黃永元+黃春信

一、引言

伴隨著新一輪基礎教育課程改革的漸次深入，課程資源的利用和開發(fā)水平業(yè)已成為評價一地一校課改成效的一條重要衡量標準。綜合實踐活動課程作為自小學三年級直至高中的必修課程，既是本輪課改的一大亮點，又因其沒有傳統(tǒng)的教材為依托而需要教師在實施過程中根據(jù)當?shù)貙W情、校情、鄉(xiāng)情實際開發(fā)課程，因此客觀上常常成為制約具體實施課程的一大瓶頸。

然而，所謂“世上無難事，只要肯登攀”。機遇與挑戰(zhàn)并存，禍福相依，許多“難事”，若仔細深究，念念于斯，往往也能修成正果。筆者的家鄉(xiāng)福建省武平縣，地處閩粵贛結合部，是一個“雞鳴三省”的純客家縣、革命老區(qū)縣、中央蘇區(qū)縣、 “第三批全國文明縣城”“全國生態(tài)旅游大縣”，其深厚鄉(xiāng)的土文化積淀、美麗宜人的自然風光、獨特的客家風情、澤被后世的名仕先賢、亙古延續(xù)的舌尖美食，等等，無不讓作為客家子民的我們倍感自豪和榮耀。這些獨特的地域資源，無疑可以成為通過綜合實踐活動開發(fā)的課程資源和校本課程。

鑒于此，2015年6月，由筆者領銜，聚集十余位綜合實踐活動課程專兼職教師，以“基于武平鄉(xiāng)土文化的綜合實踐活動課程資源開發(fā)研究”為題，共同申報并被立項通過為福建省教育科學“十二五”規(guī)劃2015年度常規(guī)課題。

2015月10月，根據(jù)開題論證會后最終確定研究內(nèi)容、目標、思路、方法、分工、進度、預期成果等，制訂了課題實驗總體實施方案。為了明確分工，提高效率，確保研究順利實施，本課題還分解出了以下五個子專題，平行推進，殊途同歸。

二、飽覽武邑名勝，耕植愛鄉(xiāng)之情

《綜合實踐活動指導綱要（試行）》關于課程資源開發(fā)與利用的論述中明確指出：“ 我國地域遼闊，地方差異、城鄉(xiāng)差異極大，因而，在設計與制定綜合實踐活動指導綱要的過程中，必須考慮地方差異、社區(qū)課程資源和學校傳統(tǒng)等基本因素。在設計與實施綜合實踐活動的活動項目和活動領域的過程中，必須研究地方、社區(qū)和學校的課程資源。”

千年古城武平地處福建省西南部，閩、粵、贛結合部，是閩西、粵東、贛南的重要交通樞紐和物資中轉、集散地，素有閩西“金三角”之稱。全縣土地面積2630平方千米，轄17 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總人口37萬。武平系客家聚居地，境內(nèi)山清水秀，風光旖旎：粱野仙山、丹井溫泉、南巖石洞、平橋翠柳、靈洞仙山、石徑云梯、綿洋古剎、龍巖雨霽等自然景觀古老而神奇。改革開放以來，伴隨著國民生活水平的日益提高，觀光旅游成為人們節(jié)假日休閑減壓的一項重要方式。武平這些獨具特色的自然景觀、人文景觀，每年都吸引著來自全國各地數(shù)以十萬計的游客。

為了增進在校學生對家鄉(xiāng)風景名勝的了解，強化對家鄉(xiāng)的認同感和自豪感，我們以福建省武平縣第三中學為實驗基地，以綜合實踐活動為載體，以開發(fā)和利用鄉(xiāng)土課程資源為依托，課題組成員與學生一道開展實踐、探究，挖掘、搜集、整理和應用適合素質(zhì)教育的優(yōu)秀鄉(xiāng)土文化素材，尋求把這些素材與素質(zhì)教育相結合的切入點，師生共同確定和實施了“愛我武平，愛我家鄉(xiāng)”的系列活動——“細說梁野仙山”“中山古鎮(zhèn)一日游”“百姓古鎮(zhèn)之百姓楹聯(lián)”“巖前獅巖的前世今生”“我是武平風景小導游”等。

三、探尋名人足跡，激發(fā)奮進之志

武平鐘靈毓秀，人杰地靈，人文薈萃，英才輩出。八仙之一的何仙姑和客家人的保護神定光古佛，在這里留下了許多美麗而神奇的傳說；中國空軍之父劉亞樓和文壇宿將林默涵，更為這片神奇的土地增添了光彩。師生們通過查閱資料、遍訪專業(yè)人士、田野調(diào)查等方式，以研究性學習主題探究活動為載體，分別開發(fā)了《走近空軍之父——劉亞樓將軍》《何仙姑的傳說》《定光古佛的來源》《定光文化探究》《林寶樹與<一年使用雜字>》等鄉(xiāng)土人物類課程資源。

四、走進客家民俗，洞悉民系之根

眾所周知，客家是漢民族一支重要而特殊的民系，其根在中原，廣泛分布于我國南方各省乃至世界各地，成為一個人數(shù)過億、特點鮮明的族群。

閩西客家習俗豐富多彩，但多為中原漢族風俗習慣的延續(xù)，只不過此地一些習俗操辦得更認真、隆重，所以顯得特別而令人矚目。武平是純客家縣，其習俗既保有諸多天下客家的共性之處，也有一些獨具特色的習俗。按照類別劃分，大致有歲時節(jié)日（如春節(jié)賀歲貼春聯(lián)、正月十五鬧元宵、清明時節(jié)祭祖掃墓、端午裹粽劃龍船、中秋賞月吃月餅、重陽登高放風箏、過年舞獅舞龍燈打船燈等）、婚嫁習俗（納采、問名、納吉、納征、請期、親迎，合稱“六禮”）、生育習俗（如送燈、迎燈、上燈、鬧燈、做壽）、喪葬習俗等。

為傳承本土習俗，汲取文化精華，師生共同開展了獨具特色的“武平年俗探究”“武平的打醮習俗”“‘剝皮公爹魏侃夫生日由來”“中湍村上刀山、下火海、撈油鍋習俗考源”“武平民間藝術——舞獅、舞龍、打船燈”“客家十班”等系列民俗探究活動。

五、品味舌尖美食，喚醒深層記憶

閩西客家中流傳著一句俗話：“說不過長汀，寫不過上杭，吃不過武平。”這足以說明武平在客家飲食中的重要地位及特色。武平儼然是一個低調(diào)的美食之都。

武平的特色美食和小吃，可謂琳瑯滿目、不勝枚舉。白斬雞、白斬鴨、白斬兔、釀豆腐、豬膽肝、紅菌子燉紅燒肉、捶魚、豬肉丸、簸箕飯、油炸糕、薯包子、搞飯子、苧葉飯、珍珠粉、煎飯、仙水凍、清補涼……不但讓生于斯長于斯的百姓津津樂道、難以割舍，更讓來自全國各地旅游觀光、探親訪友的人們大快朵頤、贊不絕口。

為了讓學生對家鄉(xiāng)美食、小吃制作流程、制作方法、典故軼事等加深認識和了解，增強對家鄉(xiāng)的自豪感、認同感，進而通過各種方式贊美家鄉(xiāng)，宣傳家鄉(xiāng)。兩年來，師生們共同開發(fā)了系列課程資源“客家名菜——釀豆腐”“白斬雞的制作”“閩西八大干之首——豬膽肝”“武平特色小吃——簸箕飯”“武平客家捶圓”等。

與此同時，武平地處亞熱帶地區(qū)，境內(nèi)多為低山丘陵，氣候溫和，雨量充沛，夏長冬短，冬無嚴寒，夏無酷暑，干濕季節(jié)分明。獨特的地理環(huán)境和氣候條件，孕育了許多特產(chǎn)、山珍，野生靈芝、金線蓮、紅菇、仙草、盤菜、綠茶、富貴籽等，都是外地人士認識、了解武平的獨特標簽，我們也將這些特產(chǎn)、名品都開發(fā)成了課程資源。endprint

六、感悟養(yǎng)生藥膳，傳承地域之髓

隨著人們對化學藥品及保健品毒副作用認識的不斷提高，全球范圍內(nèi)出現(xiàn)了綠色飲食的浪潮，天然藥物的積極作用得到越來越多人的肯定，用途不斷擴大，需求不斷提高。崇尚綠色、回歸自然、熱衷天然成為健康飲食新時尚，并廣受現(xiàn)代人追捧。

由于自然環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，民風淳樸，物產(chǎn)豐饒，武平素有“養(yǎng)生福地”“長壽之鄉(xiāng)”的美譽。自古以來，武平客家人就習慣利用當?shù)馗鞣N野生藥草、樹根等純天然綠色植物，以藥入膳，配以家禽、家畜、水產(chǎn)、野味等肉類，變“苦口良藥”為“可口藥膳”，創(chuàng)造并演繹了武平客家的千年養(yǎng)生文化。

武平藥膳源自中醫(yī)“藥食同源”的理論，其真諦在于“一方水土養(yǎng)一方人”“廚房就是最好的藥房”，詮釋的是武平客家人在千百年生活實踐中與自然和諧共處的能力與智慧。

武平客家人喜歡采擷田間地頭、房前屋后、山澗河谷的草藥調(diào)理身體，或用這些野草、樹根，煲湯，或做菜，或做成點心，或泡制藥酒，護佑著當?shù)匾淮忠淮说慕】怠＿@些藥食兩用的草藥及相應的傳統(tǒng)藥膳，其安全性、有效性、經(jīng)濟性、口感等優(yōu)勢顯而易見。

武平傳統(tǒng)藥膳融入了中醫(yī)“治未病”的理念，歷經(jīng)幾代甚至數(shù)十代人的實踐，以蒸、煮、煲或燉為主，除放少量食鹽外，極少放入其他調(diào)味品，取其天然原味，自然天成，具“取材天然”“本色原味”“講究養(yǎng)生”三大特色。因其做法簡單、搭配合理、性質(zhì)平和、療效確切、風味獨特，已然成為武平客家飲食文化的一大特色。

為了傳承這些優(yōu)秀的養(yǎng)生文化，感悟客家先民的聰明才智，課題組成員還利用各自專長，經(jīng)過不懈努力，歷時兩年，精心編撰了專著《舌尖上的武平客家養(yǎng)生藥膳》。如今，初稿已經(jīng)完成，擬于近期爭取出版發(fā)行。

七、結語

《基礎教育課程改革綱要（試行）》明確指出：“改變課程管理過于集中的狀況，實行國家、地方、學校三級課程管理，增強課程對地方、學校及學生的適應性。在保證實施國家課程的基礎上，鼓勵地方開發(fā)適應本地區(qū)的地方課程，學校可開發(fā)或選用適合本校的課程。”《綜合實踐活動指導綱要（試行）》中也指出：“學校要因地制宜、因時制宜，充分開發(fā)利用各種教育資源。”因此，利用鄉(xiāng)土資源，拓展教學內(nèi)容，激發(fā)學生興趣，就成為校本教材的一大特色。同時，讓學生感知、感悟和體驗鄉(xiāng)土文化，有助于加強學生與當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展和社會變化的聯(lián)系，增強學生建設家鄉(xiāng)的責任感，提升學生的綜合素養(yǎng)，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力。

由于課題組成員受自身能力、精力所限，加上中考、高考指揮棒的客觀牽絆，我們也許只是嘗試吃螃蟹的一撥人，我們的付出和成效，不足為外人所道，但課程資源開發(fā)，“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”！

參考文獻：

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[2]鐘啟泉.綜合實踐活動課程的設計與實施[J].教育發(fā)展研究，2007（3）：43-47.

[3]吳剛平.課程的開發(fā)與利用[J].全球教育展望，2001（3）.endprint