食物中的“紅黃綠燈”

徐淑榮

吃得營養均衡又健康，大家都覺得很重要，但要運用到自己的飲食計劃上，很多人卻又覺得“知易行難”。下面這套簡單的方法讓你不費心思、不必強記，就可輕松達到均衡飲食的目標！

什么是紅黃綠燈食物

綠燈食物：含有人體必需的營養素，是每天必須選擇的食物。例如新鮮蔬菜、水果及米飯、饅頭、蒸蛋、低脂奶、瘦肉、魚蝦、，以及植物油等。

黃燈食物：含有人體必需的營養素，但糖、油脂或鹽分含量過高，是必須限量的食物。例如咸蛋、咸魚、炒飯、炸雞、糖醋排骨、比薩餅等。

紅燈食物：只提供熱量、糖、油脂和鹽分，而必需的營養素含量很少，是可偶爾選擇或是犒賞自己的食物。例如可樂、炸薯條、巧克力、奶油蛋糕等，但是平日最好還是保持安全距離。

在一周之內，紅燈食物最好控制在2次之內，黃燈食物則不要超過3次，而綠燈食物每天都可以吃。

選擇自己的信號燈

不過，具體的食物究竟屬于何種燈號，也是因人而異的。

全脂鮮奶：對于正常體質量的中小學生，是綠燈食物，但對于成人和體質量過重的學生，就是黃燈食物。

花生：對于想控制體質量的人，屬紅燈食物；但對素食者，則因其蛋白質含量豐富，而屬于綠燈食物。

不加糖的茶或咖啡：對減重的人來說，是不限量的綠燈食物；但是對喝了之后晚上會睡不著的人來說，就是黃燈食物；而對于孕婦來說，咖啡可能對胎兒不利，就應當作為紅燈食物加以限制。

鹽：對于患有高血壓的老年人，咸味重的食物顯然屬于紅燈，但對于一般健康人群則屬于黃燈?！?br>