詩中自有美食說

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古詩詞，抒情言之；美食，營養加之；一個好看，一個好吃，看似并無交集。不過，當詩人遇見美食，古詩詞便多了三分“美味”，美食也有了兩分“詩意”，二者交融，有時，傻傻分不清楚呢。

宛如一幅畫

古時，在自然的恩賜下，美食依時令輪轉，不同地區的人們享受著不同的美食。秋食春筍，北吃南果，并不容易。所以，螃蟹橫行時，古人以“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”歡迎蟹季到來，區區12字，宛如一幅唯美的畫卷，令人浮想聯翩，蟹香味也隨著秋意而漸濃。

“梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀。日長籬落無人過，惟有蜻蜓蛺蝶飛。”宋朝詩人范成大的《夏日田園雜興》以食入畫，美味更濃。不難發現，描述美食，古人擅長營造出濃厚的意境，一字一句如一畫，古詩詞散發出誘人的香氣。

范仲淹的“江上往來人，但愛鱸魚美”在千年之后，成為鱸魚系列菜肴最好的廣告語。江里魚類千萬種，鯉魚鯽魚、草魚鯰魚，唯鱸魚江中第一。蘇軾到了嶺南，發現這里簡直是美食的天堂，不禁揮筆寫下——“羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”橘子楊梅輪番熟，每天可以吃三百顆荔枝，即使被貶也值得了。

是詩人，更是大廚

說到蘇軾，你是否和我一樣想起了“東坡肉”呢？實際上，以他名字命名的美食有很多，比如“東坡肘子”“東坡豆腐”“東坡餅”……此外，閱讀蘇軾的詩詞，我們發現，這位大詩人，是美食家，更是大廚。

比如著名的《惠崇春江晚景》——“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”竹筍、肥鴨、蔞蒿……大自然的美食，隨著春天的腳步，呼之欲出，再落入蘇大詩人的筆下，真是一句一美食，一詩一桌菜。

蘇軾在嘗到一位老婦人做的點心后，不由自主地題詩——“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”短短一首小詩，道出了點心的香脆、酥嫩等特點，而詩中的美食，與現在的“馓子”相近。一首《月餅》——“小餅如嚼月，中有酥和飴。默品其滋味，相思淚沾巾。”則道盡了中秋佳節無法團圓的思念之情。

作為詩人界的大廚，對于烹飪技術，蘇軾頗有心得，例如《豬肉頌》——“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美……”以詩詞將烹飪過程娓娓道來。

看來，烹肉，蘇軾是專業的。

無獨有偶，南宋大詩人陸游，不僅會吃，也是位善于下廚房的大廚。在他的詩詞中，詠嘆烹飪的有上百首。例如他的《朝饑食齏面甚美戲作》，還有《薏苡》——“初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如芡實白如玉，滑欲流匙香滿屋。”可見其烹飪技術之高超。

農家小院別一味

作為著名的山水田園詩人，孟浩然詩中的美食畫風與蘇軾的完全不同。如果說蘇軾走的是“商務應酬”路線，那么孟浩然則是“鄉村農家樂”。

“故人具雞黍，邀我至田家。”“開軒面場圃，把酒話桑麻。”我們仿佛看見這樣一幅畫卷——在鄉村農家小院，幾個親朋好友圍在一起，聊著家事，吃著土菜，一副怡然自得的樣子。

在孟浩然的美食觀中，“和誰吃”“在哪吃”比“吃什么”更重要，尤其在鄉村的農家小院，別有一番滋味在心間。所以，孟浩然說“待到重陽日，還來就菊花。”

如此說來，蘇軾看重吃的內容，孟浩然講究吃的氛圍。

從古詩詞中走出來的美食，還有許多——“湖田十月清霜墮，晚稻初香蟹如虎。”“此物曾識有玉磨，畦間總看賽雕琢。”而最平凡樸實的不過元朝張養浩所言：“粗茶淡飯飽三餐，早也香甜，晚也香甜。”

食物，作為生命延續的基本保障，歷經千年的變化發展，成為一種文化。民以食為天，食物與我們的生活息息相關，卻也和唐詩宋詞、昆曲京劇一樣，傳承著悠悠中華文化。endprint