教師養生最適合吃什么

文/梁偉 陳文強 首都醫科大學宣武醫院

教師養生最適合吃什么

文/梁偉 陳文強 首都醫科大學宣武醫院

陳文強首都醫科大學宣武醫院中醫科主任醫師，教授。主要研究方向為中西醫結合防治老年病和神經系統疾病的基礎與臨床研究。入選北京市科技新星、北京市百千萬人才工程領軍人才、北京市衛生系統高層次衛生技術人才。

教師是一個特殊行業，由于其工作的特殊性，在長年累月的工作中往往會出現一些職業病，因而積極進行早期防治顯得尤為重要。正所謂“上工不治已病治未病，不治已亂治未亂”。而在調治過程中，最重要的方法莫過于食療。正確的食療既要遵循時令和個體差異，也要因工作性質等不同情況綜合考慮。就教師職業的特點來看最易出現以下幾個問題，為此筆者分別有一些飲食的建議，供教師朋友們參考。

腰膝酸軟

《黃帝內經》認為：久行傷筋、久立傷骨、久坐傷肉、久視傷血、久臥傷氣。作為教師，長年累月備課、授課，坐位及站位時間較長，下肢及腰部負荷過重，靜脈血液回流不暢，容易出現腰椎間盤突出、下肢靜脈曲張等病。中醫理論認為“肝主筋，腎主骨”，飲食上要加強具有補肝腎、強筋骨功效的食物的攝入。

推薦菜肴：毛豆豬蹄

原料：豬蹄兩只，毛豆250克，千張結100克，雞塊200克。料酒、蔥、姜、胡椒、花椒粉、老抽、生抽各適量。

做法：豬蹄處理干凈后用開水燙一遍，與剁好的雞塊一同入高壓鍋。加料酒、蔥、姜、胡椒、花椒粉及冷水適量，煮至八分熟出鍋撈出。放入炒鍋內，加毛豆、千張結及豬蹄湯，大火燒開后改小火慢燉。待豬蹄軟爛時，加老抽、生抽一同翻炒至上色及湯汁收干，即可出鍋裝盤。

功效：中醫認為，毛豆味甘、性平，具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣之功效。豬蹄味甘咸、性平，《隨息居飲食譜》謂其“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補”。本品味道可口，營養豐富，尤其是富含膠原蛋白，具有良好的養顏美容、強筋健骨之功。

禁忌：患有感冒發熱或急性胃腸炎之人暫不宜食用，脾胃虛弱人群不宜多食。

口干舌燥咽喉疼痛

中醫認為，聲音的產生是在肺氣的推動及津液的滋潤下，由喉嚨、會厭、舌、口唇等共同作用的結果。教師長時間不間斷地發聲，必然消耗肺氣及肺津，表現為口干舌燥、咽痛及嘶啞，故防治上要以補肺氣、滋肺津為主。

推薦菜肴：冬瓜山藥排骨湯

原料：冬瓜500克，淮山藥100克，排骨250g克，鹽、姜、蔥花適量。

做法 ：1.排骨洗凈，切成小塊；山藥及冬瓜去皮，洗凈，切成塊（不宜太小），姜、蔥洗凈切好備用。2.將排骨、山藥塊放入高壓鍋內，放入生姜，武火煮開，繼續文火燉10分鐘左右，停火。3.待高壓鍋溫度降下來后，放入冬瓜以及鹽，武火煮開，繼續煮2分鐘～3分鐘停火，起鍋時撒入蔥花即可。

功效：具有益氣養陰、生津止渴之功。冬瓜富含多種維生素及多種微量元素，熱量低，且具有減脂的作用，所以冬瓜是一種非常好的減肥食品。中醫學認為，冬瓜性味甘平，有生津止渴、利尿消腫的功效，夏天服用可以清熱消暑；山藥性味甘平，有平補肺脾腎之功，且補氣又滋陰；排骨性味甘寒，有補腎滋陰之功。三者合用，可以起到補氣養陰、生津止渴之功，能夠改善神疲乏力、咽干口燥等氣津不足之證。

禁忌：感冒發熱、咳嗽痰多、腹瀉者忌用。

思慮過度精力不濟

《黃帝內經》認為“心藏神”，即神明由心所主，狹義之“神”一般指意識、思維、情感等活動；又記載“心有所憶謂之意”“思傷脾”。通俗說來，思慮與心脾息息相關。思維清晰、思慮周全全賴心神的主導及脾氣的健運。教師既要備課授課，鉆研大量的學術問題，還得給學生進行講解，頗費腦力，耗費心神，損傷脾氣。在飲食上，當加強補益心脾為主。

推薦菜肴：龍眼蓮子粥

原料：龍眼干15克，粳米100克，蓮子20克，芡實15克，山藥100克。

做法：上述食材加水煮粥，可加適量白糖調味（糖尿病人群不加糖）。

功效 ：益氣養血，養心安神。龍眼肉，又名益智、桂圓肉。味甘，性溫。入心、脾經。具有養心補脾、養血安神的功效。蓮子、芡實二者俱甘平，具有寧心安神、健運脾胃之功，山藥平補肺脾心腎，加粳米以谷氣養人，共奏益氣養血、養心補脾之效。煮粥服用，易于消化。

禁忌：感冒發熱、急性胃腸炎人群不宜。