飄香玫瑰情方好

文/戴 楠

飄香玫瑰情方好

文/戴 楠

八月上海，酷暑難耐，稍一動彈，便汗流浹背。獨坐書房，望著天花板發呆。好友——崇明橫沙島悅采香玫瑰農場村長，帶著一瓶玫瑰低度露酒推門進來。開蓋，淺飲，入口綿柔、花香入腔、爽口潤滑，通體舒暢，心里的那股煩躁隨之煙消云散。

村長告訴我，這酒是上海飄香釀造股份有限公司(以下簡稱“飄香釀造”)和上海悅香農業種植專業合作社聯合研發的。殷殷的紅，濃濃的香，下肚暖身、喝醉不上頭……

陪同村長一起來的沈國東，是飄香釀造的董事長，一個熟諳酒事、說話風趣幽默的男子。閑聊中，他如數家珍：酒，在中國文化里是一種永恒的話題。商周時代，中國人就獨創了酒曲復式發酵法，開始釀造黃酒。宋代，中國人發明了蒸餾法，便讓白酒成為中國人主要飲用的一種飲料。

談及酒的魅力，沈國東詼諧地誦出了一首打油詩：若夢若醒，飄飄欲仙。讓天地顛倒，讓世界旋轉。把人類歷史，澆灌得跌宕起伏。將琴棋書畫，熏染得色彩斑斕。愁也要你，喜也要你。因為你，鮮活了多少逸事趣聞。因為你，催生了多少佳作名篇。你這澆愁愁更愁的瓊漿啊，你這千百年永遠燃燒的液體的火焰。

因為廠址設在崇明，沈國東自詡自己是個新崇明人，他說，崇明人是在酒精里泡大的。據考證，崇明老酒已有1000多年歷史。論酒量，崇明人很謙虛，都說自己不會喝酒，但隨之又跟了一句：“我們小時候渴了，是用碗舀酒解喝的。”

崇明老酒分米白酒和燒酒，米白酒就是崇明老白酒亦叫米酒；燒酒就是酒精度數高的白酒。目前，上海包括飄香釀造在內僅有三家企業擁有白酒生產許可證（其中，飄香釀造又是全國為數不多同時擁有露酒生產許可證的企業之一）。

我國白酒分醬香型、濃香型、清香型三類，飄香釀造是一家以營養型果露酒為主，以海派小曲清香型白酒、保健酒、精制米酒為輔的酒類生產企業，注冊品牌有“青草沙”、“艷陽春”兩大品牌，年生產能力達萬噸以上。

一

沈國東是一個完美主義者。做事講究極致、臻美。1999年，企業剛成立，在選擇廠址時，執意選在遠離上海陸地，交通不方便的崇明島。

他說，生態是美酒的底蘊。沒有好的生態環境，要釀造出美酒，猶如癡人說夢。崇明島，是上海最后一塊沒有被污染的凈土。依托良好的土壤、水源、空氣、微生物等天然優勢，構建了釀酒生態循環體系。并斥巨資引進一流的反滲透水處理設備，有效濾除水中雜質，保留生態活性成分，使之成為釀造高品質白酒的絕佳用水。

沈國東說，好酒是“天時地利人和”的智慧結晶，原糧、水源、曲藥、窖池、大師……每一環節，都傾注著水、時間與人類的心血，使酒液自然產生一種令人心曠神怡、幽雅細膩、舒適愉快的陳香香氣，最終成就了飄香釀造不可復制的醇厚滋味。

在沈國東看來，他們用極致的標準追求最卓越的品質，不僅是為了品味美好，還為了帶給消費者最佳品質的享受。當消費者斟上一杯飄香釀造的酒，輕呡、入喉、回味、沉醉，清香突出，酒香回蕩，這杯酒從此便有了新的意義。憑借此，飄香釀造在競爭激烈的白酒市場上穩穩地占有了一席之地。

目前，公司在崇明現代農業園區有占地45畝的酒類生產基地。沈國東的愿景是：在崇明打造世界級生態島得天獨厚的生態環境下，將企業打造成綠色生態、營養健康型、崇明區重點支持的生態釀造企業。

二

盛夏，從銀川城出來，不多時，就能看見橫亙千里的賀蘭山。稍遠處，享譽海內外的中國枸杞之鄉——中寧縣，像一顆璀璨的塞上明珠，鑲嵌在美麗富饒的寧夏平原南部。

此刻，沈國東一行頂著驕陽行走在中寧縣的田壟上。

沈國東是一個不甘于滿足現狀的創新者。盡管飄香釀造的清香型白酒，在國內市場深受歡迎。但勇于開拓的他并沒有沾沾自喜。

他敏銳地發現，隨著人們生活水準的不斷提高，白酒行業面臨的困境也愈發明顯：現在的年輕消費者離白酒越來越遠（年齡越小、知識層次越高者，消費白酒就越少）。白酒產業發展前景堪憂。甚至有人武斷地聲稱，白酒業已成為“夕陽產業”。

據全國食品工業協會統計，目前，我國果酒的年消費量正以15%的速度遞增，相反白酒的消費量在逐年減少。酒類市場消費的驅動力，已不再是對價格和品牌的盲目追逐。隨著人們健康意識的加強，消費者正在以自己真正需要的保健養生功能、品質及文化等元素，作為自己選擇產品的依據。

“枸杞，補虛弱，長肌肉，益精氣，去冷風，壯陽道”，一股倡導用低度酒取代高酒度酒、果露酒取代白酒的消費新潮流正在襲來。

沈國東決定順應潮流，開發“定位精準人群，專為健康打造”的枸杞酒。于是，也就有了上述中寧之行。

之所以選擇寧夏中寧，沈國東的理由是：中寧縣是世界枸杞的發源地和正宗原產地，中寧枸杞素有“紅寶”之稱，已有600多年的人工栽培歷史，從《詩經》到《神農本草經》，從《本草綱目》到《中華藥典》，從孫思邈到李時珍，從劉禹錫到陸游，都對中寧枸杞有過藥理論述或文學描述，自古就有“中國枸杞出寧夏，中寧枸杞甲天下”的美譽。獨特的地理環境和小氣候造就了品質卓越、一枝獨秀的中寧枸杞。

現代科技證明，在全國同類產品中，中寧枸杞中使人延年益壽的多種微量元素含量第一，枸杞多糖含量第一，人體所需的18種氨基酸含量第一。中寧枸杞具有滋肝補腎、益精明目、延年益壽、抗癌防癌、提高免疫力等功效，已成為人們治病強身、煲湯藥膳、佐餐品茗、饋贈親友離不開的珍品。

中國飲用枸杞酒的歷史由來已久，《史記》中記載漢代將枸杞釀造的美酒稱為“枸醬”酒，漢武帝盛贊枸杞酒甘美異常。唐代，枸杞成為釀造養生保健酒的主要原料。元明時期，枸杞酒在欽定13種宮廷御酒中名列前茅，作為宮廷御酒專供貴族享用。

沈國東開發的青草沙牌枸杞酒，以寧夏枸杞和小曲清香型白酒為原料，小曲清香型白酒與枸杞的結合，使枸杞的一些營養物質和藥用成分更好地溶解在酒中，讓人體得到更好的吸收。有人很詩意地說，入口的那一霎那之間，小曲的清香與枸杞的果香融合在味蕾之中。香醇、柔和、優雅獨特的口感，白酒發酵保留枸杞營養到極致，酒助藥勢，藥借酒力，現代工藝精制而成，健康就在一杯之中。

三

沈國東信奉：最美的事物，醞釀最美的人生。繼枸杞露酒成功之后，他又將目光瞄準了玫瑰露酒。并將之定位為：色、香、味、美俱佳，以適于佐餐為主，滿足不同消費者（尤其是女性消費者）的口味，更加貼近消費者的大眾需求，符合新消費的概念。

什么叫玫瑰露酒？是玫瑰勾兌的酒精，不是。

崇明橫沙島，悅采香玫瑰農場種植基地里的玫瑰花，便是玫瑰露酒的精髓。遍野的玫瑰花，讓人心情愉悅。風吹過，花香陣陣，站在花叢中可以輕易得到嗅覺上的滿足。然而，人是一種追求上進，永不滿足的高級動物。把美好的事物化身成為味蕾上那一絲的跳動，從舌尖到食道再到全身，那是怎樣的一種享受。崇明橫沙島，獨特的氣候，優質的水資源和土壤孕育著別樣風情的玫瑰花，釀造出別樣精致的酒。

資料顯示，露酒作為我國的傳統酒種，較完善地發揮了中國特有的“藥食同源”的理論與實踐經驗，是集滋補、保健、佐餐、飲用于一體的傳統飲品。可以說，凡是中醫能夠入藥的品種，基本上都能按照生產工藝而生產露酒。

沈國東堅持這么一種觀點：玫瑰花露酒的品牌建設，必須要注重產品自身的品質。要么不做，要做就做最好的。在這種追求完美的理念支撐下，他攜手同為追求有機生態理念的崇明橫沙島悅采香玫瑰農場一起，研發了“悅采香”玫瑰露酒。

沈國東說，之所以選擇悅采香玫瑰農場，是因為他們擁有250畝法國食用玫瑰花基地。“玫瑰”在全世界有一萬多個品種，中國有500多個品種，長三角地區有400多個品種，但是大多為“觀賞玫瑰”，食用玫瑰卻不多。根據國家衛計委的公告，能作為普通食品生產經營的是重瓣紅玫瑰（Rose rugosa cv.Plena）。

悅采香玫瑰農場的玫瑰田，植株的間距相當大，田間還有不少雜草。不打農藥，不施化肥，一切順應大自然的生物鏈法則。蚯蚓是松土的好幫手，青蛙是捉蟲的小能手，還有雜草，據說，一定比例的雜草可以幫助保持土壤中的水分。如果雜草多了，農場就會請村民人工除草，遵循“環保、生態”的自然農耕理念。

“活血理氣、平肝解毒，對噤口痢、乳癰、腫毒初起、肝胃氣痛”這是《本草綱目拾遺》對食用玫瑰花的療理功效的記載。食用玫瑰鮮花不僅可駐顏美容，同時可供給人體營養和醫療價值。營養專家對食用玫瑰花進行微量元素分析，結果表明，含有更豐富的營養元素，具有較高的保健價值，食用玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經，芳香行散，具有舒肝解郁和血調經的功效，是天然健康的滋補佳品。

在研制過程中，飲食、酒類的一些行業專家，也紛紛提出了自己的真知灼見。在這些專家的指導下，玫瑰露酒，尚未面世，便在業內獲得頗好的風評：一是口味好；二是營養補益功能和寓“佐”于“補”的效果，非常符合現代消費者的健康需求，被贊“海派XO”。

一位業內人士品嘗后深有感觸地說，很多人都知道玫瑰的嬌艷和美麗，然而鮮少有人知道玫瑰釀成酒后的柔和。嬌媚的玫瑰化身誘人的液體，那是經過多少次的蝶變，起開的那一刻撲鼻而來的香氣，讓人陶醉。輕輕呡一口，回味無窮。透過玫瑰酒，我感受到了不一樣的養生之道。我的性情，在酒的柔和里，得到了熏陶。

“崇明生態秀中華，玫瑰飄香待君來。”八月的色彩，在田野上滾動，拂動著金色的稻穗；在天地間升騰，映照著潔白的云朵，疊映在忙碌的身影里；撫摩著耕耘的喜悅，期待著秋天的收獲。對沈國東來說，這一切還僅僅是成功的開始。他希望在自己有生之年，為人們開發釀造出更多更好的保健型美酒。