維生素E吃太多了也不行

文 /北京大學醫學部公共衛生學院教授 馬冠生

專家忠告

維生素E吃太多了也不行

文 /北京大學醫學部公共衛生學院教授 馬冠生

日前，國家質檢總局公布了2017年3月未予準入的422批食品，其中大家非常熟悉的某品牌酸奶味Q糖因為超范圍使用了維生素E被銷毀。什么？在糖果中添加點抗氧化神器維生素E不是好事嗎？竟然要銷毀？

維生素E不是想加就加

維生素E是國家允許在食品中添加的營養強化劑，但可以在哪些食品中使用，使用量多少，都是有明確規定的。

食品安全國家標準《食品營養強化劑使用標準》（GB14880-2012）中明確規定，維生素E可以添加到調制乳、植物油、即食谷物、膠基糖果等多種食品中。而該Q糖并不在允許使用的食品之列，因此屬于超標食品，被銷毀也就在情理之中。

維生素E有啥作用？

維生素E又名生育酚，是人體所必需的一種脂溶性維生素，在室溫下為油狀液體，橙黃色或者淡黃色。對熱和酸穩定，一般烹調對食物中維生素E破壞不大。

維生素E對人體健康的好處主要有3個方面：

1.抗氧化作用

維生素E是人體內重要的抗氧化劑，能夠清除體內的自由基并阻斷其引發的連鎖反應，保護生物膜、細胞骨架等免受自由基和氧化劑的攻擊。

2.維持生育功能

維生素E又叫生育酚，是哺乳動物維持生育必不可少的營養物質。臨床上常用維生素E治療先兆流產和習慣性流產，但人類尚未發現因缺乏維生素E而引起的不育癥。

3.維持免疫功能

維生素E對維持正常免疫功能，特別是T淋巴細胞的功能很重要。

維生素E越多對健康越好嗎？

營養的關鍵在于全面、均衡、適量，并不是越多越有益健康。維生素E對健康的益處雖然不少，但是吃多了也會損害健康。維生素E過多可能出現的中毒癥狀包括肌無力、視力模糊、惡心、腹瀉以及維生素K的吸收和利用障礙等。可見，營養素并不是吃得越多越好！

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，我國成年人維生素E的可耐受最高攝入量（UL）為每天700毫克α-TE，如補充維生素E制劑，每天不超過400毫克為宜。

哪些食物富含維生素E？

維生素E含量豐富的食物包括：植物油、麥胚、堅果、種子類、豆類及其他谷類。其中，植物油是人類膳食中維生素E的主要來源，堅果是維生素E的優質來源。肉、魚類動物性食品、水果及其他蔬菜含量較少。

注意事項

由于維生素E在自然界中的分布廣泛，一般情況下不會缺乏！可見，每天合理搭配，均衡飲食才是人體健康的根本，滿眼盯著維生素E保健康，確實不是明智之舉。如果因為出現疾病，確實需要補充維生素E時，應聽從醫師建議適量攝入，切忌自行濫用。