食品檢測儀器設備的應用及展望

王琴

當前，國民對食品安全問題越來越重視，國家在相關部門也頒布了相關的政策與制度，但是在實際的食品安全管理工作中還是存在很多問題，這對我國食品安全事業的發展有著嚴重的影響。在科學技術快速發展過程中，各種新技術也廣泛運用于食品安全領域，為了促進食品安全事業的發展，有必要對食品檢測儀器設備的應用以及發展進行探討分析。

主要食品安全檢測儀器設備的應用分析

色譜類食品安全檢測儀器在食品檢測中的應用。當前，應用于食品檢測中的色譜食品安全檢測儀器主要有氣相色譜儀以及液相色譜儀兩類色譜類食品檢測儀器。

（1）氣相色譜儀在食品安全檢測中的應用。氣相色譜儀一般應用于具備蒸氣壓性能以及有較好的熱穩定性能的食品檢測樣本組分，對容易受熱揮發的有機物物質，也可以采用氣相色譜儀進行直觀檢測和分析，而針對不易受熱揮發物質，也可以通過裂解法以及衍生化法對其進行檢測。氣相色譜儀能對20%左右的復化合物進行檢測分析，能對食品中的苯甲酸、環己基氨基磺酸鈉、脫氫乙酸以及山梨酸等多種食品添加劑進行檢測，還能檢測食品中滴滴涕、有機氯以及有機磷等物質的含量；（2）液相色譜儀的應用范圍較為廣泛，能對70%—80%的食品進行檢測。高效液相色譜儀以及普通液相色譜儀均屬于是液相色譜儀，高效液相色譜儀是當前的食品檢測中應用較為廣泛的儀器。高效液相色譜儀具有較高的靈敏性和適應想，且檢測速度較快。電導檢測器、示差折光檢測器、熒光檢測器以及紫外檢測器是高校液相色譜儀主要的四種常用檢測器。組成高校液相色譜儀的部分主要涉及到檢測系統、分離系統、輔助裝置以及進樣系統等。在對食品檢測樣品進行檢測的過程中，從高壓泵將貯液器中的流動相溶劑送進進樣器中，然后再流入色譜柱，最后從控制器中將其引出。將分離的樣品注入檢測儀器中，然后在進樣器與貯液器的流動相的帶動下，將樣本帶入色譜柱，再由色譜柱對其進行分離之后到達檢測儀，再由檢測儀將檢測信號送達記錄儀，以此來完成色譜圖的制作。液相色譜儀能對食品中的環己基氨基磺酸鈉、糖精鈉、氯化苯甲酰以及苯甲酸等各種食品添加劑進行檢測，也能對食品中的維生素K1、滅幼脲殘留量、硫酸根離子以及三聚氰胺等物質進行檢測。

在食品檢測中其它相關檢查儀器設備的應用。在實際的食品檢測過程中，主要涉及到的食品檢測儀器設備有分光度計、天平、自動定氮儀和干燥箱裝置等。其中，分光度計食品檢測儀器，主要應用于對大米、面粉、食醋、醬油、酒以及油等食品的監測，能對其中的鉛、鋅、汞等物質的超痕量、痕量等進行檢測；天平食品檢測儀器，在當前應用得較為廣泛的有半自動電光天平、普通托盤天平以及電子天平等當前技術條件能支持的三種形式。在實際的食品安全檢測中，對天平應用形式的選擇需要根據具體的監測樣品來選擇，天平對食品安全的檢測，能對被檢測食品樣本的重量指標進行檢測；全自動定氮儀裝置食品檢測儀器，在對食品樣品含氮量進行檢測的時候，主要是采用蒸餾、消解以及滴定等方式來完成檢測，同時，該儀器還能對食品檢測樣本中所含的粗蛋白量進行計算；干燥箱裝置食品檢測儀器，干燥箱裝置在食品檢測中的主要作用是對食品檢測樣本進行干燥處理，在處理過程中對食品檢測樣本所含水分量進行測定與計算。

對食品安全檢測儀器設備應用的展望

市場對食品檢測儀器設備的需要與要求會更加的具體化和系統化，在未來的食品檢測儀器設備方面應該具備具有更高、更專業化的集成功能。在未來的食品檢測項目中，應該涉及到與食品安全相關的質量和衛生要求，還應該在嬰幼兒、專供特定人群等的主輔食食品的營養成分方面有更高要求。未來的食品檢測儀器設備，需要對突發性食品安全事件有足夠的應付實力，以此來促進我國食品安全標準的有效提高，保證我國相關食品安全監管部門能順利高效的開展工作。同時，食品檢測儀器設備在未來的發展應該基于當前食品檢測儀器設備功能，朝著檢測操作更為方便快捷、功能集成度更高以及檢測精確度更高的方向發展。

本文對當前幾種典型的食品檢測儀器設備的具體應用進行了探討分析，也對未來食品檢測儀器設備發展前景進行了具體展望。食品檢測儀器設備的發展與食品安全檢測水平有著重要的聯系，只有不斷研發和利用各種食品檢測儀器，才能使食品的質量安全得到保證。