波特酒，山海精華

波特酒，山海精華

維克多?雨果說：“上帝創造了水，但人類創造了葡萄酒。”大西洋咸濕的季風吹拂著伊比利亞半島的空氣，在陽光普照的杜羅河上游山區，富含礦物質的海洋礦床蘊藏著硅質灰巖、沙礫黏土，滋養著茂密的葡萄藤。集山海精華于一身的陳釀—堪稱葡萄牙國酒的波特酒，就這樣誕生了。

每當秋季葡萄被采摘釀成酒水，接下來被裝入橡木桶水運到波爾圖杜羅河南岸的加亞新城入窖。被稱為葡萄牙母親河的杜羅河，蜿蜒穿越整個波爾圖都會區，并將其一分為二。北岸依山而建鱗次櫛比的桔紅頂房屋尤如童話世界，那是波爾圖老城區；南岸的加亞新城，則是一座座炫酷的酒窖莊園所在地。葡萄牙釀酒師認為，把新酒從顛簸迂回的杜羅河上游運到加亞新城酒莊，讓酒與兩岸飄來的空氣接觸，使其在未入酒窖前吸收充足的養分，是釀造優質葡萄酒必不可少的環節。于是，這些載著橡木酒桶的平底木船，也成為波爾圖獨具風情的城市明信片。

一位頭帶禮帽身披斗篷，手舉美酒的瀟灑男人剪影，高高矗立在河畔。桑德曼酒窖博物館的招牌，吸引著我們的步伐。走進陰暗潮冷的酒窖，一只只巨大的橡木桶仿佛在靜靜地沉睡。橡木桶上標記的一排排數字，是它們特殊的生命密碼，是釀酒師與葡萄酒的約定。這些有生命的葡萄酒在有限的空間里，聽命于時間。當它們破繭而出時，經年的沉淀孕育終于華麗變身為醇香馥郁、美味延綿的新生命。

“隨著葡萄牙大航海時代的開啟，杜羅河產區的葡萄酒最早被運送到荷蘭。17世紀末因奧格斯堡戰爭爆發，無法再享用波爾多葡萄酒的英國人向葡萄牙酒商遞出了橄欖枝。相比法國葡萄酒每噸55英鎊的進口關稅，波特酒每噸只需7英鎊。半個世紀后，英國75%的進口葡萄酒來自葡萄牙……”身披黑色魔法披風的美女講解員說。

品鑒美酒是酒莊推出的重頭戲。我發現無論是香檳色的開胃酒白波特，還是紅寶石色的餐后酒紅波特，都比常規葡萄酒甜度高，讓我的口腔享受綿軟悠長的酒香同時，還遭遇甜蜜的溫柔碰撞。原來，曾經的葡萄牙酒商在向英國出口葡萄酒的漫長海途中，為防止葡萄酒氧化變質而添加少許烈性白酒。傳統沿續至今，當葡萄酒發酵的酒精度達10°時，添加白蘭地終止發酵，從而獲得酒精度在16-20°，并帶有甜味的加強型葡萄酒。

美酒入喉，我想起法國作家蒙田所言，葡萄酒擁有“讓那些過度保守秘密的人傾訴衷腸”的神奇治愈作用。遙想大航海時代，葡萄酒中富含的維生素C 對奪取海員性命頭號殺手的壞血病有防治功能，還能讓倍感離鄉思親痛苦的他們，找到心靈的寄托……而此刻的我身處波爾圖，在平靜與謙和中享受著杯盞帶來的愉悅。

TIPS!

桑德曼酒窖博物館（Sandeman）

位于杜羅河畔，屋頂豎著大大的Sandeman 字牌和帶寬邊帽穿黑斗篷的騎士品牌標志。酒窖由喬治?桑德曼于1790年創建。工作人員身著黑斗篷現場講解。

地址：Largo Miguel Bombarda 3, Vila Nova de Gaia

開放時間：3月-10月10:00-12:30、14:00-18:00；11月-次年2月9:30-12:30、14:00-17:30

門票：6歐元（含品嘗紅白葡萄酒各一杯）

The Yeatman（耶特曼酒店）

波爾圖首家葡萄酒主題精品酒店。游客享受水療中心熱浴的同時，品味香醇甘甜的波特酒，俯瞰靜水深流的杜羅河與波爾圖山城的璀璨芳華，人生何其幸也。

地址：Rua do Choupelo (Santa Marinha), 345, 4400-088，波爾圖加亞新城