甜蜜de烘焙課堂

統(tǒng)籌/李春暉 攝/David

特別鳴謝/Ping’s Cake

甜蜜de烘焙課堂

統(tǒng)籌/李春暉 攝/David

特別鳴謝/Ping’s Cake

01拔絲肉松小蛋糕

原料

玉米油34g、酸奶40g、細(xì)砂糖40g、玉米淀粉10g、低筋面粉35g、雞蛋2個(gè)、肉松40g

做法

1.盆中加玉米油，酸奶，攪拌均勻；2.篩入低筋面粉，玉米淀粉，攪拌均勻；

3.加入蛋黃攪拌均勻；

4.加入肉松攪拌均勻；

5.細(xì)砂糖分3次加入蛋清，打蛋器打至硬性發(fā)泡（打蛋器拎起有小尖角）；

6.取1/3蛋清加入蛋黃糊，翻拌均勻；

7.翻拌均勻的面糊倒回蛋清，翻拌均勻；

8.面糊裝入裱花袋，擠入紙杯，八分滿；

9.烤箱預(yù)熱，160度20分鐘（溫度根據(jù)各家烤箱情況）。

制作

步驟圖

02絲滑牛奶糖

原料

紅茶包1個(gè)、淡奶油200g、細(xì)砂糖90g、水飴46g

做法

1.淡奶油中小火加熱至微沸，加入紅茶包燜5分鐘；

2.加入細(xì)砂糖，水飴小火加熱，一直攪拌防止糊底，加熱至117度關(guān)火；

3.裝入模具，冷卻后脫模。

制作步驟圖