關(guān)注學(xué)生生活方式與健康

劉佳

初中生命科學(xué)教育在課程改革的新理念下，更具有時(shí)代性和前瞻性的特點(diǎn)，不僅需要提高學(xué)生的生命科學(xué)素養(yǎng)，還提倡探究性學(xué)習(xí)，注重知識(shí)與生活的密切聯(lián)系。生命科學(xué)教育不僅要引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)生命的本質(zhì)，還要引導(dǎo)他們科學(xué)地認(rèn)識(shí)健康，學(xué)會(huì)關(guān)愛生命，學(xué)會(huì)自我管理，提高生命的質(zhì)量。本節(jié)是在學(xué)生對(duì)健康有了一定的認(rèn)識(shí)之后，需要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)不良生活方式、飲食習(xí)慣和常見非傳染病（如糖尿病、冠心病、高血壓、惡性腫瘤等）之間的關(guān)系，幫助學(xué)生了解養(yǎng)成良好的生活方式和習(xí)慣的重要性。

1 教材分析

“生活方式與常見非傳染病”是上海版初中《生命科學(xué)》第三章節(jié)“疾病與健康”單元的內(nèi)容之一，內(nèi)容的中心是健康的生活。本課的教學(xué)目標(biāo)是：知道不良生活方式、飲食習(xí)慣和常見非傳染病（如糖尿病、冠心病、高血壓、惡性腫瘤等）之間的關(guān)系，認(rèn)識(shí)這些常見病的形成原因、癥狀和危害。通過這些具體事例的分析，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)不良的生活方式和飲食習(xí)慣是形成這些疾病的主要原因，從而自覺地注意飲食習(xí)慣的調(diào)整，選擇健康的生活方式。

心腦血管疾病、脂肪肝、糖尿病看似是成人的常見病，但在物質(zhì)生活極度豐富的時(shí)代，垃圾食品、高脂肪、高糖、高鹽食品泛濫，如果青少年缺少相關(guān)的健康觀念的指導(dǎo)，錯(cuò)誤地選擇了不良生活方式，對(duì)青少年健康的危害是極大的。事實(shí)上，不良的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣使這些常見病在不知不覺中年輕化。因此，在教學(xué)中，教師應(yīng)該注意緊密聯(lián)系學(xué)生的生活實(shí)際，用身邊的事例來引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)常見病的癥狀及形成原因和不良后果，理解健康的生活方式和飲食習(xí)慣對(duì)健康的促進(jìn)作用，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)良好的生活方式是健康的基礎(chǔ)。

2 學(xué)情分析

學(xué)生對(duì)常見病的了解還是比較蒼白的，普遍認(rèn)為常見病是中老年人的話題，但隨著社會(huì)物質(zhì)生活水平的普遍提高，青少年群體飲食普遍高熱量高蛋白化；同時(shí)，青少年群體也是垃圾食品的最廣泛受眾群體，油炸、燒烤食物中含有大量致癌物質(zhì)，腌制、膨化類食物中大量的有害化學(xué)成分，飲料蛋糕中的高糖、高脂肪等因素，這些都會(huì)給青少年的健康造成了很大危害，可是學(xué)生并沒意識(shí)到。同時(shí)，青少年也是缺少運(yùn)動(dòng)的電腦黨、手機(jī)族的最大群體。正是由于青少年個(gè)體這些存在隱患的不良生活方式和飲食習(xí)慣，常見病在不知不覺中正年輕化、幼齡化，所以更體現(xiàn)本章節(jié)教學(xué)的必要性。通過本節(jié)課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生明確健康生活方式和飲食習(xí)慣的理念是很有必要的。在青少年時(shí)期，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)不良的生活方式和飲食習(xí)慣是形成這些疾病的重要原因，從而自覺地注意飲食習(xí)慣的調(diào)整，選擇健康的生活方式，降低患病的可能。

3 教學(xué)過程

3.1 創(chuàng)設(shè)情境階段

教師要學(xué)生在課前搜集資料，如脂肪肝、肺癌、心腦血管疾病、高血壓等疾病的相關(guān)資料，包括這些疾病的圖片、形成原因、癥狀和危害，為課堂教學(xué)和討論做準(zhǔn)備

學(xué)生進(jìn)行教科書91頁“信息庫——疾病類型的變化”學(xué)習(xí)活動(dòng)之后，討論近年來社會(huì)人群中常見病發(fā)病化及高發(fā)常見病數(shù)據(jù)變化。

設(shè)計(jì)意圖：疾病變化的數(shù)據(jù)資料一定程度上反映了隨著物質(zhì)生活的提高，傳染病、器官營(yíng)養(yǎng)性疾病減少，營(yíng)養(yǎng)過剩的富貴病增加。

3.2 新知構(gòu)建階段

教師引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)冠心病的主要致病原因及產(chǎn)生的不良影響。

學(xué)生進(jìn)行教科書90頁“信息庫——冠心病”學(xué)習(xí)活動(dòng)之后，認(rèn)識(shí)冠心病病變的后果及癥狀，了解飲食習(xí)慣和生活方式與冠心病之間的關(guān)系。

設(shè)計(jì)意圖：使學(xué)生知道冠心病、肥胖病、糖尿病等常見病與生活方式之間的關(guān)系。

教師引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)酒精與乙醇依賴的產(chǎn)生原因及嚴(yán)重后果，展示病變肝臟的圖片，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)肝硬化、脂肪肝和生活方式、飲食習(xí)慣之間的關(guān)系。

學(xué)生進(jìn)行教科書89頁“信息庫——飲酒和乙醇依賴”學(xué)習(xí)活動(dòng)，觀看病變肝臟的圖片，交流討論。

設(shè)計(jì)意圖：使學(xué)生知道健康的生活方式和飲食和常見病肝硬化、脂肪肝之間的關(guān)系。

教師展示收集的“吸煙危害健康”事例，演示吸煙的病變肺和健康的肺的本質(zhì)區(qū)別，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)吸煙和肺癌、胃癌等癌癥疾病之間的關(guān)系。學(xué)生討論交流香煙中的有害物質(zhì)，認(rèn)識(shí)吸煙肺和健康肺的變化，討論交流公共場(chǎng)所被動(dòng)吸煙的感受及可能產(chǎn)生的后果、香煙中的有害物質(zhì)和癌癥發(fā)生之間的關(guān)系。

設(shè)計(jì)意圖：初步通過幾個(gè)常見病的學(xué)習(xí)活動(dòng)，學(xué)生可以得出：不良生活方式、飲食習(xí)慣和常見非傳染病（如糖尿病、冠心病、高血壓、惡性腫瘤等）之間的關(guān)系。通過這些具體事例的分析，學(xué)生基本充分認(rèn)識(shí)不良的生活方式和飲食習(xí)慣是形成這些疾病的主要原因，從而初步建立選擇健康的生活方式、健康飲食的觀點(diǎn)。

3.3 拓展聯(lián)系階段

教師展示垃圾食品產(chǎn)生危害的原因及產(chǎn)生的疾病隱患（表1），使學(xué)生認(rèn)識(shí)垃圾食品中常見的添加劑“氫化植物油”，了解高脂肪、高糖、高鹽的現(xiàn)狀。教師組織學(xué)生討論小結(jié)這些成分對(duì)人體健康的危害和可能造成的疾病類型。

學(xué)生研究、討論自己喜愛的食品中的主要的食品添加劑，并分析青少年大多喜愛垃圾食品的原因：青少年群體對(duì)垃圾食品產(chǎn)生過度的“依賴”已經(jīng)是常態(tài)。走在街上，放眼望去，很多青少年放學(xué)路上手上都拿著正在吃的零食，以油炸、汽水為主，特別在夏天，還有冷凍甜品類的零食。青少年是漢堡、薯片、炸雞等食品的主要消費(fèi)群。這些食品加入了過量的人工添加劑，而生產(chǎn)商為了吸引目標(biāo)人群，往往將零食做得口味很重，常常很辣、很香，能對(duì)人的味覺產(chǎn)生刺激。相比之下，健康食品就沒有那么好吃了。盡管垃圾食品會(huì)給人體健康造成很大危害，可是很多人沒意識(shí)到，它的誘惑也讓很多人難以抗拒。

一罐300 mL的碳酸飲料含有150 kcal的熱量，需要步行0.5 h才能消耗掉；許多食品中添加了“氫化植物油”（植物油加氫飽和成為固態(tài)或半固態(tài)的油脂，含有約38%自然界中不存在的反式脂肪酸）含大量反式脂肪。天然脂肪被人體吸收后7 d就能夠代謝排出體外，而反式脂肪酸需要51 d才能夠被分解代謝、排出體外，因此更容易造成肥胖。更糟糕的是，反式脂肪酸會(huì)降低人體中有助于防止血管硬化的高密度膽固醇的含量，使容易導(dǎo)致血管梗塞的低密度膽固醇增加。長(zhǎng)期食用反式脂肪酸會(huì)導(dǎo)致糖尿病、冠心病等“代謝綜合征”，還可能影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。endprint

設(shè)計(jì)意圖：明白了垃圾食品的定義，而這類食品恰恰除熱量外基本無其他營(yíng)養(yǎng)成分的，而且提供超過人體的熱量需求，其中所含的高脂肪、高糖、高鹽成分對(duì)社會(huì)人群健康的影響與危害是極大的。

教師展示各種學(xué)生喜愛的食品，如奧利奧餅干、德芙巧克力、樂事薯片、百事可口可樂、油炸食品等的食品配方表和熱量值，引導(dǎo)學(xué)生反思：在攝入大量高熱量的垃圾食品后，青少年群體在課余時(shí)間有沒有加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)來消耗攝這些的能量呢？

教師引導(dǎo)學(xué)生討論：青少年群體中存在的不良生活方式有哪些？

學(xué)生討論青少年群體及家庭成員許多不太在意的行為，多屬于不良的生活方式。比如：① 社交型吸煙：吸煙是慢性致病過程，增加肺癌、肝癌、胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，吸煙的人面色晦暗，牙齒有煙漬，還影響家人的健康。② 社交型飲酒：飲酒后使人情緒不穩(wěn)定，易怒惹事給社會(huì)增加不安全隱患。長(zhǎng)期過量攝入酒精，會(huì)發(fā)生“酒精依賴綜合征”，對(duì)肝臟危害極大，易引發(fā)肝炎、肝癌，也會(huì)對(duì)心腦血管系統(tǒng)造成損傷，血壓升高，動(dòng)脈硬化等。③ 飲食三高：高脂肪、高糖、高鹽的食物攝入過多，蔬菜攝入少，容易引起血脂升高從而增加心腦血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生概率。④ 沉溺游戲電視手機(jī)等：低頭族、游戲族、沙發(fā)土豆族往往邊吃零食邊游戲，缺乏運(yùn)動(dòng)，久而久之體重增加，容易引起高血壓等慢性疾病。⑤ 睡眠不足：由于學(xué)業(yè)壓力，作業(yè)做得很晚，睡眠嚴(yán)重不足，短時(shí)期內(nèi)影響白天的學(xué)習(xí)，長(zhǎng)期就會(huì)影響到身體的發(fā)育等。

設(shè)計(jì)意圖：對(duì)照自己和家人的生活方式，將不良的生活方式進(jìn)行“斷舍離”。教師通過具體事例的分析，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)不良的生活方式和常見病之間的必然關(guān)系。學(xué)生能在本課程學(xué)習(xí)之后，在健康生活方式和不良生活方式之間進(jìn)行了正確的選擇，從而自覺養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，及早明確健康生活方式的理念，在以后長(zhǎng)期的生活中自己和家人能自覺選擇健康的生活方式和堅(jiān)持健康生活方式的理念。

3.4 交流總結(jié)階段

教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)：從目前情況來看，不吃垃圾食品似乎不大可能，那么就該注意進(jìn)行品種和數(shù)量上的選擇，注意營(yíng)養(yǎng)的均衡，用健康食品替代垃圾食品。世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品方案包括：

（1） 最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

（2） 最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首；其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里蕻、大白菜。

（3） 最佳肉食：鵝、鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟。雞肉、新鮮魚、蝦類也是優(yōu)質(zhì)蛋白。簡(jiǎn)言之，只要是新鮮的、經(jīng)過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類、主食等，都是健康食品。

設(shè)計(jì)意圖：使學(xué)生認(rèn)識(shí)健康飲食范圍和方式。

教師組織學(xué)生討論交流，初步確認(rèn)健康的生活方式方案：養(yǎng)成用早餐的習(xí)慣；吃飯只吃八分飽，忌暴飲暴食；蔬菜水果天天吃，合理葷素搭配；戒煙限酒；養(yǎng)成經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的好習(xí)慣；經(jīng)常和大自然親密接觸；有健康的愛好；有積極向上陽光的心態(tài)。

設(shè)計(jì)意圖：使學(xué)生認(rèn)識(shí)健康生活方式范圍，能自覺擯棄不良的生活方式。

4 教學(xué)反思

教師要充分發(fā)揮學(xué)科教學(xué)育人功能，執(zhí)行以學(xué)生為本的教育理念，將學(xué)科知識(shí)與學(xué)生的生活習(xí)慣、生活方式和健康觀念相結(jié)合；將學(xué)科教學(xué)與學(xué)生核心素養(yǎng)的培養(yǎng)相結(jié)合。筆者在實(shí)際的教學(xué)中發(fā)現(xiàn)學(xué)生在課間彼此分享的食品大多恰恰是碳酸飲料、膨化食品、街邊油炸小食……這些食品從健康理念標(biāo)準(zhǔn)來說都是垃圾食品，對(duì)學(xué)生的健康存在較大的隱患，可是很多學(xué)生卻把課間分享的垃圾食品、街邊油炸小食當(dāng)作互相攀比的“指標(biāo)”。學(xué)生對(duì)洋快餐、膨化食品的熱衷干擾了他們正常的飲食規(guī)律，影響健康。對(duì)于可以快速消耗熱能的體育鍛煉，學(xué)生缺乏熱情。隨著學(xué)生對(duì)洋快餐、碳酸飲料等的熱情不斷追隨則加速了青少年肥胖的產(chǎn)生，這對(duì)青少年的遠(yuǎn)期危害就是造成高血壓、高血脂和糖尿病。教師結(jié)合學(xué)生的這個(gè)錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣進(jìn)行性有針對(duì)性的教學(xué)，讓學(xué)生了解這些不良的生活方式和飲食習(xí)慣對(duì)自己健康的影響，甚至可能影響到一生的生活與幸福，及早明確健康生活方式和飲食習(xí)慣的理念。

初中階段對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活方式和飲食習(xí)慣教育與培養(yǎng)是最佳階段，讓每一個(gè)學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到病因，從而自覺地注意飲食習(xí)慣的調(diào)整，選擇健康的生活方式，降低患病的可能。在教材的相關(guān)內(nèi)容基礎(chǔ)上與生活實(shí)際的結(jié)合，讓學(xué)生學(xué)會(huì)對(duì)健康食品和健康生活方式的選擇。

在課堂教育中滲透生命教育要以知識(shí)點(diǎn)為主線，輔以科學(xué)研究事例，教師若能結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)則更有針對(duì)性，能使知識(shí)教育做到春風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無聲，從而收到最佳的效果。endprint