一文盤點浙江嘉善近7年中華鱉、青蝦、羅蝦、白對蝦、河蟹等大宗品種價格走勢

■ 陸珠潤吳春其陳建青錢倫

（1 嘉善縣水產技術推廣站 2 海寧市水產技術服務站）

一文盤點浙江嘉善近7年中華鱉、青蝦、羅蝦、白對蝦、河蟹等大宗品種價格走勢

■ 陸珠潤1吳春其1陳建青1錢倫2

（1 嘉善縣水產技術推廣站 2 海寧市水產技術服務站）

嘉善縣位于江、浙、滬兩省一市交匯處，是浙江省接軌上海的第一站，也是浙江省淡水水產品重要產地之一，擁有比較完善的產業基礎。水產品以大宗淡水魚、中華鱉、青蝦、羅氏沼蝦、南美白對蝦、河蟹、加州鱸等品種為主，形成了龜鱉類、蝦蟹類、魚類三大淡水養殖主導產業。自我國加入WTO后，水產品市場逐步與全球接軌，開放型的水產品市場正逐漸形成，水產品的價格直接影響了我縣養殖戶的生產經營情況。現就近7年我縣主要水產品價格進行情況分析。

1 近7年嘉善縣甲魚價格比較

甲魚是我縣主導產業之一，2001年，嘉善縣丁柵鎮被浙江省海洋與漁業局命名為浙江省水產特色鄉鎮，授予“甲魚”之鄉的稱號，該鎮的甲魚品牌“六塔鱉”，分別獲得了嘉興市、浙江省名牌產品和首屆中國名鱉稱號。有了良好的示范帶動，在隨后的發展中，嘉善縣又涌現了不少有一定影響力的甲魚品牌。目前，全縣甲魚養殖面積近5,000畝，甲魚繁育基地11家，總產值約占全縣漁業產值的29%左右。近7年嘉善縣甲魚價格如圖1所示。

從圖1可看出，外塘甲魚的價格基本是溫室甲魚的2～3倍，近7年中，2012的甲魚價格最高，2013年之后甲魚價格一直處于徘徊不前的狀態。

2 近7年嘉善縣蝦蟹類價格比

嘉善縣蝦類養殖品種主要有南美白對蝦、羅氏沼蝦、青蝦3種；蟹類以中華絨螯蟹（以下簡稱河蟹）為主，全縣蝦蟹類養殖面積近3萬畝，總產值約占全縣漁業產值的27%左右，近7年的銷售平均價格如圖2所示。

從圖2可以看出，7年間，河蟹的價格基本保持穩定；青蝦的價格波動較大，2010～2012年的價格穩定上漲，2013年價格最高，達57.7元/500g，2014～2016年價格又逐年下跌；南美白對蝦和羅氏沼蝦的價格漲跌同步，從2013年開始上漲，后四年價格基本持平。

3 近7年嘉善縣名優魚類價格比較

嘉善縣名優魚類養殖品種主要有鱖魚、黃顙魚、翹嘴紅鲌、鱸魚等4種，全縣養殖面積近7,000畝，總產值約占全縣漁業產值的17%，近7年嘉善縣名優魚銷售平均價格如圖3所示。

從圖3可以看出，2010、2011、2013年鱖魚的平均價格稍低，在30元/500g以下，其它4年價格均在30元/500g以上；黃顙魚的平均價格在2010年最高，之后一直下跌，直至2016年價格回暖；翹嘴紅鲌的價格在2011年出現一個高價，之后一直低迷，直至2016年回暖；鱸魚價格波動較大，2011年的平均價格最高達18.8元/500g，2012年平均價格最低僅10.8元/500g，2013～2016年價格趨于平穩。

4 嘉善縣近7年常規魚類價格比較

圖1 嘉善縣近7年甲魚價格比較

圖2 嘉善縣近7年蝦蟹價格比較

圖3 嘉善縣近7年名優魚價格比較

圖4 嘉善縣近7年名優魚價格比較

嘉善縣常規淡水魚類養殖品種主要有青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚等5個品種，全縣養殖面積約1.4萬畝，總產值約占全縣漁業產值的12%左右。近7年的銷售平均價格如圖4所示。

從圖4可以看出，常規魚中，青魚、草魚、鯽魚的波動較大。2012年的青魚價格最好達9元/500g，2010年的價格最低僅7.3元/500g，其余幾年均在8元/500g以上；2013、2014兩年的草魚價格較好，在7元/500g以上，其余幾年均持平；鰱魚和鳙魚的價格較穩定；2013、2016年的鯽魚價格最好均在8元/500g以上，2010年的鯽魚價格最低僅4.7元/500g。

5 近7年嘉善縣水產品平均價格情況分析

甲魚方面，產業不斷拓展，但消費群體并未擴大。黨的十八大以后，中央八項規定出臺，高檔水產品的消費力度大大降低，導致近些年甲魚的價格明顯下跌，2013年之后一直處于低迷狀態。

蝦蟹類方面，河蟹的價格幾年來一直比較穩定，一方面是河蟹的消費群體較大，另一方面是嘉善縣河蟹養殖技術較為穩定，產量也較穩定。2010～2012年南美白對蝦和羅氏沼蝦價格較低，但2013年以后均比較穩定，主要是嘉善縣某食品有限公司近幾年在旺季收購蝦類進行冷凍，為蝦類養殖戶提供銷售保障，但由于外來冰凍蝦沖擊我國市場，伴隨著我國實行“一帶一路”重大戰略，建立和加強了沿線各國互聯互通的伙伴關系，越南、印度等地的冰凍蝦進口我國市場，東南亞國家因勞動力廉價、養殖池塘租金低廉，養殖南美白對蝦的成本較我國低很多，因此冰凍蝦價格很低，嘉善縣某食品有限公司也曾一度出現冰凍蝦滯銷現象。

名優魚方面，圖3能較明顯的反映養殖業的盲目性，小型魚類由于處理烹飪較為簡單，消費群體較為廣泛，市場需求一直比較穩定，但市場價格一直上下波動，主要是由于價格好的品種養殖面積會隨之擴大，導致供大于求，價格下跌，黃顙魚和翹嘴紅鲌在2013～2015年的價格一直很低，直至2016年開始回暖，鱖魚和鱸魚的價格也有波動，但價格一直較高，是近年來嘉善縣效益較好的兩個水產養殖品種。

常規魚方面，鯽魚是小型常規魚，價格波動與名優魚相似，2016年的價格開始回暖。而近兩年四大家魚的價格一直處于低迷狀態，一方面是處理烹飪較難，消費群體受限，另一方面是近幾年的四大家魚養殖產量越來越高，高密度高產量的養殖模式勢必降低商品魚的品質和價格。

6 下一步養殖形勢淺析

水產養殖業發展越來越快，養殖品種琳瑯滿目，但因農業小生產和大市場之間的矛盾依然普遍存在，使得農業生產具有盲目性和滯后性，導致供需失調從而造成水產品價格劇烈波動，嚴重影響養殖戶增收和產業穩定發展。作為漁業主管部門，應重點引導養殖戶理性選擇養殖品種，避免盲目跟風。同時積極發展加工型的漁業產業，通過產業聯動，有助于穩定當地水產品價格，有效保障養殖戶利益。而對于養殖戶自身而言，需進一步提升技術水平，合理選擇和引進水產良種，通過精細化管理實現節本增效，才能增強市場競爭力。此外，結合漁業生態文明建設要求，漁業發展應堅持“生態優先”導向，在養殖過程中要重視養殖水體和池塘底質的調控，可以利用微生態制劑等調節水質，更要進一步發展環境友好型、資源節約型漁業。