不僅是咖喱！

說到印度美食，大多數(shù)人腦中的第一反應(yīng)大概都是那濃稠且具有特殊香味的咖喱。其實(shí)就像中國有八大菜系一般，印度也有多種可口好吃的美食，雖然不比咖喱久負(fù)盛名，但如果有機(jī)會(huì)去到當(dāng)?shù)?，也不要錯(cuò)過品嘗！

手抓飯是印度人十分喜愛的食物，吃時(shí)用右手將飯菜反復(fù)攪拌和勻，然后用右手拇指、食指和中指將飯菜撮起送入口中，手抓飯只限于家里或非正式場合。在上檔次的餐館用餐或出席正式場合，印度人耍刀叉的技術(shù)也是很高超的。

所謂的“印度飛餅”，在印度稱之為“加巴地”，似乎更應(yīng)稱作是一件絕妙的手工藝品。印度人做加巴地時(shí)，先利索地和面，捏成一個(gè)小圓團(tuán)搟幾下，放入小平鍋中加熱，有點(diǎn)脹起來的時(shí)候，廚師會(huì)利索的用手把它拎起來，一下子扔到旁邊那個(gè)爐子的火中去。很快廚師把它取出放入盤中，前后不過三分鐘。用筷子一戳，呼的一聲，熱氣向外蒸騰，嚼起來層次豐富。如果用“加巴地”包著羊肉或雞肉一起吃，回味更是雋永綿長。

塔里是印度最傳統(tǒng)的一種套餐，將米飯、面餅、酸奶、咖喱、蔬菜、甜點(diǎn)等裝進(jìn)圓形鋁盤里。 塔里里面包括：Kheer甜點(diǎn)、全麥餅、色拉、豆腐、奶酪蔬菜。

波亞尼燉飯是以長米搭配羊肉、雞肉、牛肉燉成的飯，也有純素的。菠菜芝士是將菠菜搗碎后加上印度自制的鄉(xiāng)村芝士，是北印度最受歡迎的料理之一。

印度炒面味道非常特別，其特別之處，在于它的調(diào)味料中，加入了蕃茄醬和辣椒醬，吃起來酸酸甜甜的，有點(diǎn)類似淋上蕃茄醬的意大利面。一般的印度炒面，材料有馬鈴薯、炸豆干、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。

讓人難以理解的是印度的各種“糊糊”菜。印度蔬菜原本品種繁多，可除西紅柿、洋蔥、小玉米等少數(shù)色澤鮮艷的蔬菜或做沙拉，或擺在盤中，其余的綠葉菜都在下鍋前被搗得“粉身碎骨”，經(jīng)濃湯一熬，全成“糊糊”，原有的清脆和鮮嫩蕩然無存。印度人撕下一塊馕，蘸上菜糊、湯汁以及用豌豆、綠豆、紅豆、鷹嘴豆等各類豆制品熬成的豆湯，津津有味地吃著。

印度小吃也是花樣繁多，炸三角街邊隨處可見，它是一種咖喱餡兒的炸食，形狀呈三角形，餡料是用土豆泥、豌豆、茴香、辣椒等混成的，有點(diǎn)辣。

拉西即印度酸奶，裝滿酸奶的土陶罐整齊地排列著，食客用完酸奶就砸碎陶罐，免除了攤主洗碗的麻煩，同時(shí)還很衛(wèi)生。

恰巴提是印度最普遍的全麥面餅之一，其采用沒有發(fā)酵的面團(tuán)制作。吃起來口感較干，比較筋道。大街小巷最常見到的一種面餅。

在街邊經(jīng)常能看到有的鋪面門口放著一口碩大無比的鍋，里面文火溫著白花花的牛奶，上面一半還覆蓋著奶皮，非常香濃。旁邊有很多印度人排隊(duì)等候著，一旦牛奶開鍋就可以捧回香噴噴的奶茶。通常飯后當(dāng)?shù)厝藭?huì)喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫馬沙拉奶茶。