飼料營養同質化已打破，抓住老市場的新機遇！率先在蛋白、原料、環保、工藝等方面建立標準的料企，或將引領中部膨化料大發展

■ 《當代水產》程純明 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

飼料營養同質化已打破，抓住老市場的新機遇！率先在蛋白、原料、環保、工藝等方面建立標準的料企，或將引領中部膨化料大發展

■ 《當代水產》程純明 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

2017年3月25日，由河南師范大學、河南省水產科學研究院、河南省水產學會主辦，河南師范大學水產學院、河南省水產動物養殖工程技術研究中心和水產動物疾病控制、河南省工程實驗室承辦的第三屆中部地區水產飼料實用技術論壇在鄭州舉行。來自科研院所與高等院校的學者、科研人員，以及各大水產飼料企業總經理、技術總監、采購總監，水產養殖企業采購、技術人員600余人共同參與。

論壇以“供給側結構性改革：生存與突圍”為主題，密切關注國家宏觀產業政策，著眼水產飼料行業發展面臨的困局，為與會者提供一個經驗交流、成果展示和啟迪思想的舞臺，分享彼此的科研與實戰成果，尋找生存發展之道與突圍解困良策，促進業界和學界共同發展。并邀請了20多位專家做學術報告，分享他們的研究成果。

中國工程院院士麥康森：魚類消化道健康

這次論壇，與以往不同的是，麥康森院士跟大家分享的是魚類消化道健康的問題。他表示，無論是人還是魚類，消化道都非常重要、敏感，消化道是否正常是健康的一個重要標準。而消化道的微生物領域，是現在微生物研究很重要的一個領域。

麥康森表示，魚類腸道微生物組成易受到環境和食性的影響。不同生長階段腸道微生物菌群組成不同，不同部位微生物組成也不同（如大西洋鮭）。此外，飼料原料變化也會影響魚類的消化道健康。

麥康森還介紹，水產動物腸道微生物對食物變化高度敏感，所以餌料是影響魚類腸道微生物菌群結構變化的主要原因之一，從生態學到實驗觀察都證明了這一點。抗營養因子也會影響到腸道微生物菌群的構成。同時，有結果表明，添加益生菌在一定程度上可提高消化酶活力和飼料利用率、改善腸道組織結構，增強免疫作用和抗病力。同時可降低消化道炎癥反應，提高成活率。

麥康森還列舉了水產動物腸道微生物菌群的研究中存在的問題。而對于未來的發展，他表示，要深入研究明確代表性水產動物的腸道微生物種類組成及變化規律；明確水產動物腸道微生物對宿主及宿主和腸道微生物之間的作用機制；針對水產動物的功能性微生物的篩選、培養及應用；水產動物腸道微生物代謝產物的研究及應用；要基于腸道微生物發展促進水產動物健康的新的綠色營養策略。最后，麥康森表示，微生物是遍地黃金的領域，未來開發前景很廣。

第三屆中部地區水產飼料實用技術論壇合影留念

中國科學院水生生物研究所研究員解綬啟：水產養殖飼料精準營養技術

中科院水生所研究員解綬啟表示，現在的水產養殖業發展面臨著重重壓力，一是飼料系數高導致成本壓力倍增，二是食品安全問題所面臨的安全方面的重壓，三是隨著國內近年來對環保的要求越來越嚴格，水產業也面臨著環保方面的壓力。解綬啟認為，在這樣的情況下，水產養殖發展的趨勢在于企業的規模化、產品安全化、生產環保化、管理工業化和產業效益化。

同時，他還介紹了如何實現精準投喂的問題。需要注意的是，不同的品種有所差異，在此基礎上要考慮不同生長階段這些養殖品種對營養的需求和對飼料的利用率，此外，還要考慮加工工藝和影響，再配合水環境、不同生長階段、投喂頻率和節奏設計投喂策略。

解綬啟表示，在營養需求方面，不同的階段，養殖品種的營養需求有差異。

在設計配方時，需要充分考慮養殖品種對不同蛋白源的吸收利用問題，尤其在替代魚粉蛋白的問題上更要注意；對于飼料加工工藝，特別要提到熱處理和粉碎粒度對異育銀鯽生長和飼料利用的影響；要做到精準營養設計，離不開投喂技術。要在充分考慮不同品種，在不同的養殖模式下，投喂的頻率、加工工藝、季節等因素，設計計算機輔助投喂系統來實現投喂體系的建立。此外，對于營養素的最新技術——生物絮團，對養殖水質的影響也做了簡單介紹。

最后，解綬啟總結了飼料營養精準技術的要點，認為要做好飼料精準營養技術，應該要與養殖品種相結合。高性價比的飼料配方不能只追求低生產成本和攝食效果，更應從養殖的整體飼料成本、養殖產品存活率、魚肉品質以及管理費用等方面出發方為上策。

華東師范大學教授陳立僑：飼料糖在凡納濱對蝦淡化養殖中的應用

陳立僑教授主要講述飼料糖在南美白對蝦淡化養殖的應用。

他通過對蝦對急慢性鹽度脅迫響應的組學分析結果顯示，慢性鹽度脅迫時，糖代謝參與了對蝦滲透壓調節的過程。

而在飼料糖對低鹽度南美白對蝦營養調節的實驗中。陳立僑通過相關實驗，最終得出結論：低鹽環境下，飼料中添加15%～20%的糖能滿足對蝦生長和滲透壓 調節所需的能量，能改善對蝦的生長情況；低鹽環境下，飼料中的葡萄糖能夠直接滿足凡納濱對蝦滲透壓調節所需的能量，并能夠在一定程度上提高對蝦的抗脅迫能力，但從實際應用角度出發，小麥淀粉是凡納濱對蝦低鹽養殖較為合適的糖源；低鹽環境下，飼料中添加適量的糖能夠替代5%～10%的蛋白質，P34:C19比例的飼料能夠促進凡納濱對蝦的生長，并且可以在一定程度上提高對蝦的抗脅迫能力。且在滿足對蝦基本能量需求的前提下，提高飼料中的糖水平能夠提高低鹽度下凡納濱對蝦的成活率。

總而言之，應激情況下，甲殼動物體內糖代謝活動更為活躍，糖營養在動物抗脅迫過程中發揮重要的作用；而用于淡化養殖的飼料，并非蛋白質含量越高效果越好，合理調配其它營養素比例不但可節約蛋白質降低飼料成本，而且能提高養殖產量；此外，在環境脅迫情況下，蝦蟹飼料中添加簡單的或易被利用的糖，能起到更好的抗脅迫效果，提高生產效益。

最后，陳立僑表示，不同生長階段對蝦對飼料糖需求量如何，以及淡化養殖過程中，飼料糖與其它營養素之間的關系如何，什么樣的營養素比例能在生產中取得投入最小、效益最大的效果，這些問題都還需要繼續探索。

廣州市信豚水產技術有限公司技術總監藍漢冰：魚粉替代物在加州鱸配合飼料中的應用研究

藍漢冰介紹了目前加州鱸人工配合飼料開發和應用的效果。從長遠看，魚粉供應逐步下降，價格高昂；隨著養殖規模的擴大，魚價降低，勢必要降低養殖成本。而這，首先要降低飼料成本，一定程度上需要降低魚粉的使用量。

通過大豆濃縮蛋白替代魚粉實驗結果表明，隨著大豆濃縮蛋白替代魚粉含量的上升，加州鱸增重率及特定生長率呈下降趨勢，但差異小；實驗條件下，加州鱸配合飼料用大豆濃縮蛋白等量替代魚粉對魚體肥滿度、肝體比、飼料系數均無顯著影響。而不同含量的雞肉粉、大豆分離蛋白在魚粉替代的試驗中，一定程度上降低增重率、提高餌料系數等影響。

在此情況下，藍漢冰引出了復合蛋白源的概念。在用5%、10%復合蛋白源替代魚粉的實驗中，藍漢冰展示了實際養殖實驗結果：在養殖試驗條件下，復合蛋白源等量替代魚粉，對加州鱸生長具有明顯促進作用，對飼料系數、肝體比影響不明顯。最后，藍漢冰表示，對這一復合蛋白源在加州鱸配合飼料中的最佳添加量，還需要進一步研究。

美國動物蛋白及油脂提煉協會李鵬博士：水產動物核苷酸營養科學的發展歷程

水產動物核苷酸營養，是皇帝還是新裝？

李鵬博士主要介紹了水產動物核苷酸營養科學的發展和實際應用。他介紹了從1973年到2017年核苷酸歷經的過程，從一開始的誘食性轉變為對生長性能的研究，再到免疫抗病力以及營養的全方面研究。

對于核苷酸，李鵬認為，目前還缺乏檢測能力和相關標準，此外，核苷酸產品來源、使用量和利用率、消化、吸收、儲存和運輸等方面還需要繼續深入研究。

最后，李鵬表示，水產動物中添加核苷酸已被證明具有明確的營養價值，尤其是使用純核苷酸產品而非商業化的產品。目前，常規原料中核苷酸組成的相關資料不夠完善，建立水產飼料常規原料的核苷酸組成數據庫已成為當務之急。

江蘇淮安天參農牧水產有限公司技術總監張善夫：水產飼料產品質量控制及定位設計

無論是做什么飼料，都涉及到品牌的建立，而品牌的建立則涉及到產品的品質。什么樣的產品才是好產品，張善夫認為，符合客戶需求的產品才是好產品。

在張善夫的觀點中，從標準到原料的選擇，都是質量控制的關鍵，更重要的是，對產品質量的控制。對于產品質量的控制，他認為其實不外乎三點，產品設計，生產實施（生產工藝、加工過程環境污染等、存儲以及包裝等）和養殖效果。

如何實現好的產品質量，好產品是生產出來的， 而任何好的產品，都需要關注消費者需要的是什么，從而做好自己的定位。張善夫表示，產品定位無非是產品質量定位、消費者的需求定位以及責任定位三個方向。在做好定位的同時，需要思考飼料作為剛需產品的信賴和性價問題。對于如何要做好產品，張善夫認為，第一，產品要聚焦，第二，定位要精準。

鄭州大德水產生物科技有限公司總經理張衛東：鯉草魚飼料配制

張衛東主要講述鯉魚、草魚的飼料配置。此外，他還著重分享了鯉魚料、草魚料配方及生產的關鍵點。他表示，要做好配方首先需要關注平衡性，包括蛋白、脂肪、氨基酸平衡的大平衡，還要做好礦物質、粗纖維、滲透壓等方面的小平衡，根據配方變化，動態調整平衡參數；其次，在確定飼料蛋白后，需要尋求脂肪的合理匹配值；此外，還需要關注魚類的腸道健康，腸道健康是魚類順利生長的重要保障；同時還需要關注加工工藝對飼料品質的影響。

而做飼料配置，則還需要關注原理和品質把控。包括原料的求純、新鮮度、多種原料互補、原料有效部分及添加劑的使用（如氨基酸、脂肪代謝調節劑、抗氧化劑、有機酸等）。

報告的最后，張衛東還介紹了鯉魚草魚飼料的發展趨勢，例如高能飼料。張衛東表示，隨著社會對環保訴求的逐步加大，未來的養殖，健康安全是第一位，在養殖環節，要注重環保因素的影響，提高飼料利用率，減少營養物的排放。在飼料配方上，要研發營養、品質、防病并重的全功能飼料。他表示，目前通用型飼料研制與應用已有苗頭，草魚料喂鯉、鯽魚，在部分區域已開始。

上海海洋大學教授陳乃松：加州鱸配合飼料的研發與應用

陳教授首先從養殖量、模式、面積、區域等方面介紹了加州鱸的養殖現狀。陳乃松介紹，目前加州鱸的人工育苗技術已被掌握，但仍受天氣因素影響，南苗北運成活率低，此外，還面臨種質退化嚴重的問題。

在餌料上，人工全價配合飼料的使用尚不普及，全程使用飼料的養殖產量不足總產量的20%，鮮雜魚仍是主要飼料。此外，加州鱸的養殖水源的水質呈現出日益惡化的態勢，尤其在高產養殖密集區的水質惡化現象相當嚴重，已成為產業發展的制約因素。

另一方面，陳乃松還介紹了上海海洋大學對于加州鱸的營養與飼料研究的成果。并且對于加州鱸魚的營養需求，陳乃松教授也做了分享。

對于人工配合飼料的應用，陳乃松表示，好的加州鱸料在產品系列化、長速、體色體型、肝臟顏色方面都要有所體現，尤其是肝臟顏色。他表示，營養均衡飼料養殖出的魚的肝臟呈鮮紅色。如已出現花肝，則需要每周檢查1次肝臟的色澤變化。加州鱸的配合飼料產品剛推向市場時間還不長，用戶應慎重選擇，以免產生損失。

北京生泰爾科技股份有限公司技術總監朱文慧：草魚病毒性出血病的解決方案

朱文慧主要從病原、流行特點、主要表現癥狀、病毒傳播方式、解決方案五方面全方位剖析草魚病毒性出血病。

朱文慧的觀點認為，抗病毒保健料對于草魚病毒性出血病具有明顯效果。

最后，朱文慧表示，通過舉例相關實驗結果，可以得出幾條結論。第一，對于發病較輕，死亡量在30～40尾時使用，在1周內能有效控制魚的死亡，防止病毒病的蔓延。起到很好的預防效果。因此，對于病毒病應該早發現、早治療；第二，草魚發生病毒病期間，最好控料，投餌量控制在3%以下。而且一定要防止快速加料；第三，草魚病毒病發病期間，魚的體質非常虛弱，任何有刺激性的藥物（殺蟲劑或消毒劑）都不要使用。如果由于發病必須使用，則要用毒性低、刺激性小的殺蟲劑或消毒劑。并且用藥后要用腐植酸鈉和硫代硫酸鈉解毒；第四，建議養殖戶4從6月份（魚苗下塘開始）就要使用抗病毒保健料。

寧波大學教授周岐存：黃顙魚營養需求與飼料配制技術

黃顙魚在國內已有10多年的養殖歷史，在廣東、江浙、兩湖、四川、江西等地都有養殖。據粗略測算，2016年黃顙魚飼料產量接近16萬噸，其中華南地區9萬噸，華東地區3萬噸，華中地區3.5萬噸。

周岐存表示，在養殖過程中，黃顙魚最大的問題是“香蕉魚”現象，因此導致重大損失的情況有很多。而引起“香蕉魚”的原因主要是飼料原料中含有三聚氰胺類非蛋白氮；油脂的氧化；動物性蛋白質飼料原料中油脂的氧化；維生素、礦物質尤其是部分微量元素的缺乏。這都需要在飼料營養配方上進行調節。對于黃顙魚的營養需求發展情況，周岐存從蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖脂比等方面做了詳細分享。其中，黃顙魚對能蛋比的需求隨魚體重增加而增加，適宜能蛋比可提高飼料利用率，降低成本，改善養殖效果。而對于維生素，試驗結果表明，維生素C磷酸酯的效果優于包膜維生素C，但原因還需研究。

最后，他分享了評估谷氨酰胺對黃顙魚生長和免疫性能的影響。通過對照組實驗，結果發現，飼料中添加0.1%～0.2%的谷氨酰胺可以顯著的促進黃顙魚幼魚的生長性能指標和促進腸道健康；飼料中添加 0.1%～0.2%的谷氨酰胺可以顯著的提高黃顙魚血清生化指標及抗氧化酶的活力；飼料中添加0.1%～0.2%的谷氨酰胺可顯著的提高黃顙魚幼魚免疫相關基因的水平。

山東龍昌動物保健品有限公司總經理曹愛智：膽汁酸在淡水養殖魚類上的研究與應用

曹愛智主要圍繞膽汁酸生產工藝和膽汁酸在水產上的應用兩方面來分享。

曹愛智介紹，膽汁酸可提高魚類脂肪消化吸收率，降低餌料系數；提高血清中極低密度脂蛋白（VLDL）的含量，將肝臟中的脂肪以VLDL的形式向肝外轉運，減少脂肪在肝臟中的沉積，起到預防脂肪肝的作用；促進肝細胞分泌大量稀薄的膽汁，將有霉菌毒素、重金屬和藥物等其它有害物質隨膽汁排出肝臟，從而減少有毒物質對肝臟的損害；結合或分解腸道內的內毒素，阻止內毒素通過腸粘膜屏障經門靜脈進入肝臟，減少腸道對內毒素的吸收，防止內毒素對腸道、肝臟乃至整個魚體的危害；減少魚體脫黏掉鱗、皮膚發毛，緩解應激，增加耐運輸能力。

最后，曹愛智分享在鯽魚、草魚、斑點叉尾鮰、大菱鲆等水產品種的基礎飼料中添加膽汁酸的實驗結果，顯示水產飼料中添加膽汁酸后，養殖品種肝細胞排列緊密，細胞核完整，細胞膜分界明顯，肝細胞健康。

上海海洋大學教授華雪銘：發酵豆粕在南美白對蝦及羅氏沼蝦上的應用

華雪銘教授介紹了發酵豆粕在南美白對蝦及羅氏沼蝦上的應用，并通過實驗論證發酵豆粕替代魚粉的可行性。

當前，魚粉資源短缺，價格不斷上漲，急需尋找新的經濟有效的蛋白源來彌補。華雪銘教授表示，在眾多魚粉替代原料中，發酵豆粕具有營養物質含量提高，賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸含量分別比發酵前提高了16.28%、56.41%和 17.01%；適口性提高，發酵產物的氣味酸香，發酵過程中蛋白質水解產生的可溶性肽類和游離氨基酸能提高發酵產物的適口性；抗營養因子降低；富含多種生物活性因子，大豆多肽、異黃酮和維生素等特點。

華雪銘認為，發酵豆粕能夠替代魚粉和發酵豆粕抗原蛋白的去除有關。華雪銘教授還進一步分享了發酵豆粕替代魚粉的實驗結果，實驗數據表明發酵豆粕能部分替代魚粉；替代效果與大豆抗原有關；蝦通過攝食行為和消化生理功能的調整逐漸適應非魚粉飼料；對蝦和沼蝦對非魚粉飼料的適應存在差異；在現有的配方設計下，發酵豆粕的用量相對有限（10%～15%）。

對于發酵豆粕的未來發展，華雪銘教授抱有很高的期望，她希望未來可以提高發酵豆粕使用量，發酵豆粕與其它蛋白對魚粉的組合替代。

上海海洋大學教授冷向軍：水產膨化飼料的營養策略

上海海洋大學教授冷向軍在會上表示，隨著膨化料的發展，對于飼料企業而言，面臨著結構的調整。膨化料的市場前景足夠大，飼料企業也要因此進行設備的升級。當然，熱敏導致的損失也是其中一個方面。

關于膨化飼料和顆粒飼料的比較，冷向軍表示，在國內的實際生產中，生長情況普遍反映膨化料優于顆粒。他從實用角度出發，通過實驗一不同投喂率的顆粒飼料、膨化飼料對草魚生長、營養物質沉積和消化酶活性的影響和實驗二不同蛋白水平膨化飼料、顆粒飼料對羅非魚的作用效果的比較，兩個實驗分析膨化料對生長性能的影響。

實驗一的結果表明，無魚粉條件下，攝食膨化飼料的草魚較攝食顆粒飼料的草魚具有更高的增重率和飼料利用率；當投喂率在魚體飽食量的80%時，草魚對膨化飼料和顆粒飼料的利用效率最高。實驗二的結果表明，在蛋白水平較低的情況下（25%、28%），膨化飼料較顆粒飼料具有更好的生長性能；在高蛋白水平條件下（31%），膨化飼料和顆粒飼料具有基本一致的作用效果；提高飼料蛋白水平，有利于提高可食部分比例，提高魚體蛋白含量，降低脂肪含量，改善魚肉品質。

最后，對于未來膨化料的發展方向，冷向軍認為可以從不同配方下膨化對營養物質消化率的改善，不同膨化溫度對營養物質消化率的影響，不同膨化溫度對熱敏物質的破壞，膨化對不同形式營養素（礦物質、維生素）的影響等方向出發。在研究尚不充分的現狀下，他表示要加大熱敏性營養物質的添加量，讓膨化飼料與顆粒飼料搭配使用，還要研究不同季、不同天、不同餐、不同階段的營養需求。

廣東粵海飼料集團技術總監程開敏博士：從華南看華中養殖潛力

從華中地區的養殖產量看，其巨大的水產飼料前景已不言而喻，具有水源豐富、養殖面積大、塘租便宜、技術升級空間大潛力大的優勢。

隨著經濟大環境的改變，養殖行情總體低迷，這種情況下，程開敏認為，首先要創新思維和理念，變革引導與服務培訓，學習、提煉、推廣。同時，程開敏從市場的需求前景、產業發展條件支撐及飼料技術的推動力，說明未來水產養殖仍大有可為。

但對于現狀，行業也面臨著各種困難及市場和自然環境的調節。如何可持續發展，程開敏表示，要因地制宜、多種模式來發展，控制好絕對養殖總量，提升相對單產。而關于養殖過程中的水質調控、模式和飼料的選擇，他也做了分享。

作為飼料廠，他認為產品體系多元化是養殖潛力爆發的保障，產品出發點應該是關注客戶的心理需求，不是僅僅為市場競爭而搞的噱頭，更多是基于不同模式生長下的魚類營養與健康需求。

在膨化料的觀點上，他認為這是大勢所趨。但不同的群體對飼料的需求也不同，膨化料、顆粒料都有各自的發展空間，他表示，不要想著誰替代誰。“面對膨化料的發展趨勢，不要刻意改變，但可以順勢而為。”而對于華中水產養殖的潛力和前景，程開敏也極為看好。

廣東德寧水產科技有限公司技術總監陳宇航：膨化工藝下草魚飼料配方的高性價比調整

草魚膨化料的巨大市場引起飼料行業的關注。在中部地區，草魚是產量最大的養殖品種。目前，草魚膨化料的市場發展空間依然巨大。陳宇航介紹，在湘鄂贛豫的膨化生產線現在超過了80條，整體膨化草魚料的容量約20萬噸，未來，將會以1年6萬～8萬噸的速度增長。隨著膨化市場的發展，膨化工藝對營養素的影響也引起行業的關注。對于草魚料，膨化和沉水工藝在營養表達上的差異是大家關注的重點。用膨化工藝生產的飼料，如何做配方的高性價比調整，陳宇航通過對比試驗，說明膨化工藝在提高豆粕用量，魚粉使用替代，菜餅替代菜粕，大麥和玉米替代小麥、新原料使用和維生素添加時的表現效果。

最后，他表示，草魚膨化料配方定位需要比沉水料高，定位高質高價才有空間，二是使用膨化工藝可以擴大碳水化合物原料的使用品種，同時，膨化料的工藝對微生物添加有著更高的追求。

江蘇豐尚智能科技有限公司首席設計師馬亮：水產飼料最新膨化技術與應用

馬亮介紹了水產膨化飼料調質的最新技術與應用。他表示，調質時間延長，一方面淀粉糊化度增加，另一方面增加變性蛋白含量，從而使飼料更具有粘彈性和耐久性。此外，馬亮不建議都延長調質時間，因為有些配方，太長的調質時間，反而影響膨化機的生產效率。

至于保質器，馬亮認為高水分的水產膨化料更不能使用單軸保質器，應該使用雙軸保質器。

對于未來膨化新技術的應用，馬亮認為工廠有效運行效率是當前遇到的主要問題，生產工廠的啟動/停止循環過程會產生安全方面的問題，更重要的還是調質的問題。

對于未來膨化產品生產過程中的質量控制，馬亮表示，要有良好的控制系統，實現膨化烘干聯動；同時要根據膨化機的產能、水分添加，自動調整烘干參數；并保持最終產品水分穩定。未來的方向，看是否有可能不停機更換模板、工藝流程，并實現系統自動更換配方，自動更換產品。

西北農林科技大學教授吉紅：昆蟲資源在水產飼料中的應用技術

低魚粉或無魚粉飼料開發是水產動物飼料學研究的重要方向之一，另一方向是尋找新的魚粉蛋白替代物，吉紅教授引入了昆蟲資源在魚粉替代上的話題。目前，昆蟲資源開發利用已經成為飼料科學領域研究的重要方向，但昆蟲油脂作為飼料脂肪源的相關研究卻很少。

自然界中的部分昆蟲是魚類的天然餌料，比植物蛋白的飼料轉化率更高，更適合用于魚粉替代。但也存在具體營養組成及利用方式不完善的問題，昆蟲資源在飼料中的利用轉化的方式包括整體利用、提脂利用、發酵或酶解等。

雖然昆蟲資源是替代魚粉的一種很好的蛋白源，但它也存在資源不穩定（如蠶蛹）、利用率相對較低、缺乏營養、加工、飼養等方面系統的研究（蠅蛆、黃粉蟲、黑水虻幼蟲等）、產業化不完善等問題。在作為飼料化開發時，還存在生物附加有害物質、氨基酸組成不平衡、必需脂肪缺乏、幾丁質過高、適口性差等營養學問題。其作為新興產業，應用在飼料化利用上還存在諸多問題，但它可降低水產養殖對豆粕、魚粉等飼料資源的消耗，前景很廣。

未來，在昆蟲的深加工問題上，吉紅表示，可更深入研究，以期提高其附加值和利用率，同時要產學研緊密結合，突破昆蟲養殖技術瓶頸，推動昆蟲資源規模化生產。

西南大學陳擁軍博士：蠶桑在水產飼料中的資源化利用

陳擁軍分享了蠶蛹替代魚粉對吉富羅非魚生長、體組成和血清生化指標的影響，以及羅非魚飼料中替代魚粉的桑葉組合替代技術研究。他表示蠶蛹替代魚粉對吉富羅非魚生長、體組成及血清生化指標有顯著影響，可降低飼料配方成本。

在蠶蛹替代魚粉對羅非魚生長影響的實驗中，陳擁軍得出結論，在含8%魚粉的飼料中，蠶蛹替代魚粉比例不宜超過75%其中50%替代比例具有明顯的促進吉富羅非魚生長性能，降血脂、血糖，和提高溶菌酶活性的作用。此外，蠶蛹替代魚粉還可顯著提高肌肉ALA、EPA的含量及n-3/n-6PUFA值，有利于提高魚肉品質。而“桑葉+豆粕+Met ”組合替代“魚粉”對吉富羅非魚生長及飼料利用影響的實驗結果表明，該組合適宜替代魚粉后，對羅非魚的生長、肝臟功能及抗氧化機能產生明顯的促進作用，而且降低飼料成本和養殖成本。桑葉適宜的替代魚粉比例則為40%～60%，適宜添加比例為2%～3%。

陳擁軍還介紹了康達爾在此基礎上研發的鯉魚保健飼料產品的養殖使用效果。

華南農業大學教授李遠友：加強魚類脂質營養研究，提升水產品的營養價值及養殖效益

魚類最特別的營養價值是富含高不飽和脂肪酸。這也是為什么吃魚比較健康的原因，因為它的高不飽和脂肪酸在促進人的大腦發育和防止心腦血管疾病具有重要作用。李遠友表示，高不飽和脂肪酸目前已經進入工業化生產階段，主要以深海魚油的提取為主，此外，還有微藻、酵母提取等方式。

在養殖水產品中，如何提高魚類高不飽和脂肪酸，增加魚類的特殊營養價值，李遠友認為需要做營養調控。在養殖過程中，普遍存在脂肪過度蓄積的問題，這主要是因為脂類營養代謝機理研究不夠充分，飼料的脂肪酸平衡問題沒有引起重視。加強魚類脂質代謝研究，有助于研發高效低成本的環保配合飼料，包括對植物油替代魚油的研究。

最后，李遠友總結道，加強魚類脂質代謝研究，一方面有利于提高高不飽和脂肪酸的合成代謝，在確保魚體內高不飽和脂肪酸的含量的同時，提高飼料中魚油的替代比例，降低飼料成本，另一方面，提高脂肪分解代謝，降低魚體的脂肪蓄積，提高養殖產品的營養價值。雙管齊下，提高養殖品種的養殖效益。

武漢新華揚生物股份有限公司副總裁周櫻：酶制劑在水產養殖中的作用有多大？

武漢新華揚副總裁周櫻博士表示，酶制劑在水產養殖中的作用在于提高非常規原料利用率，蛋白質和脂肪的消化率，提高磷的消化利用率，同時改善水體環境等。

在提高非常規原料利用率的問題上，通過她展示的數據可以看到，果膠酶和木聚糖酶對黃顙魚飼料效率的影響中，特定生長率、增重率、蛋白儲積率和脂肪儲積率都有變化；NSP酶在低蛋白鯽魚飼料中的應用上，相對增重率和特定生長率均有改變；液體NSP酶在不同蛋白水平草魚飼料中添加可減少蛋白使用，但有限度，正常基礎日糧降低超過2%，添加酶制劑無法彌補；NSP酶與有機鉻聯用對鯉魚飼料中替代油脂，在增重率和飼料效率上均有所提升。

在蛋白消化率的作用中，周櫻對HuPro蛋白酶對羅非魚生長性能和飼料利用率上的試驗數據做了展示；對脂肪的消化率影響，則用LP100對羅非魚脂肪代謝及肝臟健康的影響來體現；對磷的消化利用，她以酶制劑對草魚、斑點叉尾鮰、鯉魚飼料中MCP的替代來說明。此外，她還介紹了植酸酶的實際應用效果——在飼料中植酸磷含量在0.2%以上時，使用植酸酶才有效。實際應用時，雜粕類植酸磷含量較高，應用植酸酶效果較好。

新希望六和股份有限公司技術總監楊檀：水產原料品質與產品品質

楊檀簡單介紹了新希望六和的發展情況，并分享了水產原料品質與產品品質的相關內容。

他表示，產品品質分為原料品質、配方的科學和合理性、生產工藝、服務力四個方面。并通過展示魚粉的品質存在的不良狀況，揭露魚粉原料選擇對水產飼料的重要性。

對于動物蛋白，楊檀展示了一系列所謂動物蛋白的加工情況，包括粗加工、原料來源雜、衛生不達標，過度加工等。不過他也表示，現在部分廠家在加工動物蛋白原料時已規范了很多。豆粕原料是水產飼料用量較多的一種原料，對于豆粕的品質，楊檀表示，豆粕產地不一樣，廠家不一樣，質量也不一樣，做原料采購選擇時要注意。對于這幾年逐步開始擴大使用的菜粕，它的相關指標和品質鑒別楊檀也做了分享。

河南海瑞正檢測技術有限公司主任蘭尊海：蛋白原料質量控制及關鍵指標檢測

飼料品質的控制是飼料廠非常關注的點。蘭尊海表示，飼料品質的把控一方面是管理方面，在這方面，他認為，飼料建立飼料原料質量保障體系非常重要。另一個是技術方面，蘭尊海認為要專人做專事，建議技術方面的檢測交給第三方。

他還介紹飼料的主要蛋白原料質量控制的內容和方法，以及常用蛋白原料的關鍵指標檢測項目。

而判斷原料的質量關鍵指標——氨基酸，蘭尊海做了數據標準的分析。對于原料檢測結果的誤差分析和判定，他也做了簡單分享。

河南黃河金農業發展有限公司技術總監陳如水：生物發酵飼料與黃河鯉魚健康養殖

在對生物發酵飼料對魚體健康影響的報告中，陳如水以黃河鯉魚為例，通過一系列實驗數據表明，豆粕、棉粕、菜粕經發酵處理后，其抗營養因子大部分消除，蛋白質、各種必需氨基酸含量提高，并含有大量的有益菌及其代謝產物，進而提高了蛋白質的利用率，有利于動物對蛋白質的吸收利用。

他也通過飼喂實驗表明，飼喂添加發酵飼料的黃河鯉魚采食量、日增重均要高于比添加微生態、抗生素和其他商品飼料，餌料系數要比添加微生態、抗生素和其它商品飼料低。而在全程飼喂生物發酵飼料的實驗中，他得出結論認為，飼喂添加發酵飼料的黃河鯉魚屠宰率要優于添加微生態制劑組、抗生素組及其它商品飼料。

在對肌肉基本營養成分的影響實驗中，陳如水表示，飼喂發酵飼料組對蛋白質含量的提升效果最好，脂肪含量無明顯變化。此外，飼喂發酵飼料的鯉魚的風味明顯優于飼喂普通商品飼料的鯉魚，而使用微生態制劑不但了鯉魚肌肉的氣味特征。而且添加微生態制劑飼料的鯉魚還能讓肌肉彈性上升，內聚性和回復性下降。

結論表明，通過對黃河鯉魚飼喂生物發酵飼料的實驗說明添加生物發酵飼料可提高鯉魚飼料蛋白質的利用率，有利于黃河鯉魚對蛋白質的吸收利用。此外，他還展示了生物發酵飼料（護料）在黃河鯉魚實際養殖中對水質調控、長速、飼料利用率（降低餌料系數）的應用效果。

河南億萬中元生物技術有限公司董事長鄭文革：霉菌毒素生物降解技術研究進展

在飼料中，每年因為霉菌毒素污染造成的經濟損失非常巨大，據美國農業部統計，每年畜禽食用霉菌毒素污染的飼料造成10多億美元的損失。解決霉菌素污染是一個世界性的問題。

要如何解決飼料霉菌毒素的問題？鄭文革表示，一方面是提高霉菌毒素的限量標準，另外是通過降解機理來解決。據他介紹，目前國內外有用生物學方法降解飼料中黃曲霉素的應用多，但還沒有關于飼料霉菌毒素降解酶添加劑的相關報道。此外，他還介紹了億萬中元生物在生物降解霉菌毒素的相關研究成果。

將來的方向則應該是通過生物技術及基因工程的手段，將降解酶基因克隆并轉化到合適的載體中進行高效表達，以提高霉菌毒素降解酶的產量，開發出高純度，高活性的新型降解酶。

青島瑪斯特生物技術有限公司戚成震博士：2017年魚粉、雞肉粉等動物蛋白原料品質控制的新策略

戚成震介紹了魚粉、雞肉粉、水解羽毛粉的生產工藝，并對這些蛋白原料的加工、儲存和鑒別等做了簡單分享。

在魚粉原料中，戚成震介紹了目前的一些摻雜情況，魚粉的品質得不到保障，包括非魚粉物質摻入魚粉中，淡水魚粉摻入魚粉中，海水魚粉與海水魚粉的勾兌。對于鑒別魚粉品質，戚成震認為鏡檢是一個重要手段。

四川藍雨禾環保科技有限公司副總經理張雷：飼料廢氣異味治理現狀及難題破解

在國家對環保問題的高度重視及人們維權意識的日益提高，飼料企業所面臨的環保壓力越來越大，水產飼料企業更是如此。對于未來，張雷表示，環保設施成為飼料加工企業的基本配置。高效、可靠、綠色、經濟的飼料廢氣異味治理方法成為飼料企業的首選。

張雷表示，飼料廢氣異味治理，一要徹底解決粉塵問題；二要解決不溶于水的異味氣體。在實施過程中還要控制氣流干擾，在排放口合并過程中應注意各管路之間的相互干擾，不宜將風壓相差較大的排放口合并在一起；三要防止冷凝水回流，讓冷凝水及時流走減少停留時間；四要做好環保設備匹配。

在論壇的最后，還進行了研究生論壇的頒獎儀式。700人，27個報告，至此，第三屆中部地區水產飼料實用技術論壇正式落下帷幕。讓我們期待第四屆論壇的來臨。