小龍蝦市場供應量不足，成蝦、苗種價格齊漲

■ 《當代水產》 李欣瑤 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

小龍蝦市場供應量不足，成蝦、苗種價格齊漲

■ 《當代水產》 李欣瑤 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

達上市規格的小龍蝦

小龍蝦，近幾年火遍大江南北夜宵檔口的名字，今年夏天價格的大幅度上漲更是讓其成為了水產品行業的“佼佼者”，而湖北地區作為小龍蝦養殖的“心臟位置”，其小龍蝦養殖情況和市場行情走向也牽動著億萬養殖戶和相關從業者的神經。

湖北地區，小龍蝦養殖較集中區域包括漢川、監利、洪湖、潛江、仙桃，其養殖量位居全國首列，苗種供應量、商品蝦存塘量、市場價格變動更是有著舉重若輕的影響，進入7月份小龍蝦市場行情的一路上漲，更是使得湖北地區成為至關重要的市場風向標。筆者經過調查采訪當地養殖戶、經銷商、飼料企業、動保企業，進一步了解湖北小龍蝦。

小龍蝦斷供，采購價、市場價接連大幅度上漲

近期，小龍蝦價格飛漲，5～10錢規格的價格為25元/500g，4錢以下規格13元/500g，兩蝦35元/500g。本周一（7月10日）周二（11日）存貨量需求有所減少，上周末需求更為強勁預計周四（13日）左右會大幅上漲。

上周末（7月8～9日），小龍蝦4～6錢規格19元/500g，7～9錢規格29元/500g，兩蝦37元/500g。今天（7月11日），小龍蝦4～6錢16元/500g，7～9錢規格24～25元/500g，兩蝦以上32～35元/500g。雖然價格有波動，但是現階段小龍蝦價格相比去年同期高5元/500g以上。

湖北地區，周五開始價格上漲，到周一后價格略有回落，周末價格會比平時價格高出3元/500g左右。受高價及需求的影響，目前養殖戶賣蝦都是統貨賣，消費市場供不應求。

小龍蝦價格短期內為何會有如此大的變動？正大王海生認為，“主要是小龍蝦出貨量減少，預計目前湖北池塘專養小龍蝦面積僅有50萬～80萬畝。再者，近段時間蝦不進地籠，難以捕獲。加上，多地暴雨導致很多消費地區集中至湖北拉貨，供不應求。另一方面，由于蝦苗量不足，后期小龍蝦供貨量會越來越少。”

武漢澳華漢川大區經理袁曉紅也總結分享了小龍蝦漲價的原因。“我從2015年～2017年做小龍蝦3年，這次的價格變動我覺得首先是政府、媒體、消費市場、社會的炒作助推，拉動了消費市場導致價格上漲。第二，湖北地區還有不少是稻蝦，到6月份之后，養殖戶會把蝦子收掉種稻谷，這段時間潛江、監利稻蝦減少整體供應量減少。今年湖北小龍蝦養殖面積增長了50%以上，但消費市場的增長大于養殖量的增長。而且隨著目前養殖面積越來越大，密度越來越集中，受養殖水質惡化、苗種退化、病害原因的影響，小龍蝦養殖難度越來越大。第三，長江以南多雨水，小龍蝦起捕困難，出蝦量減少，很多地方選擇到湖北調貨，而湖北地區起蝦量也有限，整體小龍蝦市場供不應求，價格上漲。”

對于價格上漲，康潔方文博也發表了看法。他認為養殖模式和天氣兩樣是主因。“小龍蝦需求進入夏天會旺盛，產量卻剛好進入低谷，今年小龍蝦養殖以稻蝦為主，當前出蝦高峰結束。前段時間陰雨天多，池塘精養模式下，水草出問題較多，必須降低密度，所以和稻蝦模式拋售同步，導致蝦價大跌。現在水草重植工作基本完成，出現大范圍求苗現象，苗價刺激了成蝦價格上漲。”

在澳華從事小龍蝦養殖技術服務工作的盧義則也表示：“湖北龍蝦養殖占主導的養殖模式為蝦稻連作模式，目前小龍蝦捕撈已結束，導致市場小龍蝦供應突然減少。另外，6月份因為爛草、缺氧、白斑綜合征、爛鰓、腸炎、水腫等環境變差及病害影響導致小龍蝦發病死亡很多，還有精養塘捕撈大蝦后重新種植水草準備下批養殖及部分小龍蝦在高溫期間打洞繁殖，且隨著小龍蝦夜宵消費文化隨氣溫上升越來越火爆，這些原因導致小龍蝦消費市場供不應求，處于青黃不接階段，因此價格節節攀升。”

對于社交圈熱烈討論的“冰鮮小龍蝦深加工企業在大量收購抬高價格”的說法，袁曉紅認為，小龍蝦市場火爆，而湖北周黑鴨、潛江萊克集團等一些大型的深加工企業對小龍蝦的需求量也很大，價格上漲跟這部分有關系，但是不會造成壟斷抬價。因為小龍蝦季節性不明顯，全年可養殖銷售。水環境好的情況下小龍蝦也可以順利過冬，保證冬天也有蝦賣。

苗價水漲船高，供不應求質量難保證

成品蝦和蝦苗價格從來都是相互影響的。去年，小龍蝦苗種的價格是9～10元/500g，受商品蝦價格高漲的影響，今年小龍蝦苗種價格在13～16元/500g之間，高于往年價格，比去年價格高出5元/500g左右，且苗種量較少，供應緊張。

在火爆的市場下，卻也隱藏著隱憂。據袁曉紅介紹，目前，真正專業做小龍蝦苗種繁殖的企業不是很多。每年最早出售小龍蝦苗種的是潛江、監利地區，但進入夏季，潛江苗種出產較少，現階段苗種來源主要是小龍蝦塘口密度過大的種苗，以及大湖面和螃蟹塘口有一部分。

“在潛江的很多養殖戶效益都是來源于苗種。早期苗種來源主要是幾個養殖戶組一個合作社或者一個大型的養殖基地，專業性有待考究。他們一般在前期4月前主要還是賣苗，不像專業化工廠化養苗，大部分都是自己的塘口，運作較靈活，抱卵了一部分蝦，水再上早一點就有苗出來，苗比較厚就選擇賣苗。”袁曉紅說道。

后市行情看漲，顧慮難消除

今年上半年前期苗價貴，養殖面積增加是一方面原因，另一方面前期氣候也是很重要的原因，導致蝦苗出來的晚、蝦苗少。而對于今年早期30多元/500g的蝦苗價格不少人認為這是不正常的。

現在，小龍蝦無論是商品蝦還是蝦苗價格都處于高位，這是否會導致養殖戶明年蜂擁而至養殖，造成養殖量過大價格下跌，“蝦賤傷農”成為普遍擔憂。

對此，王海生表示，湖北小龍蝦主要養殖區域為漢川、監利、洪湖、潛江、仙桃，這些地區都有一部分專養池塘，現在還在池塘養殖小龍蝦，還可以出蝦，7、8月份稻田無蝦可出。短期內的蝦價還會有一定幅度的上漲，因為市場消費量大，而后期小龍蝦供應量會越來越少。

袁曉紅也認為未來小龍蝦的價格還會漲。“這是市場規律。螃蟹上市前一個月小龍蝦價格回漲，螃蟹集中上市時期，小龍蝦價格回落，螃蟹快上市完的后期小龍蝦價格達到40～50元/500g。3月份出塘的成品小龍蝦多為去年的老蝦子，肥滿度比較好的話，價格比較高，今年3月份小龍蝦價格在40元/500g左右；進入4月下旬，新蝦子開始上市，6錢以上規格的價格也能保持在25元/500g以上；5月1日之后小龍蝦價格就會快速回落，相比4月底同等規格蝦降幅達10元/500g以上，受小龍蝦集中上市影響，5～6月份價格一般；進入7月份，價格開始上漲。”

方文博則認為，“當前江西、湖南等大量新增小龍蝦養殖面積受大雨影響，池塘蝦價格會維持一段時間，到河蟹上市季節，可能會碰到低谷。短期蝦價會維持較高水平，8錢以上精品蝦，長期應該不會低于20元/500g的均價。”

對于明年的市場，袁曉紅表示明年蝦苗價格會相對理性。“明年消費市場看好，但是也會有一部分缺乏養殖技術或者單純因為小龍蝦養殖火爆而跟風養殖的養殖戶，會因為效益不好面臨淘汰。”

對于新加入的養殖戶，方文博也有類似觀點。“養殖面積本來已經井噴了，但是新開面積很多都是采用稻蝦模式，由于水稻種植的時間限制在那里，必須賣光種稻，加上5、6月發病高峰，蝦價就會落入低谷，然而只要挺過稻蝦的沖擊，蝦價必然有一個回升的過程。大部分的養殖新手會成為5、6月份春蝦季的炮灰。”

不可否認，目前小龍蝦產業能夠發展到今天的規模，地方政府的支持力度很大，在媒體宣傳、龍蝦文化節、餐飲體系等方式的熱炒下，迅速拉大了小龍蝦消費市場的需求量。短期內，對于未來行情，大部分人認為價格將呈現上漲趨勢，整體行情將持續利好發展。