井噴式發展的華中蝦蟹產業，引發專家、企業的集體思考：看上去很火爆，不是人人能掙錢

■《當代水產》陳莉莉 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

井噴式發展的華中蝦蟹產業，引發專家、企業的集體思考：看上去很火爆，不是人人能掙錢

■《當代水產》陳莉莉 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

第二屆華中蝦蟹論壇嘉賓合影

2016年全國小龍蝦產量為72.3萬噸，其中湖北占到48.9萬噸，總養殖面積465萬畝。如今的湖北水產市場，不再單一以四大家魚論成敗。作為小龍蝦的第一主產區，河蟹的第二主產區，湖北的水產養殖發展備受行業矚目。

對于華中快速發展的蝦蟹產業，在4月初第二屆華中蝦蟹論壇上，12位業內專家學者、行業大咖、還有諸多技術實戰派共聚一堂，自由交流和提問，共同探討華中蝦蟹產業當下所面臨的問題和未來的突破口。

透過大家的交流，我們不僅感受到這兩個品種的巨大前景，同時也更加意識到，眼下紅火的蝦蟹產業，并不是挖個塘，養個蝦和蟹就能夠輕輕松松掙大錢，扎實的養殖技術和理念才是成功的保證。

江蘇省淡水水產研究所教授唐建清：小龍蝦的發展前景或超螃蟹

小龍蝦這幾年很火爆，從消費市場來講，我們現在吃小龍蝦比歐美人更多，所以價格越來越高。小龍蝦在養殖過程中，存在幾個問題：一是苗種問題；二是產量不穩定，這兩個是困擾著小龍蝦養殖的主要問題。第三是病害問題，尤其是季節性病害，白斑綜合征病毒病對養殖效益影響較大。至于銷路，不僅僅長江流域的人吃小龍蝦，新疆、內蒙、東北、海南、廣東等地方都在吃，所以小龍蝦的銷路可觀。

我認為小龍蝦將來的發展，在水產領域可能超越螃蟹。

寧波天邦股份有限公司飼料事業部兩湖大區副總經理馬志明：好效益需要有好的模式

如何使用好模式給養殖戶帶來效益？小龍蝦面臨養殖過程中的模式問題，包括蝦稻混作。小龍蝦并不好養，須把它當作特種水產來做。在養殖的過程中怎么做？答案是生態養殖。

在生態養殖過程中，現階段最大的問題，是對小龍蝦的生態，還沒弄清楚。小龍蝦的孵化環節是很難的功課，小龍蝦是要抱籽蝦，這個環節大大壓制了苗種生產。小龍蝦面臨的第二個問題，是養殖過程中，不知該跟什么養。

什么叫模式？模式是指主養和次養要區別開，用次養調節主養。主養小龍蝦要注意主養品種和次養品種。有個案例是，螃蟹塘里養小龍蝦，像去年七月份時，由于連續陰雨，而無法投喂。不能投喂飼料，小龍蝦就開始攻擊剛脫殼的螃蟹，然后使螃蟹減產。我們如何去做模式，怎樣發展，要不斷探討新的模式，但我相信在湖北地區一定能找到適合湖北地區養殖的新的發財的模式。

武漢九州神農藥業有限責任公司總經理王建華：小龍蝦不可步南美白的后塵

小龍蝦產業在華中地區的發展勢頭比較快。小龍蝦目前的問題是，在養殖過程中，調水改水這方面，有點往南美白對蝦發展的趨勢。目前全國小龍蝦改水調水系列產品的產值占據動保行業的3成左右。

動保行業，國際上認定的動保行業是關于藥品（預防、治療、提高免疫力）的行業叫動保行業，但改水不算動保行業。國內最大的問題是，動保企業如何真正為從業者服務。從這幾年小龍蝦和河蟹的養殖情況來看，很多養殖戶在不必要的地方投入了很多錢，造成巨大浪費，其中有點像南美白對蝦是目前的狀況。

無論是精養或是稻田養小龍蝦，改水劑的濫用影響了蝦蟹的正常生態規律，一味地強調改水調水而忽視蝦蟹的生態規律是不可取的。

山西康潔藥業有限公司蝦蟹技術顧問方文博：小龍蝦未來行情值得看好

小龍蝦、河蟹兩個品種與南美白對蝦養殖的最大的區別是，它們依賴水草的合理搭配與種植，形成仿生態環境。其中小龍蝦相對于河蟹又有獨特的優勢。小龍蝦從蝦苗到50g以上、100g以上，是全規格都有市場，全規格都可以銷售。再就是除了極少數寒冬，幾乎一年四季都能夠銷售。全規格銷售和全季節銷售，是小龍蝦碾壓河蟹的最大兩個優勢。

今年小龍蝦新手養殖戶大部分會虧損，但堅持下去會看到前景。小龍蝦這兩年的勢頭蓋過了螃蟹，比較直觀的分析，同樣的錢買螃蟹和小龍蝦，小龍蝦的數目更多，價格更親民。小龍蝦目前的烹飪方式也更能滿足廣闊市場的不同口味需求，其未來行情值得期待，希望年輕的養殖戶能夠堅持下去，把小龍蝦養殖作為一個職業。

武漢正大水產有限公司銷售副總經理張旺：小龍蝦精養模式做到“三個6”

市面上存在兩種模式，一個是稻田養蝦，另一個是精養模式。去年及今年，稻田養蝦的蝦苗價格居高不下，很多養殖戶因此獲利，但行業要想持續性、健康性的發展下去，得做到以下兩點。

一是，居安思危。這幾年，新增稻田養殖面積在不斷擴增，但2～3年以后，如果面積不擴增，稻田養蝦提供的蝦苗該往何處賣？

二是，未雨綢繆。在精養模式上，一定要做到預防，還要做到“三個6”，第一個“6”是控制蝦苗，一畝田放6,000只左右。第二個“6”是保持水體的6分肥度；第三個“6”是60%的水草。

要想這個產業健康的發展，一定要研究模式，將好方法總結分享出去。

荊州市天佳飼料有限公司水產養殖管理高級工程師伍洋：對于小龍蝦我們還有很多困惑

湖北小龍蝦產量占到全國總產量的60%，實際則是非常低的水平。究其原因，是養蝦的居多，但養蝦的整體水平不高。蝦這個產業絕對有增值空間，未來會有很好的趨勢：第一，消費有很好的趨勢，全國都在吃小龍蝦。第二，許多養殖戶企業做得非常好。

我們的困惑是，第一，小龍蝦繁殖和對蝦的生理習性摸不透；第二，很多人不了解模式；第三，小龍蝦養不大或養失敗。蝦容易發病，還有一個至關重要的原因是對苗種的培育，這個還沒引起當前很多人的意識。第四，日程管理，包括水、草和投放等一系列的管理還沒完全規范好。

很多模式看起來很好，但行業存在風險，所以無論是做技術還是經營企業，都有責任給大家提供先進的模式以作參考。

青島根源生物技術集團有限公司湖南湖北大區經理李家文：推崇生態養蝦，重預防

這些年來我一直在努力推廣生態健康養殖，有3個重要的心得和大家分享。

一是，方向。以前環境較好，水不是養殖過程的主要矛盾，而隨著這些年的發展，水污染越來越嚴重，食品安全也越來越受到威脅，所以我們不得不重新選擇方向。

我在推廣生態健康養殖這方面是有機緣的。從養娃娃魚的事件開始，由于老板深信70m的深井水，最后導致娃娃魚死亡慘重。檢測時發現水中農殘嚴重超標，我開始意識到養殖中，水的重要性。

水產品出口很容易被檢測出農殘藥殘，會面臨退柜的風險以及退柜的東西由出口轉內銷的無奈。使我意識到食品安全的迫切性。這些年我致力于推廣生態健康養殖，認為我們不應朝努力治病的方向發展，而應該努力朝如何不得病和少得病的方向去發展。

二是，因果：種善因得善果。小龍蝦的發病都有原因，只要我們找到原因，提前消除這些因素，發病情況一定會得到改善。我就是用這個思維打破了四大家魚養殖中出血病必然爆發的傳說，并破解了小龍蝦的五月魔咒。相信只要我們努力調理好水環境這個因，小龍蝦發病的果自然迎刃而解。

三是，心態。很多養蝦人認為蝦很好養就盲目進來，其實小龍蝦并不簡單。也有人第一年養殖賺了錢就認為自己掌握了技術，導致最后失敗，他不知道環境等都發生了變化。還有人是害怕蝦得病，盲目預防而不得要領。

要想養好蝦，心態要好，要重視它，而且要往生態健康的方向走，用因果的思想去指導我們日常的管理工作，每走一步都要思考前面會對后面造成什么影響。有了這樣的理念，相信不論養殖什么，都會成功。

山西恒達蕾傲生物科技有限公司湖北片區技術經理史宜兵：養殖需管理草和底

螃蟹養殖，總結起來就是草與底的科學管理。堅持“以防代治”的理念，以誠信如金的做人宗旨，為廣大養殖朋友致富興旺，健康綠色養殖中國夢，奉獻自己的力量！

上海泓寶綠色水產股份有限公司董事長鄒國忠：綠色有機蟹很有市場

這幾年我們公司在做綠色有機河蟹的生產和營銷。現在河蟹市場比較穩定，以前我們說養大蟹能掙錢，養小蟹掙不了錢，其實現在養大蟹的技術已經很成熟。但由于自然環境，如養殖區域環境的雨水多少，會對河蟹的規格造成影響。湖泊養蟹這幾年的質量還可以，但現在太湖、陽澄湖的河蟹圍網養殖面積一直在減少，這樣一來我們如何在池塘里養出好的、高質量的螃蟹？這就涉及到了生態養殖，目前對河蟹養殖影響較大的是近幾年在江蘇、安徽河蟹養殖區域發生的河蟹水癟子病，有研究認為河蟹水癟子病是由微孢子蟲引起的，也有人認為是環境毒素因子造成的，由于在養殖過程中使用了農藥而導致病害發生。河蟹養殖要盈利，還涉及到市場營銷模式問題，如果河蟹養出來了，但上市時間不對，就不一定掙得到錢。但總的來說，市場上仍然缺少優質大規格的河蟹。

所以在河蟹養殖上，我們要養生態河蟹，綠色河蟹，大規格河蟹，就會有市場。

上海泰緣生物科技股份有限公司水產事業部銷售經理彭毅：改底調水需要好產品

小龍蝦是底棲生物，良好的底部環境是小龍蝦健康快速成長的基礎。蝦對底質和水質的要求比魚高很多，底部惡化會積累大量的有害物質，直接影響蝦的健康和生長；池底大量的有機質積累得不到有益菌的分解，會滋生病原細菌，有害細菌大量繁殖則極易引起蝦的疾病的發生，所以改善底質環境、調節水質就顯得尤為重要。

常見的改底調水方法有物理、化學和生物等方法，物理方法通常耗時費力、效果也不十分顯著；生物法中對微生物的生長條件限制諸多往往達不到預期的效果；而傳統的化學方法往往對水產動物或刺激性較大或有毒副產物殘留，一方面累積在生物體內影響水產品品質，另一方面對水體造成二次污染。

隨著科學研究的不斷發展和進步，堪稱“綠色化學”集“安全和高效”于一體的“第五代新型消毒劑”單過硫酸氫鉀復合鹽應運而生，不僅具有高效的抑菌解毒能力，其最終氧化分解產物與微生物降解產物一樣為二氧化碳、水和無機鹽，而且不像微生物受諸多生長因素限制，成為了水產養殖上的新寵。

江蘇眾樂生物科技有限公司技術總監趙軍：池塘承載量和效益有密切關系

小龍蝦和河蟹的養殖問題，涉及到池塘承載量的問題。養殖戶養殖的品種最主要考慮的是效益問題。一個池塘的承載量有多大，值得我們關注。只有池塘承載量大了，我們才會有效益。

武漢楚天艾科技術總監、小龍蝦事業部總經理羅衛國：市場火爆是暫時的，理性方能盈利

小龍蝦現在非常火爆，可謂如火如荼。有三方面因素需提醒大家，望引起重視。第一，我們現在有一種心態，就是沾沾自喜，大部分做苗種的賺了很多錢。存在的擔憂是，未來增長的面積肯定有限，那未來苗種怎么辦？

第二，猶豫不決。目前小龍蝦非常火爆，不管是蝦苗還是成蝦，價格都非常好，可賺錢和虧損的基本持半。

當然，我對小龍蝦的養殖非常有信心，產業未來會發展得很久很好。價格回到理性的價格，需要多長時間，所謂理性價格在哪里，這是未來我們思考和遇到的問題。

第三，未雨綢繆。今年的苗種價格非常高，但未來的價格會掉到理性的價格。

我們的盈利點在哪里，一是模式，二是產量、規格，三是品質。