杜燕
在日新月異的現(xiàn)代社會,老字號企業(yè)該如何更好地傳承發(fā)展?正在召開的2017北京國際服務(wù)貿(mào)易交易會上,來自政府、協(xié)會、企業(yè)、專家等各領(lǐng)域的代表,共同探討了老字號未來的發(fā)展之路。
老字號勇于創(chuàng)新
作為2017北京國際服務(wù)貿(mào)易交易會的重要活動之一,由北京市商務(wù)委主辦的“老字號餐飲傳承發(fā)展論壇”在京召開,以“堅守特色 傳承經(jīng)典”為主題。
論壇上,中國商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會主任安惠民表示,老字號當(dāng)下的問題依然是傳承和創(chuàng)新問題。所謂傳承,是要傳承老字號創(chuàng)業(yè)發(fā)展誠信為本的精神,要傳承精益求精的工藝,要傳承它鮮明的民族文化特點,要傳承消費者所擁戴的產(chǎn)品品牌,這些東西都不能丟;所謂堅持創(chuàng)新,就是要在創(chuàng)新中發(fā)展,“老字號所以能夠百年傳承,它是創(chuàng)新的結(jié)果”。
中國烹飪協(xié)會副會長李亞光表示,由于歷史原因和體制轉(zhuǎn)換的影響,部分老字號餐飲企業(yè)在發(fā)展中存在一些困難和較為保守落后的觀念現(xiàn)象,制約著老字號的存續(xù)發(fā)展和價值提升,降低了老字號的發(fā)展活力。老字號餐飲品牌應(yīng)當(dāng)貼近市場,順勢抓準(zhǔn)市場的脈搏,不畏改變,不怕嘗試,開辟出一片新天地,“相比于快速崛起的行業(yè)新勢力,老字號餐飲品牌擁有先天優(yōu)勢”。
北京麥當(dāng)勞食品有限公司高級總經(jīng)理張帆也指出,對于國際老字號來說,即將進入“未來2.0”時代,所有改變的核心理念,就是讓品牌運營更加效率。
政府加大扶持
資料顯示,近兩年,政府層面也將老字號品牌的重要性,提升到了非常重要的層面。……