DNA分子標記技術及其在啤酒大麥品種鑒定中的應用

陳 萍，李盼畔，麥麗珊，劉姣姣，何翠霞，趙淑嘉，吳小瑤，陳 穎

(南沙出入境檢驗檢疫局綜合技術服務中心，廣東 廣州 511400)

DNA分子標記技術及其在啤酒大麥品種鑒定中的應用

陳 萍，李盼畔，麥麗珊，劉姣姣，何翠霞，趙淑嘉，吳小瑤，陳 穎

(南沙出入境檢驗檢疫局綜合技術服務中心，廣東 廣州 511400)

簡單對比了常用的大麥品種鑒定方法以及歸納DNA分子標記技術的分類，進一步通過綜述幾種常用 DNA分子標記技術的原理、優缺點及其在大麥品種及純度鑒定上的應用情況，以期為DNA分子標記在啤酒大麥品種及純度鑒定研究提供參考。

DNA分子標記；啤酒大麥；品種鑒定

啤酒大麥是啤酒生產的主要原料，大麥的質量直接影響啤酒的品質和口感；而大麥的質量受品種、產區、氣候條件等因素的影響，大麥不同品種之間的淀粉、蛋白質、β-葡聚糖以及酶系活性等均存在一定差異，這些差異直接影響麥芽制造和啤酒釀造工藝。因此，大麥品種的真實性及純度是啤酒釀造的關鍵。

目前，我國已成為世界上最大的啤酒生產國[1]。隨著我國啤酒產量的不斷增長，國產大麥產量及質量難以滿足市場需求，啤酒大麥的進口量迅猛增長，位列進口谷物前3位，2013～2014年度進口量達到歷史最高的489.1萬t[2]。近年來，我國啤酒大麥進口國主要為澳大利亞、加拿大和法國；其中，澳麥的品種主要有gairdner、baudin、vlamingh等，加麥的品種主要有metcalfe、copland、major等，法麥的品種主要有sebastian、tipple、cerviose等。在國際貿易中，大麥品種是優質優價的，不同品種的每噸價格相差數十美元；……