秋風起，要潤肺

統籌/李春暉

秋風起，要潤肺

統籌/李春暉

進入初秋季節，天氣逐漸涼爽同時也開始日漸干燥，這個季節里潤肺止咳最重要。飲食稍有不慎容易引發咳嗽等氣管疾病。潤肺去燥，是秋季飲食調理中要注意的。

01藕：滋補養生，健脾開胃

藕是東方蔬菜之王，清熱疏郁，含鈣、磷、鐵及豐富的維生素C，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。新鮮蓮藕榨汁加蜂蜜，有助解除煩悶口渴。煮熟之后健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

02山藥：調整代謝，補脾氣

山藥原名薯蕷，補而不滯，不熱不燥，能補脾氣而益胃陰。《本草求真》曾寫道，“入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥宜炒黃用。”山藥具有滋陰養肺功效，可以調整代謝、潤膚、通腸。山藥淀粉含量低，當成主食不易發胖。

03銀耳：增強人體免疫力

銀耳含多種氨基酸，能緩解皮膚干燥、瘙癢。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體。秋天多吃冰糖銀耳羹，有潤肺美容之效。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。

04芝麻：養陰潤燥，填精益髓

《神農本草經》中說，芝麻能夠“補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓”。芝麻中的維生素E能防止過氧化脂質對皮膚的危害，治療各種皮膚的癌癥，使皮膚更加白皙光澤，其養血的功效對皮膚粗糙、干燥也有很大的改善作用。芝麻養陰潤燥，有助緩解津液不足造成的便秘。芝麻磨粉泡茶或煮粥均可。但已有發炎情形，如牙痛、腸胃炎或腹瀉的人不適合多吃。

05梨：止咳化痰，治便秘

對于秋燥引起的干咳、口渴和便秘效果不錯。歷代中國戲曲名家保護嗓音的秘訣就是每日飲用鮮梨榨汁滋潤喉嚨。梨生食、榨汁均可。加蜂蜜、冰糖、川貝母燉煮，可用來緩解咳嗽癥狀。

06百合：養心安神，潤肺止咳

百合除了含有淀粉、蛋白質、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

07葡萄：

落葉藤本植物，世界最古老的植物之一。它果色艷麗、汁多味美、營養豐富，果實含糖量達10%～30%，并含有多種微量元素。其中的果酸有助于消化，健脾和胃，還有更多有益元素滋養肝腎，潤肺精，降火，通腸胃。由于葡萄籽和葡萄皮具有更好的抗氧化作用，所以強烈建議“全食”，既不吐皮還要嚼籽咽下。

08杏仁：

俗話說“蘿卜杏仁干姜梨，治咳有效不求醫”。秋天易于被秋燥耗傷津液，引發口干舌燥，咽喉疼痛，食用豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等潤燥補肺的食物正當時。而堅果中最滋潤的，非杏仁莫屬。杏仁具有潤肺，清積食，散滯等。且杏仁還富含蛋白質、微量元素和維生素，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。

秋季潤肺小運動

摩鼻：不少人的鼻腔對冷空氣過敏，秋季一到，便傷風、流涕。對此，經常按摩鼻部有好處。具體做法如下：將兩手拇指外側相互摩擦，有熱感后，用拇指外側沿鼻梁、鼻翼兩側上下按摩60次左右，然后，按摩鼻翼兩側的迎香穴20次(迎香穴位于鼻唇溝與鼻翼交界處)，每天摩鼻1-2遍。

摩喉：上身端直，坐立均可，仰頭，頸部伸直，用手沿咽喉部向下按摩，直到胸部。雙手交替按摩30次為1遍，可連續做2-3遍。注意按摩時拇指與其他四指張開，虎口對準咽喉部，自頦向下按搓，可適當用力。用拇指按人迎穴5-10次。這種方法可以利咽喉，有止咳化痰的功效。

深吸氣：每日睡前或晨起，平臥床上，可行腹式呼吸法，深吸氣，再吐氣，反復做20-30次，一定要緩慢進行，有助于鍛煉肺部的生理功能。

捶背：端坐，腰背自然直立，雙目微閉放松，兩手握成空拳，反捶脊背中央及兩側，各捶3-4遍。捶背時，要閉氣不息，同時叩齒5-10次，并緩緩吞咽津液數次。捶背時要從下向上，再從上到下，沿脊背捶打，如此算一遍。先捶背中央，再捶左右兩側。這種方法可以暢胸中之氣，通脊背經脈，預防感冒，同時，有健肺養肺之功效。

運動養生

"秋季補肺三勢"："第一勢"，以兩手抱頭項，宛轉回旋俯仰10次。可疏通頸部及胸背部經脈，促住血液循環，增進肺的生理機能。"第二勢"，以兩手相叉頭上，左右伸曳10遍。可去關節間風濕寒邪，治療肺臟諸疾。"第三勢"，兩手拍腳脛(小腿前外側)10遍。可開胸膈，利肺氣，治療肺臟疾病。做此運動時若能配合叩齒，效果更好。具體方法是輕輕叩齒36次，不要出聲。

補水養肺

干燥的秋天每天通過皮膚蒸發的水分在600毫升以上，所以，補水是秋季養肺的重要措施之一。一個成年人每天喝水的最低限度為1500毫升，而在秋天喝2000毫升才能保證肺和呼吸道的潤滑。每天最好在清晨和晚上臨睡之前各飲200毫升，白天兩餐之間各飲水800毫升，這樣，可使肺臟安度金秋。

藥膳養生

補肺藥膳舉例："益胃湯"原料：沙參10克、麥門冬15克、生地10克、玉竹5克、冰糖30克，水煎分三次服，或當飲料服用。用于肺津損傷之干咳，咽干口燥。注意事項：流行性感冒的咳嗽及脾胃虛弱容易拉肚子的人不要服用。

搞笑宣肺

笑是一種健身運動，它能使胸廓擴張，肺活量增大，胸肌伸展。還能宣發 肺氣，調節人體氣機的升降，清除疲勞，驅除抑郁，解除胸悶，恢復體力，使肺氣下降，與腎氣相通，增加食欲。

沐浴益肺

金秋季節勤沐浴有利于血液循環，使肺與皮毛氣血相通，一般秋季洗澡的水溫最好在25℃左右，洗浴前30分鐘，先喝淡鹽開水一杯，洗浴時不宜過分揉搓，以浸浴為主。

1蓮藕木耳排骨湯

材料：蓮藕、木耳、排骨、大棗適量

做法：

1、排骨洗凈后，涼水入鍋，加一點料酒，水開后煮一分鐘，倒掉水再洗凈。把排骨放入高壓鍋，加水沒過排骨，加一點料酒和幾片生姜，上汽后，壓7-8分鐘。

2、蓮藕切滾刀塊，黑木耳提前泡發洗凈。把高壓鍋里的排骨移至砂鍋或其它鍋，加入蓮藕、黑木耳、大棗，小火煮20幾分鐘即可。

功效：蓮藕有滋肺潤燥的作用;木耳可以提高人體的免疫力，還可以補血養氣;排骨更是一種補充人體日常所需的能量物質的好食材;三者搭配在一起做成的這道蓮藕木耳排骨湯在補虛養身、增強人體抵抗力的同時，還可以補充營養。

2無花果雪梨豬肉湯

材料：豬瘦肉500克、無花果8個、雪梨4個

做法：

1、豬瘦肉洗凈后，切成塊。雪梨洗凈，去核，每個切成4大塊。無花果也清洗干凈。

2、將三者一起放入砂煲中，加入適量清水，用武火煮沸后，再改用文火煲上2小時，出鍋時，可以放入適量冰糖調味。

功效：雪梨有生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便的作用，無花果能健脾清腸、消腫解毒、利咽潤肺，同時還有一定的防癌作用，豬瘦肉也能滋陰清熱。秋季干燥，不妨多煲無花果雪梨豬肉湯喝，緩解一下秋燥對肺臟的損害。

3川貝燉豆腐

材料：豆腐2塊、川貝母15克、冰糖適量

做法：

1、川貝母15克打碎或研粗末，與冰糖適量一起放在兩塊豆腐之上。

2、放入燉盅內，燉盅加蓋，文火隔水燉1小時，飲湯吃豆腐及川貝末。

功效：清熱潤肺，化痰止咳。燥熱咳嗽或肺虛入咳，癥見痰少咽燥，咯吐不爽，經久不愈，大便干硬，舌紅少苔等。咽喉炎、慢性支氣管炎、肺結核、肺不張、小兒百日咳等屬于燥熱傷肺見有上癥者，可用本湯治之。

4沙參百合瘦肉湯

材料：北沙參15克、百合30克、無花果五個、豬瘦肉18克、陳皮1片

做法：

1、先將無花果，洗干凈，對半剖開;豬瘦肉洗干凈，飛水，北沙參、陳皮、百合洗干凈。

2、將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續用中火煲約兩小時，加少許鹽調味，即可飲用。

功效：北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤喉嚨、保護聲帶，有通暢大便、預防痔瘡的功效。