語言視角下清朝中期新疆農業生產的發展

摘 要：本文從語言學的視角，結合歷史史實，對《五體清文鑒》所收錄的農業詞匯進行了整理分析，認為新疆的農業生產在清朝統一新疆后，經過清政府一系列惠農促農政策和措施的實施，獲得了快速的恢復和發展：農業生產專業化程度有了很大增強，農作物品種極大豐富、農作物種植結構日趨合理、蔬菜種植日趨專營化商品化、農業生產技術有了很大提高。

關鍵詞：新疆；農業；《五體清文鑒》

論文受到自治區普通高等學校人文社會科學重點研究基地課題《新疆維吾爾族農具知識的保存傳承情況調查研究》（編號：XJEDU010214C04）校博基金課題《從農業詞匯看維吾爾族農業文化的演變》（編號：204--61313）資金贊助。

清朝中期是新疆農業獲得快速發展的一個重要時期。在政治方面，清政府平定了準格爾部的叛亂，統一了新疆，結束了南北疆“農業與游牧”長期并立的局面。在農業發展方面，清政府積極在新疆屯田墾殖，設置了旗屯、兵屯、民屯、回屯、遣屯等各種形式的屯墾區，并遷移了大量農業人口，興修水利，大力開發新疆農業。這一時期，北疆形成大片農業區，南疆綠洲農業在歷經叛亂之后也有恢復和較大發展。內地農業人口在補充新疆農業發展人力欠缺的同時，也帶來了先進的農業生產技術和許多新的農作物品種。這一時期新疆農業發展的總體格局為之后新疆農業的持續性發展奠定了良好的基礎。

目前，關于清朝中期新疆農業發展情況的研究成果也有不少，但它們所依據的文獻資料大多都是漢文的，鮮少有從民族語言文獻中獲取信息和資料的。因此，以往的研究不可避免地存在某種程度的不足。成書于清乾隆五十五年（1790）的《五體清文鑒》是一部研究18世紀清朝新疆政治、經濟、文化、語言的重要文獻資料。“這部書內容豐富，也有使用價值，特別是維吾爾文部分更為珍貴，是我國各民族共同的文化遺產。”[1]《五體清文鑒》是一部滿、藏、蒙、維、漢五種文字對照的語義分類詞典，共收錄18000多個詞條。這18000多個詞條按照上下位語義關系和平行語義關系被有系統地排列在不同的部目、類目和則目中。《五體清文鑒》所收錄的農業詞匯主要分布在地部、產業部、食物部、牲畜部。此外，在器皿部、草部、蟲部、車轎部等也有一些農業詞語。較之于其他的察合臺語文獻，《五體清文鑒》收錄的農業詞條是最多的，也是最全面的，其中典型的農業詞匯就有385個之多。它是對前期回鶻語農業詞匯的繼承、發展和豐富，同時也對后來的現代維吾爾語農業詞匯產生了重要影響。本文從語言學視角，結合歷史史實，試圖從這些農業詞匯中挖掘出所蘊含的農業生產信息，以期為這一時期的新疆農業研究做一些查漏補缺的工作。

1 在農具方面

農業的發展首先要看農業生產工具的使用。

清朝中期新疆翻耕土地的主要工具是耕犁（boqursi）。它主要由犁身（boqursini? boji）、犁橫木（k??kin）、犁挽鉤（bojunturuq）、犁鏡（qolaq）、犁鏵（ti?）等部分構成，除犁鏵為鐵制外，其余部件都是木制的。其中，犁鏡的引入使用大大提高了耕犁破土開溝、碎土松土垅作畝、滅雜草的效率。在播種方面引進青箱（裝種子的箱子，uru? qolaq）和耬斗（t??n?k）。青箱和耬車的使用既節約了種子，又有利于農作物的生長和田間管理。從《回疆志·耕種》：“播種時無耩無耬，惟憑手撒”記載中，我們可知耬車在維吾爾族貧苦農民中的使用并不普遍。破碎土垡、松土、除草、平地、覆土的農具有坎土曼（k?tm?n）、關東鋤（?ɡiri k?tm?n）、耙（tarqu）、耙子（tarmaq）。坎土曼是新疆農業生產中僅次于耕犁的重要農具，有“萬能工具”之稱，“形似鐵?，其頭甚圓，以棗木為直柄”[2]，不僅可以用于翻地、挖土、開溝，還可以松土、除草、引水灌田等。播完種子后，會用耱耙（s?r?m）覆土、碎土、平地、鎮壓，以起到保墑的作用。

鐮刀（or?aq）是收割麥子、水稻的主要農具，“形如曲刀，鈍鋼為之，頭柄皆鐵”[3]。收割之后，使用的打場工具有連枷（toqmaq）、連枷齒（toqmaqni? ti?i）、碌碡（tuluq ta?）。這些打場工具的使用改變了以“牲畜踩踏”為主的傳統打場方式，減輕了畜力人力，提高了打場的效率和質量。這一時期的揚場工具比較多，有锨（kyr?k）、木锨（kyrd??k）、木叉（ajri）、簸箕（kyrd??k syb?t）、篩羅（?lɡ?k）、粗篩子（?tk?rm?）、細篩子（??lbir）、扇車（tom ?lɡ?k）、笤帚（sypyrɡ?）等。扇車的引入使得農民可以無須依靠自然風力進行揚場作業。簸箕、篩羅、粗篩子、細篩子等工具在語言上的細化也反映了人們對揚場精細化的重視。揚場結束后，維吾爾族農民將糧食用袋子（qap）、長袋子（ta?ar）裝好，用車（araba）運回家，儲存在糧倉（sa?han?）或窖（oru）里。

這一時期，新疆加工糧食的工具也比較多，有拐磨子（jal?ut?aq）、磨（tyɡyrm?n）、水磨（sy jal?ut?aq）、大水磨（sy tyɡyrm?n）、碾子（tuluq ?? tuluqni? astin ta?）、曹碾臺（tyɡyrm?nni? astin ta?）、杵臼（soqa）、碓（tom soqa）、石鐵臼子（hawant?a）、石碓嘴（t?anaq）、碓窩（o?ur）、登碓扶手（asqu）、夾碓木攥（tytyn）、碾桿木（t?yryk I? ??> ?? ù糧食深加工的重視及其糧食加工水平的提高。

畜力是運輸、交通、犁地工具得以發揮作用的重要牽引工具。新疆農業生產中使用的役畜有牛（kala）、馬（at）、驢（???k）、騾子（q?t?ir）、駱駝（t?ɡ?）等，其中牛是最重要的役畜。這一時期的察合臺語對牛的劃分比較細，如：uj（耕牛）、?kyz（騸牛）、buqa（牤牛）、si?ir（公牛）、in?k（乳牛）等。耕牛在語言中的單獨指稱反映了它在維吾爾族農業生產中所占的特殊地位，它不再是獲取乳酪、皮革、肉食的來源，而是主要用于農業生產。endprint

2 在農作物方面

在清政府政策鼓勵下，新疆的農作物種植在相對穩定的社會環境中獲得了迅猛發展，這不僅表現在農作物品種的極大豐富，也表現在農作物種植結構的變化。

糧食作物是新疆農作物種植的主體。除了繼續以麥子（bu?daj）為主外，還有大麥（seriq arfa）、糜子（tariq）、黍子（tutu?a?ɡu tariq）、小米（kyr?k）、小黃米（t?yd?yn qonaq）、高粱（to?ra qonaq）、黏高粱（tutu?a?ɡu qonaq）、笤帚高粱（sypyrɡ? qonaq）、玉米（k?m? qonaq）、水稻（?al）、青稞（jalan arfa）、鈴鐺麥（asman arfa）、蕎麥（qara arfa）、早谷（baldir qonaq）、晚谷（k?nd?i qonaq）等。高粱這一傳統農作物在這一時期不僅有了自己的專稱，而且其內部還有了較細致的分類，側面反映了高粱在此時的農業生產結構中的種植比例有較大提高這一事實。玉米作為新引入的糧食作物，此時種植范圍還是很大。

豆類作物作為糧食作物的重要補充，其種植區域從南疆、東疆擴大到北疆，其品種也有了很大增加。如：豆（furt?aq）、小豆（lobja）、菜豆（ma?）、豇豆（paxlan furt?aq）、豌豆（kyt??klik furt?aq）、茶豆（xalta furt?aq）、 AFj?si furt?aq）、賊豆（ta? furt?aq）。

隨著屯墾活動的興起、屯墾規模的不斷擴大、農業人口的遷移等，食用油的日常使用出現供給不足。這一情況加速了油料作物的種植。種植的油料作物有芝麻（ɡynd??t）、胡麻（zi?ir）、油菜（qit?i）、蘇子（zar?un）、麻子（za?ra）。其中，油菜作為新引入的油料品種，種植范圍還比較有限。而胡麻由于其早熟、抗旱、耐寒、耐瘠、抗鹽堿等特點而被清政府重點推廣種植，使得胡麻的種植、食用人群在這一時期都超過了其他油料作物。

棉花（kif?z）仍然是最重要的、種植范圍最廣的纖維作物。苘麻（k?ndir）、線麻（m??yt t?iɡ?）、練麻（torqa t?iɡ?）、苧麻（fi?qan）等作物，最為棉花的補充，以滿足生產生活中的不同需要。

3 蔬菜種植方面

這一時期，蔬菜已從新疆的糧食作物種植中獨立出來，日趨專營化、商品化。

據史料記載，清朝初期，新疆栽培、食用蔬菜的種類、數量、規模都不是很大，維吾爾族人所食用蔬菜品種也不是很多。“菜則惟食蔓菁、芫荽、皮牙子、其余各種蔬菜俱不知食”[4] “回人不多食菜，故圃事疏而菜類亦少”[5]。新疆蔬菜種植業的大發展主要是從請乾隆時期開始的。清朝統一新疆后，大力發展屯墾事業，致使內地農業人口大量遷入。屯墾區不僅種植糧食作物，也種植蔬菜。內地軍民的屯田實邊，不僅帶來了先進的農業生產技術，也帶入了大量的蔬菜品種。為了解決日益增長的消費需要，清政府實行租種菜園稅收優惠政策，鼓勵發展蔬菜商品化種植。18世紀中后期新疆南北疆蔬菜種植規模不斷擴大，租種菜地的人也非常多，并在一些城市周邊出現了許多蔬菜種植戶。以烏魯木齊為例，乾隆時期“有所謂圃戶者，租官地以種掛彩，每畝納銀一錢，時去時來，不在戶籍之數也”[6]。這一時期北疆的昌吉、米泉、呼圖壁、阜康、吉木薩爾、烏蘇、精河、塔城、伊犁等地和南疆的焉耆、烏什、阿克蘇等地都有了蔬菜的種植。

蔬菜品種的豐富在《五體清文鑒》中也有非常明顯的反映。《五體清文鑒》記載了茄子（p?t?nɡan）、絲瓜（b?dr??）、冬瓜（t?kj? qabaq）、瓠子（a? qabaq）、倭瓜（qaba）、葫蘆（qabaq）、蔓菁（t?am?ur）、蘿卜（turup），胡蘿卜（z?rd?k）、芥菜（k?kba?）、白菜（aq b?l?k）、菠菜（qozi qolaq）、薺菜（otja?）、茼蒿（baj t??t??k）、香菜（jum?aq syt）、芹菜（ja?ilk?k）、韭菜（k?ld?）、豇豆（t?yɡ? furt?aq）、蘑菇（qoziqarni）、山藥（jiltiz k?k）、筍（soja）、洋蔥（fiyaz ? sarimsaq）、姜（z?nd?ipit）、辣椒（qizil murt?）、茴香（badijan）等78種蔬菜名。這78種蔬菜名中有50個都是偏正結構的仿譯詞，如：ja?at? qulaq（木耳）、雞腿菇（tuxu qoziqarni）、沙蔥（qum fijaz）、水茄子（suluq p?t?nɡ?n）、刺兒菜（tik?n k?k）、野蔥（jaba pijaz）、貓腳菜（my?yk ezi）。這些仿譯詞的原型絕大多數來自漢語，反映了內地對新疆蔬菜種植業的影響以及漢維兩個民族在農業生產技術方面的交流。

4 農業生產技術方面

（一）土地方面

這一時期對土地的區分更加細致。從性質上，將私田（j?r）和官田（albanni? j?r）、國有土地（ynd?yryk j?r）、清真寺用地（w?xpi j?r）分開；從肥沃程度上，將壯地（??）與薄地（ji?ik）分開；從使用狀態上，將未開墾地（bin?m）、新開墾地（je?i at?ma）、荒地（d?a?ɡal）、熟地（fi?iq j?r）、棄用地（ta?la?an j?r）等區別開來；從構成上，將田地分為溝渠、壟（qir）、畦（etiz）、地邊（t??t）、地頭（ba?lam）、地界（arad?）等部分；區分帶水溝的田地（teri?li?）、水洼地（ut?uq j?r）、岔子地（a?iz）、堿地（?ora j?r）。

水利方面

新疆特殊的自然地理和干燥少雨的氣候，農業用水主要靠灌溉。這一時期在農業生產中形成了由河（?ol）--河溝（eriq）---干渠（?st??）---溝渠（?il?a eriq）----田間水溝（quruq eriq）--田間小水溝（soken ?il?a）構成的三級灌溉系統。重視對河川堤防的防堤（qir）筑壩（qirla?an qir）。在高地飲水灌溉方面引入水車（t??r?k dolat/suni? ?alt?ɡi）。endprint

（三）耕作技術方面

農業耕作方式雖然仍是傳統二牛抬杠式的犁耕方式，但從前面的分析中，我們可以知道這時的耕作技術較之于以前有了較大進步：一是已形成“耕--耙--耱--中耕”旱地耕作技術；二是犁鏡和犁橫木的使用使得犁耕技術得到進一步提高；三是引進先進的播種技術，提高了播種質量。

（四）田間管理方面

《五體清文鑒》記載了不少表示田間管理的詞語，如ota-耘草）、tarqat-（分苗）、tybl?- （培苗）、qi?（糞肥）、qurt（蟲）、qurt t?iq-（生膩蟲）、kys?j （玉米黑粉菌）、kys?jl?n- （黑穗病）；bix（芽）、bixlat-（發芽）、yndyrm?（土內發芽）、yn-（土內發芽），k?k?rɡ?n（萌芽）、k?k?r-（發生）、t?iq- （長出）、tybl?ɡ?n （根芽）、tybl?- （根發芽）、k?t??t （秧子）、ys-（長）、ys?b toxta- （長足）、toxtala- （長成）、xoxuq bol- （打包，指玉米穗開的花）、dan al-（作粒）、bixlan-（苗拱出土）、ba?（穗子）、ba?aq （谷穗）、ba? t?iqar-（秀穗）、a?liq t??l?nɡ?n（穗子秀齊）、t??t??kl?-（開花）、danlat- 結子）、fi?- （熟）、t?aqmaqlan-（穗子下垂）、?orra（二茬苗）、 ?orrala-（生二茬苗）、pit??k bol-（生莠）、sola?- （曬蔫）、d?artaq（谷紐）、k?rm?k bol-（田荒）、qutur-（瘋長）、xam（生的）、fit?iq（熟的）、quturdi（瘋長）、bytti（生長）yndi（發芽）。這說明維吾爾族農民在近一千年的農業生產中積累了一定的田間管理經驗和農作物病蟲害知識，了解農作物生長環節和狀態，并非個別史料所載的“嘉禾與惡草同生，不加耘鋤，且云草生茂盛，禾苗得以乘涼”“無鋤，不知芟蕓”[7]，也非個別研究中的“播種后，不懂得去施肥、除草，田間管理差。”[8]

總之，經過清政府一系列惠農促農政策和措施的實施，新疆的農業生產獲得了快速的恢復和發展，農業生產專業化程度有了很大提高，農作物品種極大豐富、農作物種植結構日趨合理、蔬菜種植日趨專營化商品化、農業生產技術有了很大進步。這些為新疆農業的后續發展打下了良好的基礎。

釋

[1]新疆維吾爾自治區天山區勝利路666號新疆大學中國語言學院，沈淑花，18909911493

[2]仿譯詞是指用本族語的構詞材料和構詞規則，通過逐一翻譯原型詞的各組成要素，仿照原型詞的構詞方式加以組合的方式而創制的新詞或其功能近似于詞的固定詞組。（馬德元.維吾爾語中的仿譯詞[J].民族語文，1995年底4期）

參考文獻

[1] 《五體清文鑒》1957年影印版，北京：民族出版社出版，序言頁.

[2] [3]劉錫濤，議新疆清代農業技術、喀什師范學院，1999年（1）：42

[4] （清）蘇爾德，新疆回部志[M]卷二

[5] （清）蕭雄.西疆雜述詩[M]卷四

[6] 昝玉林.烏魯木齊史話[M].烏魯木齊：新疆人民出版社，1983年

[7] 齊清順.清代新疆農業生產力的發展[J].西北民族研究，1988年（2）：274

[8] 劉月華.淺析清代維吾爾農業經濟[J].昌吉學院學報，2004年（4）：21

注作者簡介

沈淑花，女，新疆大學中國語言學院，博士學位，講師，研究方向為中國少數民族語言文學專業的維吾爾語言與文化。endprint