸后，改為文火煲2小時，放適量食鹽調(diào)味便可。

功效：赤小豆性平，味甘、酸，能利濕消腫、解毒排膿；鯪魚味甘性平，味道鮮美，具有健筋骨、活血行氣、逐水利濕作用；陳皮為辛香之物，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，可增加湯的香味，也可以防止脘腹脹滿；放生姜主要是為了除腥膻味道，增加湯的鮮美。故此湯具有清熱利濕、解肌消腫的功效，尤其適用于外感濕熱之邪，癥見熱毒癰瘡、關(guān)節(jié)屈伸不利、舌紅苔黃之人服用。

粉葛是廣東人非常熟悉的煲湯食材，其味甘、辛，具有解肌生津、透疹、退熱、升陽止瀉等功效；主治外感發(fā)熱頭痛、項背強痛、麻疹不透、口渴、泄瀉、高血壓等證。民間常把粉葛等同于葛根，但2005年版的《中國藥典》中明確區(qū)分中藥葛根單指是野葛的根，而粉葛則是甘葛藤，兩種是不同的植物。

濕熱氣候環(huán)境下，如出現(xiàn)胃腸有熱滯，感冒頭痛，項背肌肉酸痛等都可吃些粉葛。若食用過多煎炸肥膩食物，出現(xiàn)目赤口臭、小便短黃癥狀，可用粉葛煲冰糖水飲用，清甜可口，清熱解毒。此湯藥性平和、甘潤可口，一般人群均可飲用。但此湯具有利水作用，尿頻者不宜服用。