三河市利用牛糞玉米芯栽培雙孢菇技術

田佳麗 王一紅

（河北省三河市農業局 河北 三河 065299）

三河市利用牛糞玉米芯栽培雙孢菇技術

田佳麗 王一紅

（河北省三河市農業局 河北 三河 065299）

三河市是農牧業生產大縣，目前玉米播種面積30萬畝，牛存欄12萬頭。在河北農業大學園藝學院院長李明教授、北京農學院陳青君教授的指導下，研究探索出一套利用牛糞玉米芯栽培雙孢菇技術，為全市養殖、玉米生產產生的廢料牛糞、玉米芯找到了一條新的利用途徑。利用牛糞玉米芯種植雙孢菇技術，就是通過“養殖—食用菌種植—廢料還田”的農業循環發展模式“變廢為寶”，不僅有利于環境保護，種植出的食用菌還是質優味美、營養價值高的綠色食品。目前三河市山清種植有限公司就采用這個模式生產雙孢菇，菌床面積2.1萬m2，年產雙孢菇735 t，產值588萬元。

1 菇棚建造

菇棚采用水泥鋼架結構建造，封閉性、保溫性及節能性好，利于控溫、保濕、通風和防控病蟲害。菇棚大小為110 m×17 m×5.5 m，栽培架6層，架寬1.4 m，層間距0.6 m，底層離地面0.2 m，頂層距房頂2.2 m以上，架間走道0.8 m。

2 工藝概述

采用先進的工廠化雙區制生產工藝，即發酵在獨立廠區(造料場)，發菌、覆土、出菇在另一廠區(節能溫室)。按照培養料進入出菇溫室的時間計算，約90 d為1個出菇周期。

3 菌種選擇

雙孢菇菌種選擇抗病、優質、高產、耐貯運、商品性好、適合市場需求的品種。

4 培養料制作方法

培養料原料主要以玉米芯、牛糞為主。

4.1 首先把未腐熟的牛糞及玉米芯(壓碎)按比例(牛糞50%、玉米芯49%、石灰1%，pH值7.5)摻到一起浸水混合，經鏟車翻拌均勻后，撈料，堆成圓堆進行高溫發酵。

4.2 建堆后隔一天使用轉載機翻堆。

4.3 開放式一次發酵22 d后，將混合料進入菇房進行巴氏消毒，控溫發酵7～8 d。

4.4 成熟要求。顏色顯均勻的深褐色，有香甜味，質地松軟，有彈性，緊握時不粘手，不會滲出水分，氨氣味基本消失。含水量65%左右，pH值7.5～7.8，料內產生的灰白色放線菌斑點，呈霜降狀態，有益放線菌濃密。

4.5 菇房內二次發酵(約7 d)。菇房內發酵要求殺滅含在堆料里的有害微生物，排除殘存的氨氣，培養耐高溫的有益微生物，增加培養料營養。

5 節能溫室栽培床管理

5.1 上料、播種以及發菌(第一天至第十七天)。時間一般在9～11月，避開高溫天氣。將發酵好的料均勻鋪在料床上面，每平米約50 kg料，然后地面撒石灰消毒。之后進行蒸棚，高溫滅菌(巴氏消毒)。冷卻后播種，播種之前人員全面消毒。

5.2 覆土、發菌以及騷菌(第十八天至第三十天)。在菌絲充分成長后，在堆肥表面均勻覆蓋一層厚3.5 cm的黃土，耙平。維持室溫23℃，平均料溫25℃。經常澆水并保持室內濕度90%以上。定期噴灑石灰水進行消毒。通風換氣，保持CO2含量3000～5000mg/kg。覆土層菌絲占一半以上床面時搔菌，使全床菌絲同步成長。

5.3 培育原基和子實體(第三十一天至第四十天)。通過降溫，調節CO2濃度和床土濕度刺激菌絲形成菇蕾。

5.4 采收和轉潮(第四十一天至第九十天，每潮10 d)。在第一潮來臨前1～2 d停止噴水，可提高菇的品質。增加通風，以保證菌蓋、菌柄的形成。通風不足可導致菌柄過長及菌斑，但通風過量則可使菌蓋產生鱗片，覆土層干燥，破壞后續菇潮。當菌蓋長至3～4 cm時應及時采收。采收時要配備一把不銹小刀和塑料桶，采下蘑菇后及時切掉帶泥的菇根，保持潔白，不開傘，無泥根。

5.5 下料(第九十一天)。采收完畢后，菇房采用蒸汽高溫和太陽紫外線滅菌，下料，再滅菌等待下一次上料。廢料可作為有機肥用于蔬菜生產，達到生態循環發展的目的。