“農超對接”中生鮮農產品供應鏈存在的風險及管理對策

肖立剛

摘 要：“農超對接”作為國家為農產品流通貿易公司和連鎖超市提供農產品物流系統以及配送的項目，農產品品牌建設項目及農產品專業合作社的快速檢測系統借助優化農產品供應鏈實現合作社農民、超市以及消費者三方共贏的局面。實現“農超對接”有助于形成優質農產品優先進入超市的便捷性，通過搭建農超平臺，同樣也有助于實現農戶向便民店以及超市供應農產品，為農民提供了重要的農產品銷售渠道，尤其是對于很多小型農戶而言，更能實現和現代化體系建設較為全面以及流通性較強的大市場建立良好的關系，實現有效對接，提升農產品銷售量，有助于搭建農產品市場產銷一體化供應鏈，為提升我國“農超對接”水平和效率均有著十分重要的推動效果。

關鍵詞：農超對接；生農產品；供應鏈

一、“農超對接”生鮮農產品供應鏈的主要構成

如今，生鮮農產品供應鏈囊括的要素比較多，主要有農產品生產、流通以及分銷等所有環節中的參與者。眾多發展規模較小的農戶通過聯合組織合作社的方式加入到“農超對接”中，為順應我國農業供應鏈發展對產品供應提出的標準化要求，同時也對專業化生產和物流組織提出了嚴格的標準，合作社的成立在很大程度上能夠起到加強組織生產以及管理等方面的作用。在這其中，超市的主要角色是承擔“農超對接”生鮮農產品供應鏈中分銷任務的，超市作為消費者平時購買生鮮農產品十分重要的場所，消費者也愿意到超市選購農產品，希望能夠在超市選購農產品的過程中獲得較好的質量保證以及消費體驗，尤其是在很多大城市，傳統的農貿市場已然成了分銷生鮮農產品的重要場地，是生鮮農產品銷售十分重要的一種補充形式。由此可以看出，超市在整個生鮮農產品流通市場中占據著十分重要的角色。另外，物流作為生鮮農產品供應鏈上十分重要的一個環節，同樣在發展“農超對接”中發揮出了十分重要的作用。由于生鮮農產品本身帶有較強的易腐爛以及易變質的情況，所以從事生鮮農產品運輸的企業必然應該解決生鮮農產品在流通過程中面臨的保鮮以及倉儲等諸多問題。從事生鮮農產品運輸的公司必須具有較強的針對生鮮農產品保險以及冷儲的技術，還需要具備較完善的冷鏈物流設備以及基礎設施。由于當前我國對于生鮮農產品的物流供應鏈體系建設尚處于并不成熟的發展階段，從事生鮮農產品運輸的企業還需要具備較強的技術以及專業設備，需要加大對設備、技術以及設施等諸多方面的投入，然而短時間內因為生鮮農產品供應鏈存在的不成熟問題必然導致物流成本的不斷攀升，在很大程度上對于生鮮農產品供應鏈行業的發展將會帶來一定的阻礙。

二、“農超對接”中生鮮農產品供應鏈存在的主要風險

1.供應鏈成員間存在合作風險

由于“農社對接”中生鮮農產品供應鏈的主要供應方是由部分小規模農戶組織起來的合作社內的生鮮生產者，然而小規模農戶最大的特點則是有著較小的生產規模，而且資金實力較小，有著較低的風險抵抗能力，市場敏銳感較低，種種特點都使得這些小規模農戶難以抵抗在實際經營的過程中遭遇的各種風險，通常會在實際經營的時候傾向于采取短期行為獲取短期收益，偏向于低風險操作。然而，無論是生產生鮮農產品還是供應生鮮農產品都必須具備一定的穩定性，方能有效控制成本，保障產品質量。因此，只考慮通過短期行為獲取短期收益的小農戶是無法適應當前生鮮農產品供應鏈發展要求的，必然會在合作階段存在突出的利益博弈。和生產生鮮農產品的農戶相比，超市處于供應鏈的銷售端位置，往往會采取簽訂契約的方式保障產品供給，而且超市在整個“農超對接”生鮮農產品供應鏈體系中擁有絕對的主動權，尤其表現在價格控制方面，如果生鮮農產品市場體格出現了明顯程度的下降，那么生產者的收益必然會因為市場下降而遭受一定的損失，反之當市場價格出現上漲的情況下，農戶能夠獲取的利益卻存在一定的滯后性，必然導致雙方因為很多無法避免的風險以及利益發生無限循環的博弈現象，必然導致供應鏈運行面臨巨大的風險。

2.信息不對稱導致的風險

“農超對接”生鮮農產品供應鏈運行過程中必然伴隨著物流以及信息流等內容，然而因為公司總是從自身角度考慮，很多公司在產品流通的過程中通常會有選擇性的規避或者是隱藏某些信息，目的是為了在和其他公司進行合作的過程中能夠有效降低自身風險，進而放大自身利益，以至于信息分享不全面的問題產生了，信息不對稱的問題一直存在。即使當前很多企業嘗試著用現代化手段提升信息流的共享性以及透明度，然而在可預期的范圍內，依然無法完全消除信息不對稱的問題。

不僅如此，因為參與“農超對接”生鮮農產品供應鏈體系中的組織成員較多，參與主體存在一定的認知差異，所以在供應鏈中不斷傳輸的信息流也必然發生延誤或者是誤讀的情況，在質量、價格以及供應鏈等諸多方面必然有著巨大的認知分歧。

3.訂立合同和履約風險

“農超對接”中，超市以及合作社對于生鮮農產品的采購以及銷售往往是以簽訂合同的方式達成合作，雙方各自履行自己的行為以及責任。簽訂合同之后，參與合作社的所有農戶必須根據合同的具體內容在保證數量、時間以及質量上進行供貨，所以合作社必然要對外界市場的發展做出十分深入地探討，進而準確地判斷以及分析，并且在這基礎之上制定十分合理、完全的生產計劃，還需要具備一定的質量管理能力以及生產技術水平。假如判斷失誤，存在生產或者是管理方面的紕漏，必然給合作社內的所有農戶帶來巨大的損失。但是，農產品一旦發生價格波動不管是對于供方還是銷方都將帶來巨大的風險，很顯然，在“農超對接”中生鮮農產品的價格一直是處于波動狀態，所以風險也一直存在。

三、應對“農超對接”中生鮮農產品供應鏈風險的管理措施

1.創建“農超對接”生鮮農產品供應鏈應急處理機制

由于供應鏈體系中囊括的主體非常多，不同因素致使的結果根本無法完全預料。所以，每一個供應鏈體系中的主體都必須具備應對危機事件的應急能力，比如可以提前做好相關的危機處理準備，有效應對在出現風險的情況下能夠有能力降低損失。在整個供應鏈風險管理過程中：首先，所有參與主體都應該具備一定的能夠識別以及分析風險的能力，創建風險管理機制，有效防止供應鏈運行過程中發生危機，進而降低風險損失。

2.形成核心企業群，強化風險規避能力

對于處于供應鏈體系中的企業具備較強的協調能力對于應對供應鏈風險有著十分重要的基礎作用。所以，“農超對接”中生鮮農產品供應鏈需要確立幾個核心企業，不斷完善核心企業實現更好的發展，為行業發展樹立起標桿的作用，進而起到良好的示范效用。通常情況下，在“農超對接”中供應鏈體系中的核心企業往往是由超市承擔，所以超市必須合理、科學地選擇供應商，需要和主要供應商之間形成有效合作，對所有的供應商做出績效評定，最終擇優選擇以及培養；其次，還需要創建完善的信息共享平臺，需要做到處于生鮮農產品供應鏈上的所有企業以及個人都能實現信息共享，做好供應鏈信息管理工作，對這些有效信息進行處理之后形成可參考的、有價值、有意義的信息，需要對供應鏈體系中各個環節的工作內容做出嚴格要求。

3.創建并完善冷鏈物流渠道，降低物流風險

對于“農超對接”生鮮農產品供應鏈運行體系而言，降低物流風險可采取的主要措施包含了創建完善的農產品流通、冷藏以及冷凍保鮮鏈等等，降低生鮮農產品在流通階段可能發生的損耗。要創建完善的生鮮農產品物流管理體系，必須加大力度儲備廂式冷藏車以及組合式冷庫等冷鏈物流基礎設備，要做到對生鮮農產品在整個流通過程中的溫度監控，保障生鮮農產品能夠在生產、加工以及運輸階段不會受到外界環境的影響，在必要的硬件設備上安裝溫度監控儀；還需要加強信息技術領域的投入，創建完善的生鮮農產品信息共享體系，加強倉儲管理，嚴格按照“先進先出”的基本原則有效降低生鮮農產品的損耗量。

4.做好產銷量規劃，創建多渠道分流機制

由于生鮮農產品生產以及銷售有著極強的季節性特征，因此在倉儲以及分銷方面必須通過創建一個完善的體系達到消化產量的目的，否則必然導致生產農產品存在無法實現技術處理給農戶帶來巨大損失的問題，所以通過創建完善的機制達到引導產銷合作多方采取有效手段應對所發生的產銷不匹配的風險。例如，農戶和超市可以采取先以簽訂合同的方式，共同承擔因為生鮮農產品生產過剩導致的風險以及損失。此外，針對這種情況，對于超市而言，從合作者處購買的農產品價格必然也需要結合實際情況進行適時調整；同樣的，農民合作社也可以采取向批發市場或者是加工工廠實施集中采購，需要對部分產品實施分流，采取不同的途徑達到有效預防發生產量過剩的風險發生。

四、總結

傳統配送模式還受到三方面的影響：城市地價上漲，使城市中心區鮮活農產品交易、儲存、加工、配送設施的運行成本不斷攀升，增加了城市配送成本；大型鮮活農產品配送中心外移，外地大宗鮮活農產品都在遠離市中心集散，貨車限行等措施，使鮮活農產品市內配送時間受到嚴格限制?；谶@些阻礙運輸效率的問題，城市鮮活農產品產銷亟待突破傳統模式。我國現行農產品供應鏈存在著環節多、效率低、浪費嚴重等問題，優化農產品供應鏈是一個重要課題。研究表明農戶和超市的直接聯系具有降低成本、節約資源、質量可控以及農民增收、市民得利的優勢，但實際的運作過程中也存在著農戶經營沒有規模經濟、土地流轉困難、市場話語權弱等問題。分析國內外的實踐經驗和研究成果，提出了通過立法保障土地的有序流轉，積極發展家庭農場，確立規模農戶和家庭農場的法人地位，加強財政政策和稅收政策改革，以及產業鏈縱向整合，發展電子商務，可以促進農超對接的發展，優化農產品供應鏈。比如可以積極發展電子商務，實現網上訂購，網下配送，區分客戶群體，提供相應的差異化服務，把現代流通方式引向廣闊農村，將千家萬戶的小生產與千變萬化的大市場對接起來，構建市場經濟條件下的產銷一體化鏈條，實現商家、農民、消費者共贏。

參考文獻

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