來自山林間的珍饈

出品餐廳/大蔬無界美素館

來自山林間的珍饈

出品餐廳/大蔬無界美素館

云頂

甄選云南3600米深山松茸，置于240℃高溫石板上煎烤，佐以黑芝麻鹽、黑椒汁、特制松仁羅勒醬。入口滑嫩、鮮香誘人，頂級美味，季節專供。

松林低語

老人頭，此菌又名松苞菌，對生長環境挑剔，只在海拔1500米以上的針葉林中有少量生長。以自制鹵菇醬爆炒，鮮香加倍。

滿載而歸

藜麥、杏鮑菇、牛肝菌炒香后，釀入秋葵中，再入鍋微煎，似秋日小舟滿載而歸的祝福。

春意鬧

云南鮮雞樅與幼嫩黃瓜仔一起滑炒，鮮美多汁，兩種食材的季節相遇。

白富美

選自云南的鮮竹蓀，在合適的溫控下嬌貴生長，再以川菜系中的家常味低調變身，鮮香開胃。

盛夏光年

杏鮑菇手撕成絲，與紅曲米、八角等鹵制45分鐘，用熬制的番茄紅油調味蒸制2小時，覆味醬香照燒汁。花椰菜碎、芥藍與南瓜球點綴。用時間來轉化味道！

天之驕子

猴頭菇以特殊的醬汁腌制入味后，經多種烹調手法，再加銀杏、紅彩椒，黑胡椒碎，再入特熬的黑胡椒醬汁翻炒即成。最大地發揮出珍貴食材的極鮮美味。