古代養生家的節食觀

龍玉玲

飲食失度是導致疾病和早衰的重要原因之一。因此，平衡飲食說，應當成為現代飲食科學的核心。

我國古代養生家十分重視飲食適量，在節制飲食方面有許多精辟論述和具體方法。被后世稱為“醫書始祖”的《內經素問》中，曾一針見血地指出飲食過度的危害?！帮嬍匙员叮c胃乃傷”。又具體論道：“飲食不節，起居不時者，……則腆滿閉塞（腹部脹滿堵塞），下為飧泄（腹瀉），久為腸■（痢疾）”。此后，歷代醫學家和養生家在節制飲食方面，繼續總結出許多寶貴經驗，概括起來，大致有以下幾點。

不暴飲暴食，一次飲食量過大，使胃的負擔驟然加重，引起胃痛、嘔吐、腹脹、噯氣等癥狀，嚴重者導致急性胃炎、腸炎、胰腺炎、胃穿孔等。一日暴、十日寒，給健康和生命造成的危害是難以彌補的。為此，宋代張果在《醫說》中告誡道：“食欲少而數，不欲頓而多”，也就是現代科學主張的“少量多餐制”。

大饑勿飽食，大渴勿過飲，人在大饑大渴之時，最易一次吃得過飽或飲水太多，從而使胃難以適應，造成不良后果。古人主張“先饑而食，先渴而飲”，這是防止饑不擇食、渴不擇飲的科學辦法。唐代藥王，長壽老人孫思邈總結這方面的經驗教訓告誡道?！安挥麡O饑而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不欲過多。”如果一旦出現饑渴難耐的情況，重溫這些節食訓誨或以此勸導孩子緩緩進食，漸漸飲水，就可避免身體受到傷害。

飲食不可勉強

出現厭食的原因，一是由于人體暫不需要繼續進食或飲水，這屬于生理性的厭食；