小雞燉榛蘑
2017-09-15 08:52:47
美食 2017年9期
小雞燉榛蘑
材料：小笨雞、榛蘑、干粉條、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、干辣椒
調料：鹽、糖、老抽、生抽、料酒
做法：1將雞斬成塊，涼水入鍋，大火水燒開后，焯水5分鐘，再用涼水洗凈，蔥姜蒜切片。
2干粉條放盆里，開水泡三分鐘后，然后再用涼水洗一遍，瀝干水分，備用。
3油燒熱炒香配料，下焯好的雞肉翻炒。
4倒少許老抽炒雞肉上色，放蘑菇、放水，和肉平齊，放鹽。
5待肉熟了，放入粉條，小火慢燉。待粉條熟了，即可出鍋。
小竅門
1 東北榛蘑香味濃郁。干的榛蘑先過水洗凈，然后放在清水中泡發。泡發榛蘑的水不要倒掉，最后倒入鍋中燉雞，非常美味。
2 東北燉菜喜歡放粉條，小雞燉榛蘑也不例外。
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