魚粉告急，水產(chǎn)養(yǎng)殖將何處去？酶解魚溶漿或能成其替代品

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 龐濤 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

魚粉告急，水產(chǎn)養(yǎng)殖將何處去？酶解魚溶漿或能成其替代品

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 龐濤 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

中國是全球最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖國，也是魚粉消耗量最大的國家。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)每年都會消耗掉250萬噸左右的魚粉，其中120萬噸為進(jìn)口魚粉，130萬噸為國產(chǎn)魚粉。由此可見，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)依賴于魚粉資源，同時也受到國外進(jìn)口魚粉的限制。

隨著海洋資源的匱乏，魚粉行業(yè)的生存空間逐漸被擠壓，這兩年國內(nèi)飼料廠的漲價跌價，都與魚粉價格波動脫不了干系。因而，探索魚粉輔助品甚至是代替品成為了今后水產(chǎn)養(yǎng)殖的一大方向。

浙江豐宇海洋生物制品有限公司（下稱“豐宇”）從2015年開始，通過對魚粉加工原料進(jìn)行壓榨，運(yùn)用深度可控酶解技術(shù)、低壓濃縮技術(shù)等，提取魚溶漿作為飼料添加劑使用。在推廣的兩年里，已經(jīng)逐漸在市場上顯現(xiàn)出良好的效果，酶解魚溶漿可以說是魚粉生產(chǎn)加工過程中的一次革新。

經(jīng)過院校專家實(shí)證，養(yǎng)殖一線數(shù)據(jù)反饋，得出四分之一用量效果等同進(jìn)口魚粉的結(jié)論，酶解魚溶漿是否真的對當(dāng)下魚粉行業(yè)帶來改變？在其總經(jīng)理張銀照的闡述中，我們或能從中有所思考。

“按照中國每年消耗250萬噸魚粉來算，80萬～100萬噸的酶解魚溶漿則能替代其效果，如果魚溶漿得到普遍運(yùn)用，這將大大降低國內(nèi)的魚粉消耗量。”豐宇總經(jīng)理張銀照說道。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：豐宇從當(dāng)年的小型加工廠如何成為如今的集團(tuán)型企業(yè)？

張銀照：豐宇成立于2002年11月，是由浙江舟山市政府通過招商引資過來的，我們最初的業(yè)務(wù)是處理魷魚的內(nèi)臟、下腳料等，生產(chǎn)經(jīng)營魷魚膏。2005年，豐宇兼并了一家魚粉廠；2009年增添了兩條魚粉生產(chǎn)線，進(jìn)入魚粉生產(chǎn)行業(yè)，并逐步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)營范圍。

舟山漁場是世界著名的四大漁場之一，其海洋資源豐富，因而在舟山當(dāng)?shù)胤植贾罅康乃a(chǎn)捕撈企業(yè)和水產(chǎn)加工企業(yè)。在眾多水產(chǎn)企業(yè)中，也存在著以消耗海洋資源為生的魚粉加工廠，當(dāng)時這些企業(yè)散而亂，工藝落后，資源利用率低，給環(huán)境和海洋資源的保護(hù)帶來了一系列的問題。

2013年，舟山市政府提出魚粉行業(yè)整冶42條措施，明確規(guī)定在舟山本島只允許存在兩家魚粉生產(chǎn)企業(yè)，并要求以水產(chǎn)品加工企業(yè)的下腳料為主要生產(chǎn)原料的生產(chǎn)方式。我們在政府的倡導(dǎo)下，通過吸收合并的方式，合并了在同一園區(qū)的七家魚粉生產(chǎn)企業(yè)。合并后，豐宇投入1.15億元，重建了一家集魚油、魚粉、魚蛋白肽生產(chǎn)的綜合生產(chǎn)工廠，采用全封閉濕法魚粉生產(chǎn)線，成功進(jìn)行生產(chǎn)工藝改造，并引進(jìn)了具有國內(nèi)先進(jìn)水平的環(huán)保處理設(shè)施設(shè)備，從而形成了良好的生產(chǎn)和環(huán)境秩序。

目前，豐宇年加工魚粉、魚油、蝦膏、蝦粉、生物鈣粉、魚溶漿、飼用魚蛋白多肽、飼用誘食劑等品種達(dá)7萬多噸，成為浙江省最大海洋生物生產(chǎn)加工企業(yè)之一。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：在國內(nèi)，豐宇可以說是首家將酶解技術(shù)運(yùn)用到魚粉行業(yè)的企業(yè)，這個構(gòu)思是如何產(chǎn)生，又是如何逐步實(shí)現(xiàn)的？

張銀照：如今，良好的生態(tài)環(huán)境對人們的生活具有重要的社會意義，當(dāng)海洋魚類資源越來越匱乏，以消耗海洋魚類資源為主的魚粉生產(chǎn)行業(yè)必定受到?jīng)_擊。我們也一直在探索魚粉加工的工藝調(diào)整，希望可以減少對資源的依賴。

酶解技術(shù)，在此之前已經(jīng)廣泛在生物制藥等領(lǐng)域中沿用，因此一直以來我也形成了將酶解技術(shù)運(yùn)用到魚粉行業(yè)的構(gòu)思。在2013年成功整合后，豐宇迅速得到并利用相應(yīng)資源，著手通過生物酶解技術(shù)，研發(fā)酶解魚溶漿。

對于研發(fā)酶解魚溶漿，這個舉措當(dāng)時在行業(yè)引起一定的反響，同行以及客戶都質(zhì)疑其可行性。他們認(rèn)為，魚粉是資源性的東西，即使工藝再好也只會增加生產(chǎn)成本，而不會達(dá)到更好的效果。對此，我一直認(rèn)為魚粉行業(yè)的技術(shù)發(fā)展有著提升空間，通過酶解技術(shù)能達(dá)到替代魚粉的效果。

2014年2月，豐宇組建專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊，并從當(dāng)年3月開始進(jìn)行研發(fā)。在2015年，我們成功研發(fā)第一款酶解產(chǎn)品，通過與院校合作，投放在海南進(jìn)行石斑魚對比試驗。對比試驗結(jié)果顯示，用我們酶解產(chǎn)品養(yǎng)殖的石斑魚的增長率提高了20%。對于這個結(jié)果，我們持半信半疑的態(tài)度，為證明效果是否確實(shí)達(dá)到，是否能在更廣的養(yǎng)殖范圍內(nèi)使用。在2016年，我們請了蘇州大學(xué)的葉元土教授進(jìn)行黃顙魚的對比試驗，依然取得良好的效果。

豐宇廠區(qū)

《當(dāng)代水產(chǎn)》：酶解技術(shù)的原理是怎樣的， 酶解魚溶漿的優(yōu)勢表現(xiàn)在哪些地方？

張銀照：酶解技術(shù)是利用原料中的酶或者添加的外源性酶，對新鮮的原料進(jìn)行酶解，并降解大分子物質(zhì)，增加原料的可消化性和生理活性，使有限的動物蛋白質(zhì)資源更科學(xué)有效地利用。

這些含有高水分、高油脂的動物蛋白原料不再進(jìn)行高溫高壓的烘干處理，直接進(jìn)入飼料配合和生產(chǎn)流程，更好地保全原料有效性和熱敏感物質(zhì)生理活性，最終提升飼料產(chǎn)品的有效功能性。在豐宇中試車間，低壓濃縮設(shè)備可以蒸發(fā)大部分水分，有效將酶解的魚溶漿含水量控制在40%～50%。

酶解魚溶漿和沒有酶解的魚溶漿相比在養(yǎng)殖魚的體色、健康、生長速度、免疫力、飼料系數(shù)上都具有一定的優(yōu)勢，酶解魚溶漿比不酶解的魚溶漿效果要高出30%～40%；酶解魚溶漿與魚粉相比，四分之一的酶解魚溶漿用量效果等同進(jìn)口魚粉。

四分之一的酶解魚溶漿與超級蒸氣魚粉的效果等同，這就意味著魚粉在飼料里面的用量會大幅減少，從而降低飼料的成本。此外，酶解的方式一定程度上提高了海水原料魚的利用率，減少水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)對海洋資源的依賴，保護(hù)海洋魚類資源。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：去年是酶解魚溶漿推出市場的第一年，當(dāng)年銷售情況如何？今年計劃會上升到多少？在初期推廣中，豐宇有怎樣的思路？

張銀照：酶解魚溶漿從2016年上半年開始推向市場，當(dāng)年就銷售了1,100噸。今年截至到7月，我們已經(jīng)銷售了2,600噸，今年8月我們將有新車間投產(chǎn)，屆時產(chǎn)能達(dá)60～80噸/天。隨著下半年迎來市場需求的高峰，我們預(yù)計今年酶解魚溶漿的銷量可達(dá)6,000～8,000噸。

去年是第一年推出市場，我們只是進(jìn)行初步的嘗試性推廣，只有7～8家飼料廠在使用。經(jīng)過一年的效果驗證，我們的客戶都取得比較大的增長幅度，市場反饋良好，因此也會帶動更多的廠家在今年嘗試我們的魚溶漿。在推廣過程中，一般飼料廠都是通過專家建議，以及同行使用效果進(jìn)而了解到我們的酶解魚溶漿產(chǎn)品。

目前，和我們合作的飼料廠家有海大、通威等大型飼料集團(tuán)，以及華東一些中型飼料廠如東方希望、浙江一星集團(tuán)以及福州天馬等。

在推廣初期，我們首先在華東廠家進(jìn)行小范圍試點(diǎn)，隨著推廣的成熟，我們將逐漸往華南、華中等地的飼料廠拓展。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：隨著酶解魚溶漿的得到市場的認(rèn)可，未來在國內(nèi)是否會考慮合作，對于國外市場又會有怎樣的謀劃？

張銀照：目前，我們重點(diǎn)放在國內(nèi)推廣，在此當(dāng)中我們也在觀望，尋找合適的合作伙伴。隨著酶解魚溶漿產(chǎn)品的推廣，市場上也會有相應(yīng)的廠家加入這一行業(yè)。我認(rèn)為，現(xiàn)階段新進(jìn)來的廠家在原料結(jié)構(gòu)、工藝核心技術(shù)等方面在短時間是很難掌握的，需要三到五年的摸索才能完全掌握。對此，我們也持觀望的態(tài)度，挑選有潛質(zhì)的魚溶漿企業(yè)進(jìn)行兼并或者合作，進(jìn)一步擴(kuò)大酶解魚溶漿的影響力。

我們將會以對外合作的方式擴(kuò)大豐宇酶解魚溶漿的影響力，首選區(qū)域會考慮山東，因為國內(nèi)大部分優(yōu)秀的魚粉供應(yīng)商聚集在山東。如今受環(huán)保的影響，魚粉供應(yīng)商的發(fā)展受到限制。在山東，我們將能擁有更多的資源。

至于國外，我們未來將考慮到東南亞地區(qū)建立生產(chǎn)基地。因為國內(nèi)不少大型飼料集團(tuán)都在謀劃東南亞市場，酶解魚溶漿會有廣闊的市場發(fā)展空間。此外，東南亞海洋資源條件豐富，原料供應(yīng)充足，這對于我們都是有利的。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：如今豐宇的酶解魚溶漿做到四分之一的量等同進(jìn)口魚粉，接下來是否還將進(jìn)一步調(diào)整工藝，更大程度的接近完全替代魚粉方面發(fā)展？對于未來魚粉行業(yè)發(fā)展，您有怎樣的認(rèn)識？

張銀照：目前，酶解魚溶漿已經(jīng)取得我們預(yù)期的效果，但我們?nèi)匀徊粷M足，接下來我們還會繼續(xù)向完全替代魚粉方向去探索。現(xiàn)階段我們做到了1∶4（四分之一的用量等同進(jìn)口魚粉）的比例，我們還將對工藝進(jìn)行進(jìn)一步優(yōu)化和升級，隨著工藝的調(diào)整和再精深加工，提高消化吸收力，尋找其他突破口，做到分子量更少，逐漸做到1∶6甚至更低。

豐宇的酶解魚溶漿原料大多來自于水產(chǎn)品加工企業(yè)精深加工產(chǎn)品的下腳料，沒有過多依賴海洋資源。我也希望未來的水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展能逐漸減少海洋資源即魚粉的依賴。

隨著往后海洋資源得到進(jìn)一步的保護(hù)，海洋的魚類得到充分的生長，其數(shù)量以及規(guī)格都將大幅度提高，這將促進(jìn)水產(chǎn)品加工企業(yè)的發(fā)展，無論在數(shù)量上和質(zhì)量上都能得到保證。隨著水產(chǎn)品加工企業(yè)的加工數(shù)量的增加，加工后下腳料數(shù)量也將會增加，這樣能夠供應(yīng)給我們這樣的企業(yè)進(jìn)行再利用。因此形成一個良好的循環(huán)。

如今魚粉的價格波動幅度大，因此造成產(chǎn)業(yè)上下游的連鎖反映，而用酶解魚溶漿逐漸代替魚粉，則在減少對魚粉依賴的同時，也對整個產(chǎn)業(yè)鏈上下游的波動起到緩沖作用。

隨著海洋資源的保護(hù)、社會生態(tài)發(fā)展的需要，水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展方向不能只停留傳統(tǒng)魚粉供應(yīng)，社會也將會不容許大量生產(chǎn)魚粉企業(yè)的存在，因此企業(yè)只能從生產(chǎn)工藝方面改進(jìn)，改變魚粉產(chǎn)品的工藝，用一種新模式的產(chǎn)品替代魚粉如酶解魚溶漿等，來解決水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料添加問題。今后我們將投入大量的科研經(jīng)費(fèi)，考慮進(jìn)一步的研發(fā)，研發(fā)生產(chǎn)更多的新產(chǎn)品來打通產(chǎn)業(yè)鏈，在行業(yè)中掌握一定的話語權(quán)。