2017首屆中國餐飲外賣大會

牟兆蘭

當外賣成為中國人日常的消費方式之一，外賣市場的規模也在不斷的擴大，餐飲行業隨之也在進行著一場變革。外賣的未來朝著什么方向發展？外賣的食品安全、配送效率應當怎么提高？中國烹飪協會聯合外賣平臺餓了么于2017年6月30日北京舉辦2017首屆中國餐飲外賣大會也許能給我們帶來解答。

大會召集一眾餐飲大咖、新銳餐飲創業者共同思考行業未來大勢。會上，“外賣市場增長空間巨大”、“外賣平臺和餐飲企業合作共贏”成為與會各方的重要共識。

中烹協會長姜俊賢曬出幾組數據：2016年，中國外賣市場交易額和用戶量分別環比增長33%和22.5%，發展迅猛；預計到2018年，中國外賣用戶將達到3.45億人，接近網民總數的一半。這表明，外賣已經無可爭議地成為餐飲行業的重要組成部分，這是這個行業數千年來從未發生的大變局。

過去9年，餓了么用NAPOS打通商戶和用戶、建立區域化推廣模式、定義并落地即時配送概念，極大解放線下餐飲業的生產力，將餐飲行業數字化進程推到新的臺階。隨著外賣作為第三種常規就餐方式地位的確立，外賣市場出現了新趨勢，外賣場景促進了餐飲和零售兩大行業的融合，規范化和手藝化同時在加強。

據麥當勞高級副總裁兼COO林慧蓉介紹，餐飲外賣已經被顧客接受為日常消費習慣，近幾年的外送市場增長非常強勁，為適應外賣新業態，麥當勞近年在營銷、產品上都與餓了么緊密合作，積極謀求創新。雙方今年六一聯合策劃的餓了么下單送小黃人活動，聚焦年輕群體，為雙方平臺均帶來大量客流。……