我國食品包裝安全問題及應對策略

韓磊

食品是人們日常消費的常見商品，但食品本身容易出現腐敗變質，而食品包裝可以有效保證食品在儲存流通過程中的品質和衛生，并且有著“特殊食品添加劑”的美稱，食品包裝是食品工業舉足輕重的組成部分。食品安全需要食品包裝安全。

近年來隨著食品工業的迅猛發展，食品包裝材料廣泛應用于食品產業。我國食品包裝產業從1978年空白的狀態，到目前建成涵蓋塑料包裝、金屬包裝、包裝材料、玻璃包裝、紙包裝、包裝機械6大門類的體系，我國已經成為世界包裝產業大國。食品包裝在外觀、材料和功能等方面都取得了飛速發展，但是食品包裝也存在諸多急需解決安全性的問題，這些問題嚴重影響我國食品包裝產業和食品產業的發展。

我國食品包裝存在的安全性問題

食品包裝材料是制造食品包裝容器和構成食品包裝的材料總稱，主要包括塑料、紙、玻璃、金屬、陶瓷等原材料以及涂覆材料、粘合劑等各種輔助材料。因為包裝材料與食品直接接觸，可遷移的有毒物質可能進入到食品中，包括塑料、涂層材料、紙、未涂層的金屬和玻璃的原材料，以及原材料成分的異構體、反應產物和雜質，因此，包裝材料安全問題不容忽視。

缺乏完善的食品包裝材料生產和管理體系。目前我國有6000 余家食品包裝生產企業，但企業產品質量和規模參差不齊。部分企業為追求利潤，采用劣質原料，甚至使用廢舊塑料或使用致癌熒光增白劑來掩蓋雜質。我國食品加工企業大多從其他包裝制品企業采購，而這些生產包裝制品的企業的生產條件無法保證包裝材料的安全性。

目前我國尚未形成有效的監控體系，無法從源頭到使用進行全程監管，缺乏嚴格的市場準入制度，同時國內食品包裝生產企業工藝落后、產品質量穩定性差。

包裝材料有毒有害物殘留問題。食品包裝經常會用到紙殼類材料，這種材料相當重要。紙包裝材料在我國約占總包裝材料總量40%。紙包裝在使用過程中會出現熒光增白劑的殘留，彩色和圖案油墨中的鉛的殘留，浸蠟包裝紙多環芳烴的殘留。因此為了避免有毒有害殘留物溶入到食品中危害食品安全，對于不同的食品要選擇不同的種紙和紙板來進行包裝。

金屬包裝材料是一種傳統的包裝材料，但在包裝高酸性食品時，會容易解離出金屬離子危害食品安全。例如鐵制容器外表的鍍鋅層遇到酸性食品后會有鋅離子遷移到食品中造成食物毒；鋁制材料長期使用后會有鉛、鋅等離子遷移，造成慢性中毒；不銹鋼制品中含有大量鎳元素，接觸乙醇后， 鎳離子發生遷移，造成人體中毒。因此必須要在金屬容器壁上施涂特殊涂料。

有色玻璃通常含有金屬鹽，金屬鹽十分容易從玻璃中遷移到食品。例如酒或飲料的玻璃包裝經常會出現鉛化合物和二氧化硅遷移，危害食品安全。

茶葉和月餅等木制包裝盒通常含有游離甲醛或其他有害揮發物質危害食品安全。

陶瓷和搪瓷用的陶瓷顏料含有鉛和鎘，在包裝食品時，容易發生金屬離子遷移至食品，導致安全問題。

目前我國出臺了相關國家標準規定了食品包裝材料中的風險物質用量，如《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》中規定了包裝材料使用添加劑的原則；《食品包裝容器及材料生產企業通用良好操作規范》對食品包裝材料的整個生產過程進行了規范。但我國目前缺乏通用的食品包裝材料安全標準， 造成部分食品包裝材料的安全性管理無據可依。

缺乏完善的檢測方法標準。包裝管理的重要的技術基礎是檢測標準，因此各國都十分重視完善檢測標準。我國食品包裝安全檢測設備和檢測手段相對于發達國家較為落后，沒有高效的檢測設備和簡單有效的檢測手段，導致無法對多數食品包裝進行安全檢測。

缺乏完善的食品包裝材料安全管理標準。西方發達國家對食品包裝材料中的有害物的安全評價較為完善，大多采用肯定列表的方式把允許在食品包裝材料中使用的物質羅列出來，美國和歐盟等特別列舉了一些已經被證明是無毒無害的物質，允許這類物質不經過許可就能直接使用；但是不得使用允許范圍以外的任何物質。我國的《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》， 列出了允許在食品包裝材料中使用的添加劑，管理添加劑在食品包裝材料中的使用。但是我國沒有關于食品包裝材料的原料的管理標準。

我國食品包裝材料安全問題應對策略

為減少和避免因食品包裝導致的食品安全問題，我國需要在以下幾個方面努力：注重安全，加大新型包裝材料研發投入，開發出可食性、綠色可全降解的安全包裝材料；調整優化產業結構，改進生產技術，提高產品的安全標準；完善食品包裝材料的檢測方法和標準；加強綠色包裝機械技術研究，逐步減少使用不安全原料和助劑。