千層厚蛋燒
2017-09-03 10:36:24
飲食科學 2017年7期
寶貝餐桌
千層厚蛋燒
簡簡單單的雞蛋也能做出新的花樣，第一次做厚蛋燒可能很有挑戰，不妨跟孩子一起計算一下每次能煎出多少層吧！
用料：
雞蛋3個，牛奶2湯勺，食用油、鹽、柴魚片各少許，小香蔥2根。
做法：
1.雞蛋加牛奶、鹽打成蛋液，小香蔥切蔥花。
2.平底鍋開小火加熱，刷入少許食用油，倒入1/4蛋液，晃動鍋使蛋液鋪勻鍋底，蛋液底面凝固，表面還未全熟時用鍋鏟卷成卷，放在鍋的一側，繼續向鍋中倒入蛋液，鋪勻鍋底，快成熟時以第一個蛋卷為芯再次卷起，重復此過程，直至蛋液全部倒入。
3.將蛋卷切段，擺盤，撒柴魚片和蔥花即可。
廚房小語：
制作過程中需全程小火，卷蛋卷時可以關火；如果不是不粘鍋，可以在每次倒入蛋液之前刷少許油。
圖片摘自網易
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