不同海拔高度對突尼斯軟籽石榴果實品質的影響

楊春雷，卜璐璐，孟榮鑰，李文祥，洪明偉，張鴻昌，黃國嫣，楊榮萍*

（1.云南農業大學，云南昆明650201；2.云南昭通蘋果產業研究所，云南昭通657000）

不同海拔高度對突尼斯軟籽石榴果實品質的影響

楊春雷1，卜璐璐1，孟榮鑰1，李文祥1，洪明偉1，張鴻昌1，黃國嫣2，楊榮萍1*

（1.云南農業大學，云南昆明650201；2.云南昭通蘋果產業研究所，云南昭通657000）

為探討不同海拔高度對突尼斯軟籽石榴果實品質的影響，本文以云南省永勝縣四個不同海拔高度的突尼斯軟籽石榴為研究對象，對其外觀品質進行觀察，對其內在生理指標進行測定。結果表明，在一定海拔范圍內，海拔高度不同，套袋石榴的果實品質具有一定差異；隨著海拔高度的升高，石榴果實的外在品質越來越好，內在生理指標以1450m海拔區域內表現最佳；對于永勝縣石榴栽培生產來講，結合果實內在和外在品質，以1450m海拔區域栽培的石榴經濟效益最好。

海拔高度；突尼斯軟籽石榴；品質；套袋

石榴（Punica granatumL.）隸屬石榴科、石榴屬，為多年生落葉小喬木或灌木[1]，其果實富含糖、礦物質、有機酸及維生素，其中維生素C含量遠遠高于蘋果、梨等水果；其外觀色澤鮮艷，個大而圓，既可鮮食，亦可入藥，鮮食酸甜爽口，加工產品也很暢銷，經濟價值極高[2]。突尼斯軟籽石榴是世界上果仁最軟的石榴品種，個大皮薄，單果重最大可達1.1kg以上，果皮色澤艷麗，紅色美觀，風味甜，品質優，成熟早，耐儲藏，籽粒軟，抗性強，適應范圍廣。近年來，關于石榴栽培生產中果實外觀形態和內在品質的研究成為一大熱點。本文主要通過探討不同海拔高度對突尼斯軟籽石榴著色及內在品質的影響，以期為云南省永勝縣突尼斯軟籽石榴的栽培推廣提供可靠的理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗所用材料為云南省麗江市永勝縣四個不同海拔高度栽培的突尼斯軟籽石榴。對于不同海拔高度栽培的石榴采用了統一的栽培管理，相同的土肥水管理技術，使果園的土肥水條件基本一致。石榴采用套袋技術，紙袋為白色石榴生產專用紙袋，規格為20×22cm。四個試驗地海拔高度分別為永勝縣濤源（1300m）、永勝縣期納（1450m）、永勝縣程海（1600m）、永勝縣三川（1750m）。每個海拔區域分別按照地形，在果園的兩端和中部各取2棵生長健壯、生長勢一致的樹，對其果實分別套袋，于每年的9月中旬采摘測定。

1.2 試驗方法

1.2.1 外在品質觀測

果實的縱橫徑采用游標卡尺（上海滬工150mm數顯卡尺）進行測量，然后計算果型指數[3]；單果重和百粒重采用電子稱測量；同時觀測果實的形狀、萼筒形狀和果皮顏色[4]。

1.2.2 內在品質測定

將采摘的石榴樣品用壓汁器榨汁，采用DNS光度法測量其還原糖含量[5]。采用酸堿滴定法測定有機酸含量[6]。采用碘滴定法[7]測定果實中的維生素C含量。用折光儀（LBG20）測定可溶性固形物含量。果皮花青苷及籽粒花青苷含量的測定參照仝月澳等[8]的測定方法：提取液為1.5mol/L鹽酸15mL和95%乙醇85mL混合而成。將果實中部的果皮用小刀橫向削下一圈，寬約1cm，刮掉附著的果肉，用打孔器依次打五個圓片，然后放入50mL的三角瓶中，加入提取液20mL，蓋上瓶蓋，黑暗（4～6℃）放置14～20h。期間搖動數次，以保證充分提取。提取后的紅色溶液注入50mL容量瓶中，然后用提取液沖洗圓片和燒杯2～3次，直到洗脫液不顯紅色，定容搖勻，放置待澄清。用長頸滴管將溶液吸出，置于1cm厚的比色皿中，用分光光度計于535nm波長下測定吸光度。花青苷濃度用100cm2果皮在分光光度計上的總吸收度（即總光密度）表示，以U表示花青苷含量，計算公式見式（1）。

式中，V為比色前浸出液稀釋的總體積，mL；D為溶液的吸收度；A為每個果皮圓片的面積，cm2；50為果皮圓片的個數是50個。

2 結果與分析

2.1 不同海拔高度對套袋石榴外觀品質的影響

從表1可以看出，隨著海拔高度的增加，石榴的萼筒和籽粒顏色變化并無規律，果實的形狀多為圓球形，果皮顏色逐漸變得均勻鮮艷；隨著海拔升高，果實重量隨之增加，百粒重則隨之先增加后降低，果形指數變小。這充分說明海拔增高，套袋石榴單果重增加，百粒重降低，果實大小均勻呈圓球形，較為美觀。

表1 不同海拔高度對套袋石榴外觀品質的影響

2.2 不同海拔區域對套袋石榴果實內在品質的影響

由表2（見下頁）可以看出，對于不同海拔高度同一石榴品種進行套袋栽培，隨著海拔高度的升高，果實內的維生素C含量先增高隨后逐漸降低；還原糖和有機酸的含量變化不大；可溶性固形物含量、有機酸含量均呈現先增加后略有降低的趨勢。其中，以海拔1450m的栽培區域的果實維生素C、有機酸、可溶性固形物含量最高，其余三個海拔地區之間果實的有機酸含量沒有太大差異。而果皮花青苷含量以1750m區域果實最高，1450m區域的次之；籽粒花青苷的含量以1450m區域的最高。綜合比較各項指標。可以看出，在海拔1450m時，套袋石榴的內在品質是最好的。

表2 不同海拔高度對套袋石榴果實內在品質的影響

3 結論

通過對云南省永勝縣四個不同海拔區域的石榴果實的外觀品質的觀測和鑒定，可以看出，隨著海拔高度的增加，軟籽石榴的果實色澤變化明顯，且表現均勻，色澤艷麗美觀；整個果實的形狀隨海拔高度的增加而變得均勻一致，果形指數接近1；海拔越高單果重越大，百粒重越小，籽粒顏色越鮮艷，說明海拔越高，軟籽石榴的外觀品質越好。

云南省地處云貴高原，海拔高度具有較大差異[9]，在果樹栽培生產過程中，海拔高度對于果實的著色以及內在品質的影響較大，選擇適宜的海拔高度進行果樹栽培，已成為提高果實產量和品質的重要舉措[10]。本試驗通過對永勝縣不同海拔高度的套袋石榴生理指標的測定，可以看出，套袋石榴果實中的維生素C、有機酸以及可溶性固形物在海拔1450m時達到最高，當海拔高度高于1450m時，這三者的含量降低，但是變化不大；而果實中還原糖的含量則是隨著海拔高度的增加而不斷降低。因此，海拔1450m時套袋石榴果實的內在品質綜合表現較好。

總之，結合永勝縣的地理優勢，在海拔1300～1500m的區域內，海拔高度對于突尼斯軟籽石榴的綜合品質影響較大，在這一范圍內，海拔越高，外觀品質越好。海拔高度在1500～1750m，石榴的綜合品質呈降低趨勢，無論是在果實產量還是在果實品質方面，其中以海拔為1450m時套袋果實的綜合性狀最好。結合永勝縣的地理情況以及果實栽培生產過程中所表現的外觀品質和測定的內在品質，以海拔1450m區域栽培的石榴經濟價值最高。

[1]中國農業科學院果樹所.果樹種質資源目錄（第二集）[M].北京:農業出版社,1998.

[2]馮玉增,陳德均.石榴優良品種與高效栽培技術[M].河南:河南科學技術出版社,1999.

[3]趙艷莉,曹琴,李成林.石榴果實套袋效果研究[J].山西果樹, 2012,149(5):6-7.

[4]李祥,馬建中,史云東,等.不同套袋方式對石榴果實品質及安全性的影響[J].北京工商大學學報（自然科學版）,2011,29(5): 21-24,35.

[5]侯樂峰,張燕俠,馮立娟,等.石榴裂果特性與套袋栽培研究初報[J].中國農學通報,2010,(02):181-184.

[6]陳延惠,張立輝,胡青霞,等.套袋對石榴果實品質的影響[J].河南農業大學學報,2008,(03):273-275,279.

[7]劉金奎.套袋對石榴VC含量的影響 [J].農業科技與信息, 2016,(01):141-142.

[8]仝月澳,周厚基.果樹營養診斷法 [M].北京:農業出版社, 1982.

[9]白麗芝.蒙自市石榴豐產栽培技術 [J].云南農業科技,2016, (05):33-35.

[10]吳秀華,張忠武,龍麗芬,等.蒙自石榴生產中裂果原因與預防措施探索[J].農業科技通訊,2012,(09):236-238.

Effects of Different Altitudes on Fruit Quality of Tunisian Soft－seed Pomegranate

YANG Chun-lei1,BU Lu-lu1,MENG Rong-yue1,LI Wen-xiang1,HONG Ming-wei1, ZHANG Hong-chang1,HUANG Guo-yan2,YANG Rong-ping1*
(1.Yunnan Agricultural University,Kunming 650201,China;2.Yunnan Zhaotong Apple Industry Research Institute,Zhaotong 657000,China)

To investigate the effects of different altitudes on fruit quality of Tunisian soft-seed pomegranate,the Tunisia soft -seed pomegranate was used as material in four different elevation areas in Yongsheng county of Yunnan province.We observed the appearance quality and measured the internal physiological indexes,the results showed that,in a certain range of altitudes,the fruit quality of bagging pomegranate was different in different altitudes.With the altitude increased, the external quality of pomegranate fruit was getting better and better,the internal physiological indexes were the best in 1450m altitude region.For pomegranate cultivation in Yongsheng county,combining intrinsic and extrinsic qualities of the fruits,pomegranate cultivated in 1450m elevation area had the best economic benefits.

Altitude;Tunisian soft-seed pomegranate;quality;bagging

S665.4

A

1008-1038(2017)08-0028-03

10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.08.009

2017-05-10

楊春雷（1989—），男，助理研究員，研究方向為果樹栽培與生理生化觹

楊榮萍（1967—），女，高級實驗師，研究方向為果樹種質資源與栽培