肉種雞生產中的記錄系統

陳合強

（江蘇京海禽業集團有限公司，江蘇海門226103）

肉種雞生產中的記錄系統

陳合強

（江蘇京海禽業集團有限公司，江蘇海門226103）

數據是畜牧業的核心競爭力，包括育種、生產、飼料營養及相關的數據，目前畜牧行業的數據較少，缺乏基礎有效的數據，也是其它相關行業如添加劑、飼料、獸藥、經營服務，所有產業鏈企業的核心競爭力。只有大數據才能預測畜禽產品價格走勢，實現精細化管理，提高生產水平。記錄和保存數據的目的是為了審計和追溯因源，記錄保存、數據分析與解釋是有效管理的重要助手。為便于調查產品質量、生產性能、發病率或死亡率等問題的可能原因，所有記錄都應清晰、易懂且越詳細越好，員工也可利用記錄來核實各項工作是否完成。記錄保存應與目標生產性能參數結合使用，所有重要的記錄都應進入記錄系統，便于數據統計、分析與解讀。每個公司都應建立自己完整的數據記錄系統。

1 需要記錄的內容

1.1 育雛育成期品種、種雞來源、出雛日期、入舍日期、公母雞入舍數、飼養面積與飼養密度、采食飲水位置；每天、每周及累計只飼喂量；每天、每周及累計死亡率與淘汰率；公母雞每天、每周體重；變異系數與周齡；外界溫度與雞舍內溫度；舍內最高、最低及工作溫度；每天飲水量；水料比；鑒別誤差等。

1.2 產蛋期品種、種雞來源、出雛日期、入舍日期、公母雞入舍數、飼養面積與飼養密度、公母比例；每天、每周及累計只產蛋率；每天、每周及累計的產蛋數、合格種蛋數、地面蛋數、爛蛋數、雙黃蛋數；每天、每周及累計飼喂量；采食時間；公母雞每天、每周體重；每天、每周總產蛋重；每天、每周及累計死亡率與淘汰率；孵化率、受精率；外界溫度與雞舍內溫度；舍內最高、最低及工作溫度；日飲水量；水料比；相對濕度；光照時間；溫度與重要事件等。

1.3 目標參數公雞與母雞每周體重；產蛋率；產蛋數量與蛋重；可孵蛋數量；孵化率與受精率；每周平均蛋重和平均產蛋重等。

1.4 其它光照程序；飼喂程序及飼料運輸計劃；免疫程序及時間、劑量與批號；使用藥物的日期、劑量及獸醫處方；疾病的種類、日期和影響雞數；沖洗與消毒效果監測、材料與方法、沖洗后菌落數；設備故障等。

2 記錄的地點和方法

在每天的同一個時段采集數據，更容易發現變化。通常情況下，雞群健康、飼料、通風或溫度等方面的問題最初都表現為采食量或飲水量的大幅改變。在每一個觀察位置都應能夠方便的記錄，如在門口掛一張記錄卡或在水表旁放一張記錄表或使用匯總表格，在巡查過程中隨時填寫。數據和信息一定要邊采集邊記錄，防止事后遺忘。

3 記錄頻率

生產記錄的價值取決于采集數據的頻率，日報比周報數據提供的信息量更大，特別是肉雞的生產周期短，能夠調整的機會不多，因此能否及時對信息做出反應很重要。特別應關注飲水量和采食量的變化，圖1中記錄的是商品肉雞的采食量，在兩個階段出現了明顯下降，這是因為飼養密度較高，在第32天和38天進行了擴群，由于擴群前雞群過度擁擠，造成一些雞無法接近料盤或料盤周圍用于采食的空間不足。當數據偏離正常范圍時應查找原因，但原因不要只看到表面現象，如雞群出現飲水量增加可能是由于發生了熱應激或疾病或由于管道泄漏；如果肉雞表現健康，飼料采食量正常，問題可能出在供水。因此應通過細心、細致觀察思考，再付諸行動。

圖1 采食量的變化

4 填寫報表

對記錄的內容進行歸類整理并分析，指導以后的生產并備查。

4.1 合理設計報表包括主要工作流程表、日報、周報、月報、稱重報表、用料指令報表等。

4.1.1 主要工作流程表是指在進雛前將1～462d的主要工作包括免疫、預防用藥、控料、稱重、飲水管理、通風管理及光照控制等具體落實到每一天，正確指導全程飼養管理工作，以免疏漏。

4.1.2 累積料量日報、周報中設定累積料量、蛋白和能量，均勻控制雞群的生長和發育，最大限度發揮品種的遺傳性能。

4.2 層層上報飼養班組填寫日報報場長，場長填寫周報報生產經理、總經理。

4.3 分析場長、生產經理分析舍料耗、累積蛋白和能量、每周體重、周增重、均勻度、平均蛋重和產蛋重、雙黃蛋的比例、受精率、產蛋率及死淘情況，對生產中出現的問題及時糾正，并指令性提出下一周或下個月的工作要點。

4.4 注重報表的真實可行性尤其是周末稱重，不要浮于表面，力求不定時層層抽查和核實。

4.5 繪制生產曲線，規范生產管理

4.5.1 繪制曲線繪制標準及實際生長、產蛋、蛋重、產蛋重、孵化率及死淘率等曲線并張貼在生產班組、生產場長及生產經理墻報版上，隨時觀察曲線走向及動態，及時調整飼養計劃。繪制實際均勻度、毛蛋率及受精率等曲線，曲線變化較大時要及時查找原因；如毛蛋率偏高，必須從種雞生產及孵化中尋找原因。

4.5.2 分析曲線場長、生產經理分析生長發育曲線是否符合預定目標，對不同生長曲線雞群分別記錄和匯總其產蛋率、平均蛋重、總孵化效果進行綜合評估，指導今后的生產；分析不同生長曲線雞群的生產水平，尋找最佳飼養方案；分析育雛、育成期死淘曲線，對死淘率較高階段的各項管理加以研究和調查，尋求突破口；記錄公雞不同體重相同配比或相近體重不同配比的全程受精率，進行綜合分析，得出公雞的最佳體重范圍及最佳配比；分析不同高峰料量的加料方案與雙黃蛋的比例關系，尋找最好的高峰料加料程序。預定目標1～4周體重達標盡量略超標準20～40g，10周前盡量沿標準曲線走，14周前比標準略低，15周后確保周增重達標，25～30周周增重、總增重符合標準。

5 現場觀察

5.1 雛雞檢查雛雞到場前幾個小時管理的主要目標是使雛雞多吃飼料，并多飲水。如雛雞沒有迅速吃料或飲水，最終性能會受損，如生長速度差、飼料轉化率和均勻度低。通過以下步驟檢查雛雞的情況：①檢查數量。為達到最佳效果可選擇3個不同位置，每個育雛區域檢查100只雛雞；②聚集在一起。冷的雛雞會擠在一起，活動降低，導致采食和飲水量下降，最終生長速度下降；③把雛雞腳放在脖子或臉上來了解雛雞有多熱或多冷；④嗉囊充盈度。雛雞入舍后檢查嗉囊充盈度，2h達到75%、8h＞80%、12h＞85%、24h＞95%、48h達到100%；最理想的是雞雛入舍后4h，95%的雞嗉囊中都有水和料；10h后達到100%；⑤雛雞腳的溫度。如果雛雞腳是冷的，雛雞的內部溫度也會降低，需重新評估預熱溫度和預熱過程，確保雛雞溫暖。

5.2 感官觀察通過視覺、聽覺、嗅覺、觸覺觀察雞群，先整體后個體，再從個體到整體；有些時候回看會更清楚。整體觀察雞群在舍內的分布，是否特別喜愛聚集或遠離在雞舍的某個區域；觀察個體雞只之間的不同和雞群的整齊度差異，發現異常，應確定是偶然因素還是潛在的重大問題。剛進雞舍，不要打擾雞群，注意查看雞群在舍內分布；用眼睛和耳朵傾聽，了解雞群是否活躍，對你進入雞舍的反應與之前有何不同；仔細傾聽雞群發出的聲音是否正常；通過嗅覺了解雞舍的通風或雞群的糞便是否正常；去感知舍內溫度是否合適，之后評估是否達到預期效果。如果發現一些商品肉雛雞撲向墻壁并不停地啄擊墻面，這通常是焦慮或應激的表現，肉雞屬于飛禽，在遭遇意外入侵時會尋找保護；若雞在平靜時啄擊墻壁，則可能是飼料有問題。走過雞舍時注意觀察雞群的活力，那些沒有從腳下迅速跑開的雞通常是問題信號的發出者，最先跑開的往往是雞群中更為強壯的雞，雞群會在你走過的地方重新聚集，觀察這種現象是否會發生或發生地快慢。雞群里總有一些高危雞，如發育遲緩，它們是疫病或缺水等問題出現時的受害者，也第一時間告訴你在飼養管理上的失誤，因此更要關注它們。每個雞舍內部都有相對容易發現問題的高危地段，找出認為可能存在風險的地方作為日常巡檢時固定查看的區域，如雞舍的角落、有賊風的區域、產蛋箱底下、飲水器和料槽底部等。一天或某個季節或某次巡檢過程中都可能存在高危時段，日常飼喂就是一個風險多發的時段，要確保料線有料并運轉正常且分布均勻；冬季也是一個高危時段，因為在這個季節，較難將舍內的氣候條件和墊料質量保持在最佳狀態并較難去除舍內潮氣；夏季熱應激也成為風險所在。

5.3 吃料時間吃料時間是確保雞群獲得足夠能量水平的有效管理手段，它始于飼喂器開始運轉，結束于飼喂器中尚有部分粉料為止。會因雞群年齡、溫度、料量、季節、飼料特性、適口性、飼料營養和質量而發生變化。吃料時間的明顯變化直接反映出料量是否過多或不足，是測量雞群是否得到足夠能量的最好方法。一般情況下，種雞的吃料時間4～20周為1～2h，21～28周為1～2h，29～32周為2～3h，33～66周為2～5h，粉料比顆粒料或顆粒破碎料花費時間相對長一些。

5.4 產蛋情況

5.4.1 產蛋率正常情況下，高產雞群在上高峰前其日產蛋應穩步增加。上下午所產的蛋應分開記錄。產蛋高峰前，上午產蛋數應占產蛋總數的80%以上，一般上午增，下午不增，如果下午產蛋數偏多，說明產蛋的潛力不足。此時必須每周分析產蛋的上升趨勢，如果周產蛋率上升慢，應及時查找原因。

5.4.2 總產蛋量產蛋期需要現場管理人員每天對生產情況進行詳細記錄，這樣能夠在第一時間發現細微的變化。如果連續5d出現上午12點之前的產蛋量減少、下午產蛋量增加而總體產蛋量沒有減少的情況，有可能是疫病問題。

5.4.3 蛋殼顏色正常蛋殼顏色為深褐色，如果有野毒侵入或抗體水平逐漸變低，發病前蛋殼的病理變化有一個過程，先從深褐色逐漸變淡到淡粉色，而后到淺白色、畸形病變等。蛋殼顏色發白、畸形蛋比例升高要查營養，特別是維生素,以及高溫、應激、疫病等。

5.4.4 體況每周應至少兩次監測雞群的豐滿度和性成熟狀況，觀察雞群的臉、肉髯和雞冠的顏色，并適時調整給料程序。重點是體重不能過大或過小，體況發育良好，公母雞不互相偷吃料。

5.5 免疫管理選擇進購優質穩定的疫苗，無特殊情況不輕易改用疫苗進購單位。使用疫苗要進行進庫前、出庫前、使用前三核對。根據公司實際及周邊情況制定合理的免疫程序，不照搬套用。接種疫苗要做到不空免、漏免，劑量準確，部位正確。

5.5.1 滴眼、滴鼻滴瓶應垂直，離所滴部位0.5～1cm，并排盡瓶內空氣，用拇指與食指控制滴瓶，在0.5h內滴完。

5.5.2 頸皮注射抓起頸部皮膚形成較大的注射腔，要防止疫苗外溢和壓迫雞嗉囊，以免雞窒息死亡。

5.5.3 肌肉注射用醫用膠布包裹在注射針頭基部，控制注射深度。

5.5.4 全場免疫ND、IB等活苗盡量在同一天免疫，以免交叉感染。

5.5.5 進行必要的免疫監測隨時掌握雞群的抗體水平，免疫監測時間一般在免疫前5d及免疫后15d。

5.6 藥物管理所用藥品統一管理，實行領用手續，寫明領用人、所用舍、批準人。藥物由生產經理負責把關，固定購進單位，避免進假冒貨、失效及過期藥物。藥物必須保存在通風、避光的房間內，藥物未用完必須加封，以免被氧化而失效。準備一些常用藥物如育雛用的百病消、球蟲藥；育成雞、產蛋雞用的抗生素如氟哌酸，呼吸道疾病預防藥如泰樂菌素等。正確診斷疾病，未經確診不能亂用藥，以免掩蓋病情造成更大損失。根據正常飲水量和料量，正確使用藥物，不要隨意加大用藥劑量。用藥后做好詳細記錄，寫明所用藥物的批號、場家、主要成份、雞數及用量；寫明初步診斷的疾病名稱及使用后的效果。

6 建立企業內部標準

育種公司的飼養標準是很好的參考資料，但建立雞場自己的內部標準更為重要，這樣比較不同批次雞群的數據，也可與附近養殖模式類似的雞場交流，找出差異。僅僅記錄數據而不加以利用毫無意義；長期記錄和保存、分析生產記錄，可以幫助雞場持續不斷地改進生產性能。堅持收集并計算重要的生產性能表現的數據和信息，將數據結果與手冊標準、公司多年來的標準、兄弟場的標準進行對比分析，制定并執行飼養管理和財務管理改進計劃，提升飼養管理水平和增加經濟效益。

7 記錄內容分析

通過日常記錄來分析發現并解決問題。雞的行為一般難以體現諸如采食量不足的問題，但采食量細微的變化可能會造成嚴重的腸道問題。因此，應每天記錄并進行評估雞舍和雞群的相關數據，以幫助及時發現問題并采取行動，避免情況惡化，節約治療成本。精確的數據告訴我們更多，數據處理越詳細，用途越大。

7.1 飲水量飲水量的變化是第一警兆。雞舍內應安裝水表，每日進行精確記錄并與標準相比較，可反映飲水量的整體情形，包括實時情況、變化趨勢和標準值，最好使用曲線圖來觀察偏差（圖2）。圖2是肉雞飲水量的記錄，圖上邊一處波動表明可能發生了熱應激、疾病或免疫接種影響；如果是每周采集一次數據（圖下邊），這個細節就可能被忽視，因為此時記錄的是7d的平均數據；問題可能在第一天已經發生，但只能在一周后才被發現。記錄它，能在發生異常情況時幫助查找原因，飲水量突然變化預示著出現問題，如溫度過高、長時間供水不足、管道泄漏、飼料中食鹽含量過高或球蟲病早期可引起飲水量劇增；雞舍內溫度太低或雞群處于瀕死期飲水量減少以及疫病問題；飼料的質量和飲水的清潔度是否良好等。在此情況下，應嚴格監控水的清潔度和味道及管道的水壓。

圖2 日報比周報更能反映生產實際

7.2 采食量肉種雞一生中種公雞的料量不能減少；產蛋高峰前種母雞的料量只能維持或增加，不能減少；每周的喂料量絕對不應采用一周增料量巨大，下一周料量不增的方式，增加幅度通常在7%～10%，否則雞群易患病，死亡率較高，也易出現均勻度問題；不論采用何種限飼方式，育成母雞的只日喂料量切勿超過產蛋期種母雞的高峰料量，并且不能連續2d不喂料。如沒有高溫因素，日采食減少3%以上應密切注意。一旦出現采食量下降，應檢查是否有疾病發生，雞群能否順利吃到料或飼料質量是否有問題等都要注意。

7.3 水料比監測水料比，正常為1.8～2.2：1，如水料比顯著偏離正常范圍，說明一定有問題存在如腸道健康問題，這時應監控雞群，檢查飼料和飲水及料線或水線是否正常；此外還需注意，高溫時水料比也會明顯增加，但這并不意味著有問題發生。接種疫苗后免疫接種反應會影響雞的活力，一般在接種后5d左右開始出現反應，并持續數天。期間雞的采食量略有下降，飲水量略有上升；但如果計算水料比并與標準值比較，會發現偏差非常明顯。

7.4 死亡和淘汰記錄每日死亡和淘汰雞的數量，發現異常及時分析檢查。一般情況下，產蛋期肉種雞周死亡率為0.20%～0.30%；商品肉雞第1周和第6周的死亡率較高，約為全期死亡率的一半或略高，第1周死亡率控制在1%以下，日死亡率控制在0.06%以下，日死亡率在0.1%以下及全期死亡率為3.5%仍可以接受。死亡率的變化可以反映出很多問題如肉雞死亡率在一個時間段出現高峰，原因可能是發生了熱應激，高溫過后死亡率迅速下降；后期腿或腳部問題增加，死亡率逐步升高并一直持續到出欄。當死亡率略高于前幾天時就要提高警惕。

7.5 體重肉種雞一生中公、母雞的體重永遠增長，不能失重，否則，影響種雞的受精率和產蛋率。10周后不能把超過標準體重的雞群強行拉回標準體重曲線，如果將超重雞群體重拉回標準，會降低高峰產蛋率和受精率；如果15周時雞群體重偏離標準體重超過5%以上，應重新繪制平行于標準體重的曲線。10周后應確保群內和欄內均衡的周增重及足夠的總增重達到標準要求，如果周增重不夠，會影響產蛋高峰；如果周增重及總增重過度，則會影響產蛋持續性。一定要遵循種雞的生長發育規律飼養，不能突然增減體重，而應循序漸進。必須確保種雞在15～24周的周增重達標，所有的體重糾正都應是逐漸的。應同時密切關注體重和周增重兩條曲線達到標準要求，不允許出現鋸齒狀的生長曲線，確保公母雞體重體型配比合理（圖3），否則影響受精率，圖3中某場的種雞由于體重控制不當，后期公母雞超重，體重差異不合理，50周后受精率已低于80%。健康肉雞的體重每天都會增加，生長遲緩可能是由于采食量不足、飼料營養缺乏或把本該用于生長的能量用于提高抵抗力、應激或運動；疾病會使肉雞的能量需要量提高25%且生長停滯。每周在固定時間和地點稱重，記錄數據，以檢測雞群的平均生長趨勢與標準體重的差距，尋找原因，并提出下周的改善措施。疾病包括免疫接種反應和輕度傳染病（圖4）是造成肉雞生長遲緩的一個可能原因，但其各自的表現不同。接種疫苗后可在整個雞群觀察到免疫接種反應，但輕度傳染病在雞群的擴散較慢，導致平均體重下降較慢，恢復期延長；先發病的雞剛剛康復，其他區域的雞又開始發病。分析增重數據可以發現傳染病如細菌性傳染病在雞舍間如何傳播。

圖3 某場實際體重曲線與公母雞體重差異

圖4 肉雞生長發育遲緩的原因

8 小結

生產記錄是肉種雞生產中非常重要的一個環節，每天記錄并評估雞舍及雞群的相關數據，能幫你及時發現問題，發現數據中體現的信息并采取行動，避免情況惡化。良好的日常管理包括每天進行現場觀察、填寫生產記錄、檢查計算機運行情況、分析評估當日數據，并與以前雞群的生產記錄作比較，否則尋找信息就失去了意義。

S831.4

C

1673-1085（2017）08-0020-05

2017-07-20