『長蕩湖』八鮮宴

『長蕩湖』八鮮宴

秋風乍起，又到了吃大閘蟹的季節了。所謂金壇金秋品金蟹，常來常往長蕩湖，長蕩湖金蟹絕對是秋日的最鮮味道。長蕩湖，美食之湖，尤以水中“八鮮”而享有盛名，中國名宴“八鮮宴”堪稱江南美食一絕。初秋的夜晚在長蕩湖湖畔品著“八鮮宴”，吹著湖風是最舒適不過的了！“八鮮宴”皆選湖鮮上品，精心烹調，香氣濃烈，鮮嫩誘人，品嘗者無不贊嘆。

【長蕩湖大閘蟹】

長蕩湖大閘蟹是中華絨螯蟹中的名貴品種，背青肚白，螯強爪健。生長于無污染、水草品種多、水質清純的長蕩湖，是中國淡水湖蟹之上品，腳毛金黃，蟹體肥滿，蟹黃厚實，蟹膏肥糯，肉質細嫩純白，其營養成分高，味覺與口感鮮美獨特，勝于其他地域的淡水湖蟹。

【長蕩湖青蝦】

青蝦，長蕩湖特色水產品。長蕩湖水草茂盛，水淺而光照易透，加之水質清澈純凈，極適宜青蝦生長。長蕩湖青蝦形嬌色亮，豐腴飽滿，肉質白嫩細膩，味道鮮美。

【桂魚】

長蕩湖桂魚是“淡水名魚”，亦是待客的上品魚。其形扁闊，肉厚實而刺少，肉質潔白而細嫩，呈瓣狀，是佐酒、食療的上等菜肴。

【昂公】

昂公無鱗，身體呈青黃色，背與胸部皆有尖銳的硬刺，游動時常發出“昂昂”的聲響，長蕩湖一帶的人稱之為昂公。昂公肉質細嫩，具有“野魚之風味”，口感極佳。

【白條】

白條，長蕩湖淡水名魚之一。大詩人杜甫賦詩贊嘆翹嘴鲹“白魚如切玉”。由于長蕩湖水草茂盛，小魚小蝦品種多，成為翹嘴鲹喜愛的食料，因而翹嘴鲹肉質細嫩，身白如玉，烹調后味鮮而不腥，口感肥而不膩。

【鯰魚】

鯰魚，嘴闊，無鱗，其形酷似娃娃魚，生長于長蕩湖湖邊圍埂下的蘆葦灘旁，夜晚覓食小魚小蝦，秋后潛伏于深水河泥中越冬，是名貴的營養之魚。史書記載可與魚翅、野生甲魚相媲美。

【癡魚】

癡魚，生長于長蕩湖近岸多水草、蘆葦、瓦礫、石隙、泥沙底層，其形短壯實，肉質細嫩潔白，味道肥鮮，營養成分豐富，是南方人喜歡的佐酒上品。

【甲魚】

甲魚，因其形體圓團形，故長蕩湖一帶人稱之為團魚。中國以鱉為饌，歷史久遠。唐朝的遍地錦鱉，元朝的團魚羹。清代以后，鱉之肴饌增多，《隨圓食單》、《調鼎集》均有多種食鱉記載。長蕩湖野生甲魚體肥飽滿，稀少價貴，是待客的魚中珍品，是食補的首選。

金壇金秋品金蟹 常來常往長蕩湖

2017中國·長蕩湖湖鮮美食節

江蘇·常州·金壇 2017年10月-12月

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