“互聯網+”給我國生鮮市場帶來的啟示探析

張玉原++鄺嫻成++呂凌

[摘要]“互聯網+”的提出和中醫藥傳統文化的大力發展，勢必帶來不一樣的創新創業理念，而如今互聯網+中醫藥傳統文化式的大學生創業模式已逐步在全國展開。文章介紹了我國“互聯網+”形式下的水果市場，分析了基于當前水果電商存在的問題——淺析北京某O2O電商網站建立概況，呱牛果香校園基于某O2O網站失敗案例，從中得出與水果電商良性運營發展的相關啟示，并將其分享給廣大的創業愛好者，希望能在他們的創業道路上獻上微薄之力。

[關鍵詞]大學生創業；中醫藥文化；移動互聯網；校園水果

[DOI]1013939/jcnkizgsc201723127

1“互聯網+”形式下的水果市場現狀分析

在“大眾創業、萬眾創新”口號的激勵下，[1]越來越多的“弄潮兒”活躍在互聯網電商的第一線；隨著黨的百年計劃之一——全面建成小康社會的夢想逐漸成為現實，普通民眾不僅“肥”了錢包，還“富”了精神，對生活品質的要求也日趨完美；水果是我們日常生活中不可或缺的食品，因其味道鮮美、營養豐富、美容養顏、保健養生，同時價格還親民、易于購買的特點而廣受人們青睞。自20年前電商興起到5年前水果電商元年的到來，互聯網+水果這一形式已經“飛入尋常百姓家”。根據國家統計局數據：2015年我國水果總產量增長至2737503萬噸，[2]較上年同期增長47%。除綜合性超市、街邊水果超市等固定銷售水果的場所外，不斷增加的水果產量使得諸如京東到家、本來生活、天天果園、順豐優選，易果生鮮等生鮮電商如雨后春筍般出現在互聯網這個大平臺上。據艾瑞咨詢公布的數據顯示2016年國內生鮮電商的整體交易額約900億元，比2015年的500億元增加了80%，預計到2017年時，生鮮市場的整體交易將突破1500億元。[3]生鮮電商的層出不窮意味著水果市場這塊“大蛋糕”依舊有著分一杯羹的可能，而生鮮電商來也匆匆、去也匆匆的現狀也揭露出了該行業的運營弊端。

2基于當前水果電商存在的問題分析

21市場占有率低，貨源不穩定的問題

水果產量的持年增長加上人們對水果需求的增加，使得線下和線上水果市場得到極大的豐盈，然而，線上水果電商似乎面臨著諸如新形勢下運營模式不適應，產品知名度低導致的推廣力度弱等困難，不少水果電商選擇關門大吉，這就意味著水果電商這一市場占有率普遍不高；現如今，隨著人類活動導致氣候問題反復無常，水果的總產量雖逐年增加，但細分到各類時，[4]便會發現因為氣候原因某些水果的產量已經開始減少。天災無法避免，“人禍”問題的出現，電商們也表示無奈，因為水果送達到用戶手中時可能出現的破損或者更有甚者——僅僅因為水果的外觀不滿足某些外貌協會用戶的期望，該電商就莫名其妙地進了黑名單。

22用戶人群和用戶體驗問題

那些已經接受了互聯網購物模式的年輕人是如今線上購物的主力軍。然而，水果市場的主要購買者是以家庭為單位的中老年人，他們習慣于傳統的購物方式，接受新型的線上購物模式略有困難；消費者熱衷于傳統的購物模式，原因如下：在傳統的購物方式中，消費者能夠真真切切地看見水果的樣子，[5]感受水果的質感，聞見水果的香氣，是一次360°無死角的購物體驗，相比之下，某些不良水果電商以次充好，缺斤少兩的低劣銷售手段使得消費者們在消費過程中處于被動地位，以至于到最后放棄線上消費方式。

23冷鏈問題

眾所周知，消費者對于水果關注的重點便是新鮮程度。而保證水果新鮮的手段便是從采摘、運輸、儲存和快遞到用戶手中都處于全程低溫冷鏈的狀態。目前市面上的大多數電商都無法完全做到自己獨立擁有標準冷庫和擁有冷藏設備的物流車隊。高成本高損耗的投入使得水果電商們紛紛選擇第三方物流，這就導致了可控性不強，智能化不高的現象。據相關數據顯示，平均物流成本占到商品售價的15%～20%，部分商品則高達25%～40%。如果售賣價格隨著成本提高而增加，那么將有一大部分客戶流失，如果維持在較低價格吸引顧客，那么電商虧損將越來越大。

24產品標準化問題

水果產品具有很強的時效性，它們不像工業、手工業的產品那般在質量、分量上有明確的標準。水果在運輸過程中極易產生損耗，尤其是上述提到的冷鏈問題，一些電商為了節約成本使用常溫來儲藏水果導致其加速腐爛變質，還有的第三方物流公司同樣為了利益，在水果運輸過程中不時切斷冷藏設備的工作，甚至還有常溫運輸的情況發生。全程冷鏈被打了折扣，生生變成了“半程冷鏈”或者好笑的“常溫冷鏈”。消費者本想享受一次便捷高品質的水果購買體驗，到手的水果還不如街邊小販那買來的物美價廉，試問這樣的購買誰還想體驗第二次？

25電商所欠缺的中醫知識

目前市面上的各大電商在運營期間主打的都是千篇一律的價格優惠和品質保證，而對于水果到底有何功效，何種人群適宜何種水果，何時應該進食何種水果才能起到滋補保健的功效通通沒有提及。如今中醫大熱，國家紛紛出臺政策來加強民眾對中醫中藥的認可，社會各界人士也積極投身于中醫文化的推廣。如果此時將中醫保健知識與水果養生結合起來，在水果電商的銷售方式中加入“中醫”這一元素，必定能產生意想不到的好結果。

3案例分析——淺析北京某某O2O電商網站建立概況及啟發

第一，它本是面向校園，之后逐漸將市場開拓到社會。如何優化經營模式便成為它立足社會的根本。如今水果市場陷入營銷怪圈，必須通過自身的補貼來吸引流量和會員，可是越是補貼就越是虧損，越是虧損就越想加大補貼力度來吸引消費者。補貼意味著需要強大的后臺資本作支撐，我們可以查詢到它已經錯過了最佳的融資時機，它將采取什么動作我們將拭目以待。但是根據目前的市場情況來看，它怕是命不久矣。

第二，水果是一個保質期短，損耗大，對儲存和運輸要求極高的食品。通過他的運營模式來看，他是采用預定后配貨、客戶自提的形式，這樣看起來似乎可以將最新鮮的水果送到消費者的手中，同時可以省下一大筆物流費用。然后用省下來的資本實現水果價格低于市場的30%，借此來吸引更多的顧客?？墒牵F實情況并不樂觀。根據大部分學生的發帖留言來看，它的水果存在如下問題：其一，水果價錢并不便宜。如某同學購買香蕉，一開始是39元/份，買一贈一，逐漸變為49元/份，買一贈一，香蕉越來越小。加上它的水果按份不按斤的銷售模式，水果不貴似乎不能再作為它的金字招牌了。其二，水果質量日漸下降。多名網友開貼留言發聲“真的沒那么新鮮！”有的消費者在7～9斤的西瓜中被分配到一個8斤的西瓜，本是一件幸運的事情，可是西瓜熟透了完全無法食用。其他O2O電商還存在著售后服務不佳、員工態度不好、售后電話無人接聽；用戶余額自動清零等現象。endprint

4呱牛果香校園基于某某O2O網站失敗案例的啟示

41目標人群的確定

通過市場細分和確定目標市場，我們找到了確切的市場定位。因為大學生對互聯網較強的了解，有成型的網購模式。由于大學生學業繁重，購買水果的時間較少，相比之下更喜歡送貨上門的服務。所以在普通群眾和大學生之間，我們選擇了大學生。

42銷售模式的確定

隨著大學生的生活水平不斷提高，他們對生活質量的追求也不斷提高；再加上大學生對微信的喜愛和極高的關注度，所以線上直接下單，線下快遞運貨，快捷方便。與傳統的水果購買方式相比，線上下單，步驟簡單，可選擇性廣。傳統的水果購買模式已經不能滿足同學們的購買需求，[6]而這種O2O購物模式一定會影響同學們的購物習慣。

43滯銷水果處理方式的確定

校園水果市場不但和當地水果商，還和知名的電商如淘寶、京東等存在競爭。在競爭的過程中則可能導致水果的滯銷，因為產品推出后不一定能保證得到大多數學生的認可，部分學生會對我們推出的水果質量存疑，因為他們還是習慣于傳統的購買水果方式，這樣也會加劇水果出現滯銷的現象。如果出現該類問題，則需立即采取加大宣傳、促銷、實行低價等措施，水果過剩的部分可低價轉讓給水果經銷商，避免大幅度的虧損。

44優質服務態度的確定

優質的服務態度是一個公司的核心，為保證公司日常的正常運行及今后長遠的發展，公司員工待人接物時將做到兢兢業業、勤勤懇懇，以滿足顧客的正當需求。公司將做好前期的準備工作，與第三方物流公司洽談好服務中的全面細節，各司其職，以優質的服務態度留住老朋友吸引新顧客。

45水果運輸與賠償相關機制的確定

呱牛果香校園將從果農處直接提貨，選取最優質的水果，派送到每一位顧客的手中。并在每個城市都設置一個倉庫，用來存儲一定量的水果，然后全程低溫冷鏈物流發貨，將水果配送到各所高校站點，由已聘請的學生代理人（學校的每棟學生公寓一人）將水果送到學生手中。呱牛果香校園團隊成員作出承諾，運送水果時造成的破損他們將按照其損傷程度進行相應差價賠償。保證水果質量是他們的創業宗旨，提高服務質量是他們的創業態度。

46互聯網+中醫水果養生知識的確定

隨著國家對中醫中藥的不斷重視，加大發展力度。水果作為中藥中一項重要的組成部分，更好地發揮其藥用價值，是責無旁貸的，許多的消費者并不了解水果真正的價值，那在日常生活中，利用水果的藥用價值，調養身體，養身保健，具有一定的可實施性。所以將中醫里涵蓋的水果養生知識與互聯網相結合，通過微信平臺進行每日推送，既節約線下的宣傳成本，達到綠色發展理念，又可以達到可持續發展戰略，循環利用現有資源。

5結論

本文針對水果電商市場存在的一些不足之處，并結合市場上已有的失敗案例，從中汲取經驗教訓，立足自身提出了對應的解決辦法。我們提出了綜上所述的“六個確定”，如目標人群的確定、銷售模式的確定、滯銷水果處理方式的確定、優質服務態度的確定、水果運輸與賠償相關機制的確定、互聯網+中醫水果養生知識的確定。以市場上的失敗案例為鑒，不斷完善呱牛果香校園運行機制，帶動電商行業與國家經濟的同步發展。

參考文獻：

[1]創業-電子網[EB/OL].http：//www21iccom/tags/%B4%B4%D2%B5

[2]中國商業電訊水果市場線上發展成為潮流趨勢[EB/OL].（2014-02-26）http：//wwwprnewscn/common/NewsShow1794125htm

[3]艾瑞發布2016年中國生鮮電商行業研究報告：易果生鮮異軍突起[EB/OL]（2016-05-31）http：//fjqqcom/a/201605

[4]趙榮芳，陳惠陽，謝勇，等廣東省主要水果種植面積和產量發展歷史與現狀分析[J].安徽農學通報，2013（18）：60-63

[5]李少展天貓超市、天天果園生鮮產品更領“鮮”[J].消費者報道，2015（12）：21-22

[6]O2O模式-沈軍博客-分享電子商務行業實戰經歷的電商博客[EB/OL].（2015-07-10）http：//wwwcqshenjuncom/tag/O2O%E6%A8%A1%E5%BC%8F

[基金項目]2016年遼寧省大學生創新創業訓練計劃項目“呱牛果香校園創業訓練項目”（項目編號：201610162007）。

[作者簡介]張玉原（1997—），男，遼寧葫蘆島人，遼寧中醫藥大學在讀學生。研究方向：醫學信息工程；鄺嫻成（1995—），女，湖南長沙人，遼寧中醫藥大學在讀學生。研究方向：醫學信息工程；通訊作者：呂凌（1979—），女，遼寧沈陽人，醫學博士，副教授，碩士生導師。研究方向：大學生創新創業教育。endprint