桂建芳、戈賢平、解綬啟、葉元土、艾慶輝等學術大咖都到了，通威、粵海、海大、恒興、澳華、國聯也來了，他們又在“密謀”什么？

■ 《當代水產》程純明 龐濤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

桂建芳、戈賢平、解綬啟、葉元土、艾慶輝等學術大咖都到了，通威、粵海、海大、恒興、澳華、國聯也來了，他們又在“密謀”什么？

■ 《當代水產》程純明 龐濤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

首屆國際水產動物精準營養與飼料技術研討會部分參會嘉賓合影

2017年3月19日，由中國生態補償政策研究中心、中國生產力促進中心協會、廣東省科學院共同主辦，廣東微生物研究所、中國科學院水生生物研究所、國家淡水漁業工程技術研究中心（武漢）、中國生態學會淡水生態專業委員會、廣東碧德生物科技有限公司承辦的首屆國際水產動物精準營養與飼料技術研討會暨首屆國際水生態系統安全與資源可持續利用論壇在廣州舉行。桂建芳、印遇龍、戈賢平、Dominique Beurea 、Sovan Lek、解綬啟、葉元土、艾慶輝、艾春香、李鐘杰、劉家壽、Trond Storebakken等來自國內外在水產生態養殖、飼料營養研究方面的專家學者，以及通威、粵海、海大、恒興、澳華、國聯、大北農、新健飼料、碧德、溢多利、信豚、贏創德固賽等國內的飼料及飼料添加劑企業相關代表共計250余人共同與會。

會議主要從水產動物精準營養與飼料技術以及水生態系統安全與資源可持續利用兩個角度出發，探討在目前的環境和市場情況下，水產飼料配方應該怎么做，如何去發展水產養殖的生態可持續模式。

關于水產動物精準營養與飼料技術

除生態養殖的相關報告外，會議另一個重要的議題是關于飼料營養的探討。來自國家淡水漁業工程技術研究中心的研究員戈賢平就鳙魚的營養需求和配合飼料的研究進展闡述。

戈賢平表示，近幾年，鳙魚的價格也在逐步攀升，總產值與大閘蟹相當。但其在種質資源、飼料加工與營養需求、投喂方式、消化生理、品質調控等方面都還很欠缺，有待深入研究探討。在此基礎上，研究團隊這幾年也在進行配合飼料的研發。

經過戈賢平團隊的研究，發現了鳙魚飼料適宜營養水平。并且在鳙魚飼料中，隨著豆粕替代魚粉水平的提高，鳙魚腸道組織的的褶皺隱窩會變淺，長絨毛變短。在投喂策略上，戈賢平研究員的團隊研究的成果是，膨化顆粒料粉碎后以團狀飼料投喂為佳，每天投喂4次可顯著改善鳙魚的生長性能。

戈賢平認為，未來鳙魚飼料前景巨大，大有可為，因為鳙魚對配合飼料的消化吸收比對天然餌料的吸收好。而對于鳙魚微量元素等方面的研究，他認為還需要進一步深入。

魚粉替代是水產飼料不變的話題。是否可通過選育，找到一個“吃素”的魚來解決動物蛋白源的問題？從這個角度出發，解綬啟研究員分享了從比較營養學角度看魚類品系選育的問題。

他認為，不同的品系、不同的規格對不同的蛋白源的利用都不同。解綬啟認為，如果能夠找到跟蛋白利用相關的基因，找出為什么會有這種利用的差異，可為定向育種提供參考。

在他對洞庭鯽、中科3號以及F品系（鯽魚新品系，桂建芳院士提供）三種魚對不同蛋白源消化吸收的實驗結果得出結論：飼料蛋白與和鯽魚品系顯著影響魚類生長和飼料應用；F品系表現出較高的生長性能和利用植物蛋白尤其是菜粕的能力；快速生長與飼料轉化受到相關基因調控；未經選育的洞庭鯽生長較差，但在利用豆粕飼料和磷貯存方面有一定優勢；F品系復合鯽有利用高糖飼料的能力；不同規格的魚類對不同蛋白源的利用有一定差異。品系內個體之間的生長性能也存在一定差異，這種差異正好可以為新品種選育提供了可能。

西北農林科技大學吉紅教授以高不飽和脂肪酸為例，介紹了草魚日糧脂肪酸的選擇和供給。對草魚而言，如何實現高不飽和脂肪酸與其營養需求的精準對接？如何實現人類需求與魚類品質的精準對接？通過實驗結果，吉紅得出結論，高不飽和脂肪酸一定的類型及含量可促進草魚生長，可抑制草魚脂質蓄積可選擇高不飽和脂肪酸，同時，高不飽和脂肪酸還會提高草魚的健康水平。不過，針對魚體不同的需求，要選擇不同類型和水平的高不飽和脂肪酸含量才能達到目的。

吉紅表示，未來高不飽和脂肪酸下一步的工作是要瞄準脂質營養的精準調控，理論上要進一步明確高不飽和脂肪酸的雙向調節作用，尋找提高魚體自身合成高不飽和脂肪酸能力的途徑；在實際應用上，要進一步開發富含高不飽和脂肪酸的產品，把高不飽和脂肪酸作為功能性添加成分。

廈門大學艾春香教授介紹了中華絨鰲蟹、青蟹、梭子蟹三個蟹類養殖的現狀及存在問題。隨后，艾春香介紹了它們的營養需求研究進展，并對蟹類配合飼料的研發展開說明。

他表示，蟹類配合飼料的配方設計與優化，涉及原料使用，添加成分，飼料配方和飼料加工工藝等。蟹類配合飼料配方的主要依據要從蟹類的生長發育階段的營養需求、養殖模式、蟹類養殖環境條件、養殖區域的生產期和季節、主要原料消化率、考慮天然餌料貢獻以及產品的定位出發。對于飼料配方的調整思路，可開發低蛋蟹類配合飼料、功能性配合飼料，提高蟹對植物性蛋白和畜禽水產加工副產品的利用率，充分考慮生長期、季節養殖模式等因素的影響，進行精準配方設計。

根據蟹類配合飼料存在的問題，艾春香也給出提高蟹類配合飼料加工質量的方法，包括水分穩定、蒸汽穩定、喂料穩定（調質器）以及擠壓穩定四個方面。他的觀點認為，產業化開發蟹類配合飼料是現今需要解決的問題。

蘇州大學葉元土教授以CyHV-2在異育銀鯽為例說明飼料與養殖魚類病害控制的問題。

通過檢測發現，感染CyHV-2的病魚，膽固醇、膽汁酸合成量嚴重不足，而這可通過飼料補充來達到飼料控制養殖魚類病害的目的。但需注意，在發病期，魚腸道損傷嚴重，此時不應再投喂飼料，而是應在發病之前使用，同時要注意養殖全程健康飼料的投喂和使用。

如何通過飼料途徑維護健康、增強魚體的防御能力？葉元土認為，一是飼料營養的平衡性、原料的安全性、維生素的使用以及增加抗氧化損失和抗自由基損傷的物質，改善飼料的功能，這些都是基于提高魚體的免疫力，而非消殺。

圭爾夫大學教授Dominique Beurea主要分享了他關于飼料營養投喂在降低環境負面效應和提高生產效率方面的關鍵作用。

挪威生命科學大學動物與水產科學系教授Trond Storebakken首先介紹了膨化生產線，影響飼料質量的關鍵點。而關于確保飼料的高營養價值，他認為需要優化蛋白和淀粉消化率，降低熱敏感原料的熱損害，滅火熱敏感抗營養物質，包括脂溶性維生素、維生素C、蝦青素、飼料酶制劑。

他通過蝦青素和維生素E在不同膨化水分和不同烘干溫度下測定其穩定性。他指出，膨化率決定吸油率和沉浮率，耐磨性決定在搬動的斷裂和粉塵產生，水穩定性確保高飼料轉化率和減少水污染，低強度、低水穩定性影響消化道飽腹。

最后，Trond Storebakken總結了6點：第一，膨化和真空添加技術可使高能量魚飼料含有并高達40%；第二，高質量的蛋白在膨化中能維持其質量；第三，需要足夠的水分添加量來維持淀粉高度糊化；第四，淀粉糊化低是導致能量消化率低的原因之一；第五，脂溶性維生素、蝦青素和飼料酶制劑等均不穩定；第六，選用粘性高原料和高油脂原料都是對膨化料技術的挑戰。

澳大利亞迪肯大學生命與環境科學學院教授、中國科學院特聘研究員Sena S. De Silva在作《Feeds and feeding in aquaculture: challenges and plausible strategies towards attaining sustainability》的報告，分享了水產飼料和投喂策略，應該如何實現可持續發展的挑戰及相關策略。

廣東省微生物研究所許國煥研究員從組胺對黃顙魚機體急性損傷的顯微觀察、組胺引起黃顙魚體色變異的內分泌調節機制、外源組胺作用下黃顙魚肝臟轉錄組差異分析以及組胺對黃顙魚機體的慢性損傷及修復四個方面對飼料中組胺對水產動物機體的損傷及修復進行了深入的分析和解剖。

廣東海洋大學劉泓宇博士以不同食性魚類糖代謝機制比較研究的結果進行分享。

中山大學牛津博士主要通過在飼料中添加蝦青素（AST），添加蝦青素和LSP，以及添加蝦青素對卵形鯧鯵體內外生長和抗氧化影響的對比試驗，三組試驗說明蝦青素在卵形鯧鯵魚體上的作用。

美國佛羅里達大學營養科學博士Liwei XIE在作《Oxygen senses the systemic metabolism homeostasis》的報告，主要講述氧感知系統代謝穩態的報告。

四川農業大學教授周小秋圍繞營養調控魚的肉質研究進展進行分享。根據周小秋的研究發現，提高ROS的清除能力，降低ROS產量是改善肉質的重要途徑。他通過一系列的實驗分析，對其在魚類肌肉品質營養調控研究進展進行詳細講解。

中國海洋大學教授艾慶輝針對大黃魚脂類營養免疫研究做相關報告。其研究主要針對脂肪異常沉積、產生炎性反應、免疫力下降、肌肉中EPA和DHA含量下降等問題進行研究。他表示，魚類脂肪沉積是個復雜的過程，脂肪的異常沉積會導致魚類的炎性反應，從而影響其免疫力。此外，高脂和植物油替代均可通過炎性反應影響魚體免疫，并且功能性脂肪酸能夠作為其營養調控的策略之一。

華南農業大學教授李遠友教授從魚類對脂肪酸的需求特點、魚類高不飽和脂肪酸合成調控機制研究的必要性、魚類高不飽和脂肪酸合成調控機制研究進展以及魚類高不飽和脂肪酸合成調控機制研究成果的應用四個方面進行闡述。

浙江大學海洋學院海洋生物研究所所長王巖圍繞肉食性魚類飼料魚粉替代技術的潛力與進展進行分享。

王巖認為，由于目前飼料魚粉替代研究中存在許多問題，包括魚粉標準不明確、魚粉替代的定義不明確、替代實驗設計中存在誤區、有關替代魚粉的營養學機理不清楚等，限制替代肉食性魚類飼料中魚粉的技術的發展，經過近40年的研究，完全替代肉食性魚類飼料魚粉的技術問題尚未得到解決。國外海水魚類飼料中魚粉含量平均為30%；國內肉食性魚類飼料魚粉含量普遍超過30%，如大黃魚和大口黑鱸飼料魚粉含量超過40%，石斑魚和大菱鲆飼料魚粉含量甚至達到50%。

浙江大學海洋生物研究所水域生態系統與水產養殖實驗室（AEA）從2000年開始系統研究海水魚類飼料魚粉替代的問題，所研究的魚類種類包括鮸狀黃姑魚、點帶石斑魚、花鱸、日本黃姑魚、卵性鯧鲹、大黃魚、大口黑鱸等，經過多年研究，目前可將鮸狀黃姑魚、點帶石斑魚、花鱸、日本黃姑魚、卵性鯧鲹、大黃魚、大口黑鱸飼料魚粉含量分別降低到8%、25%、8%、24%、10%、25%和16%。在會上，王巖分別介紹了鮸狀黃姑魚、點帶石斑魚、日本黃姑魚、花鱸、卵性鯧鲹、大口黑鱸等飼料魚粉替代研究結果并闡述了有關魚粉替代技術方面的一些新的發現。

最后，王巖做了4點總結：一是，研究魚粉替代時對照飼料魚粉水平不應該超過40%，同時建議用替代后可達到的最低飼料魚粉水平而不是替代對照飼料中魚粉的比例評價替代效果；二是，評價魚粉替代效果的指標不僅應該包括生長、飼料成本和營養物質利用效率，還應包括對養殖廢物排放、對漁業資源的影響；三是，在進行飼料魚粉替代研究時應注意不同魚類種類對飼料魚粉需求量存在較大的差異，同時飼料配方背景可影響飼料魚粉需要量；四是，飼料魚粉替代的本質是建立低魚粉背景下飼料配方的營養平衡，因此了解在復雜營養素背景下魚類營養代謝和生長模式是建立低魚粉配方的關鍵。

中山大學教授顏慶云認為，魚類腸道內所有菌群的集合稱為腸道生物組，在不同尺度存在較大的差異。顏慶云教授著重對這一領域進行了研究分享。

關于水生態系統安全與資源可持續

中國科學院院士桂建芳主要介紹了水產生態養殖及其養殖模式的發展。桂院士表示，中國的生態養殖發展可歸整為十個字：政策，市場，科技，模式，生態。

他主要從七種大宗淡水魚青草鰱鳙鯉鯽鳊的不同食性到綜合多營養的水產生產模式的發展、水生植物和濕地的水質凈化功能到環境友好的生態漁業模式的發展展開介紹，他通過一系列的文字資料，說明中國生態水產養殖模式在海外備受贊譽的事實。此外，對于目前的稻漁模式桂院士也做了簡單介紹，列舉稻漁模式的良好應用和存在的問題。

最后，桂院士通過數據說明，未來水產養殖還有很大的增產和增值空間，尤其是鯉科魚類。未來，應該更多地關注水產種業上的發展，更多關注適于綜合營養水產養殖的魚類新品種的培育，適合生態養殖的新品種以及稻漁綜合種養的水生動物新品種。未來，種業的道路任重道遠。

據中國科學院水生生物研究所研究員李鐘杰研究員介紹，中國的湖泊養殖在80年代開始，但隨著時間的推移，過度捕撈和水質污染造成了嚴重的問題，捕撈量急劇減少，大部分品種瀕臨滅絕，天然湖泊減少了一半以上，湖泊農田化、池塘化非常嚴重。

面對湖泊漁業面臨的嚴峻形勢，如何發展生態漁業？李鐘杰認為，可通過調查魚類群落時空分布，保護種質資源出發，保護魚類重要棲息地，調控魚類種群結構，放流增殖經濟魚類等途徑出發。同時要控制湖泊水產品的捕撈種類、捕撈規格和捕撈量。此外，李鐘杰還提醒，要注重湖泊漁業的定量管理技術。并通過鱖魚、草魚、河蟹的容量評估和湖北部分湖泊的容量管理為案例展開說明。

中國科學院南京地理與湖泊研究所研究員谷孝鴻針對天湖水環境演變及其漁業資源管理做了相關報告，他通過介紹太湖面臨的問題及解決方法，為淺水湖泊水質及生態問題提供了借鑒。還對湖泊未來的發展方式提出方向和思考。

盧茲第三大學教授Sovan Lek長期致力于魚類群落生態學研究，在生態模型尤其是人工神經網絡模型研究領域具有較高的國際聲譽，組織了多項歐盟淡水生態系統、生物多樣性和氣候變化等方面研究項目。會上，他介紹了湄公河漁業資源的捕撈和可持續生態養殖的發展情況。

美國地質調查局Douglas Beard博士做《Sustainable Global Inland Fisheries,What Does the Future Hold》主題報告，他介紹了全球內陸漁業的發展情況，并對未來內陸漁業可持續發展提出了方向和思考。

中國科學院水生生物研究所劉家壽研究員指出如今湖泊漁業存在的問題。劉家壽表示，如今，湖泊漁業面臨調結構、轉方式的關鍵時期。當下應該圍繞水生生物資源的恢復、水質保護、資源利用等工作重點，堅持生態、安全、環保等原則進行湖泊漁業可持續發展。劉家壽以江蘇昆山傀儡湖為實例進行研究，在改善當地生態養殖的同時也為治理國內湖泊漁業提供了良好的借鑒。

而暨南大學教授韓博平基于功能性狀的浮游植物生態學模型分析做主題報告。

歷經兩天，首屆國際水產動物精準營養與飼料技術研討會暨首屆國際水生態系統安全與資源可持續利用論壇已經順利落下帷幕，會上24個報告讓現場嘉賓受益匪淺。在最后的閉幕式上，廣東微生物研究所研究員許國煥宣布，下一屆的論壇將在武漢舉行。期待下一次相聚。