小麥胚芽中VE提取及其應用

莊培榮

小麥胚芽的營養價值

小麥是人類常用的糧食作物，加工出的食品也是大自然對人類的饋贈，能夠給予人類維系生命并保障健康的食品，小麥被稱之為五谷之貴。小麥生長的根源便是小麥胚芽，小麥胚芽也正是小麥生長全程中最具營養價值的階段。小麥胚芽中蘊含大量的蛋白質、高維生素E、B、D等多種不飽和脂肪酸、核酸、葉酸等多達10余種的礦物質以及人體必備的氨基酸，小麥胚芽可謂是利于人類健康二等天然營養寶庫，并且能夠供給豐富的微量金屬元素。

早在明朝的著名醫學家與藥物學研究學者李時珍，便曾提出小麥胚芽的卓越藥用價值，他指出麥胚可以用來治療心悸失眠、養神安心、養肝氣、止腹瀉、降血壓、健胃等多種功效。小麥胚芽的醫藥價值自明朝就已經被發現了出來，并且經過現代科學研究，發現小麥胚芽中蘊含的天然VE還兼具提高生理活性的功效，并且能夠在人體中起到抑制氧化脂質生成的作用，可以保護細胞膜并控制自由基。由此可見小麥胚眼能夠提高人體的新陳代謝效率，幫助人體抗衰老，并且還能夠調理肝胃。維生素E還可以作為幫助人類生殖，維持生育機能的營養元素，在醫學界又將維生素E稱之為生育酚。

小麥胚芽在醫學方面的應用

小麥胚芽在人體保健與醫療領域展現出了極高的應用價值，并且已經作為生產維生素E的主要材料。VE是醫藥產品領域與化妝品、保健食品等多領域，主要是立刻用了小麥胚芽的營養增補以及抗氧化性能，并且基于小麥胚芽這兩項功能展開的保健、營養、醫藥、化妝品的研制工作逐漸成為行業熱點。合成產出的VE因為在鎖具過程中，會在分子立體之上出現不可選擇性，小麥胚芽所能夠產出的VE也就變得更加優秀，令小麥胚芽身價倍增，并且綜合來看多種含有VE的植物，小麥胚芽的含量居首位。

小麥胚芽當前已經應用到了老年、兒童、孕婦、體弱者保健品加工生產中，此類營養需求大的人群需要多種營養物來均衡吸收、強化自身的體制，應用了小麥胚芽的營養食品恰好能夠幫助他們。VE作為幫助人體抗氧化，延緩人體衰老的保護手段，能夠深入到細胞膜結構上抗擊自由基的侵害，并且幫助細胞間被氧化的脂質進行還原，令人體的皮膚壞老速度放緩。小麥胚芽中蘊含的維生素E非常多，并且維生素E可以幫助血管擴張、抗凝血、幫助人體體內氧氣供應等多種有利功效。當前的大氣環境污染非常嚴重，維生素E與維生素A的共同作用將細胞因不潔凈空氣造成的氧化放緩，達成保護人體的肺部的作用。

隨著對營養元素的深入研究，人們近期發現了VE能夠消除脂褐素在細胞中的沉積，并且能夠調理細胞的功能運作，實現組織細胞衰老過程的延緩。VE如此豐富的藥用功能與價值，在市場中引起了VE熱。經過進一步研究發現，小麥胚芽中蘊含的大量VE還能夠作為細胞間的重要溝通因子，提高角質蛋白的新陳代謝效率，可以幫助化妝品及美容產品實現更好的美容保健效果。

小麥胚芽中VE的相關研究與應用

小麥胚芽中蘊含的營養物質非常豐富，主要的原始提取方法為有機溶劑萃取與壓榨，并且隨著科學技術的邁進發展，誕生了超零界CO2萃取法。小麥胚芽半杯的量中含有的蛋白質也高過了四個雞蛋含有的蛋白質，可見其營養價值的豐富。

VE目前已經在很多醫藥、化妝品以及食品加工中作為主要的營養增補劑與抗氧化劑，并且展現出了其良好的藥用營養價值。在新的研究中，還發現了VE能夠幫助人體提高免疫力，調整人體中多種化合物的合成，還可以用來治療皮膚類疾病，預防老年性癡呆癥等。大量的試驗中證明了，使用天然VE可以阻斷化學物致癌的作用。綜上可見當前VE的寶貴營養價值，并且能夠保護人體、維護人體健康的重要作用。

小麥胚芽中蘊含的大量生物活性元素，具有較好的營養價值、保健效果，是理想的營養保健食品材料。其中，含量豐富的VE更是具備抗氧化、延緩細胞衰老的營養物質。但是國內對小麥胚芽的應用研究起步較晚，導致當前小麥胚芽的營養轉化效率較低，在實際生產加工中，大量的胚芽往往被作為麩皮處理浪費掉。為滿足當前國內的營養保健品加工，應當改善對小麥胚芽的應用，提高相關營養的提取技術，促進營養食品加工的技術發展。