智能黑科技正“侵襲”餐飲市場

張?zhí)m蘭

互聯(lián)網(wǎng)時代科技迅速發(fā)展，各種線上點餐工具的成熟以及高科技的變化和發(fā)展，餐廳也日益智能化。AI與餐飲將會碰撞出什么樣的火花呢？

科技和互聯(lián)網(wǎng)的更新迭代太快，餐飲市場的腳步也變得愈發(fā)急促起來。幾乎每一年，都會有新的模式和機會出現(xiàn)。

餐飲行業(yè)在2011年之后的三年里增速曾呈現(xiàn)持續(xù)下滑狀態(tài)，低成本、高毛利、標(biāo)準(zhǔn)化食材成為行業(yè)共同追求。一些餐飲項目新出現(xiàn)的智能販?zhǔn)蹤C、智能烹飪等產(chǎn)品AI屬性愈加明顯，餐飲智能化趨勢明顯。

消費升級凸顯AI屬性

民以食為天，餐飲業(yè)一直飽受“三高一低”頑疾的困擾，而智能化可以幫助餐飲業(yè)節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理績效。人工智能正在成為餐飲行業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)最大的競爭焦點，面對新環(huán)境下的市場需求，餐廳是否使用一款以人工智能為技術(shù)基礎(chǔ)的互聯(lián)網(wǎng)解決方案或?qū)⑹且患也蛷d能夠在未來繁榮的風(fēng)向標(biāo)。

消費升級下，餐飲行業(yè)的存量和增量態(tài)勢繼續(xù)保持可觀，主要體現(xiàn)在消費升級、消費結(jié)構(gòu)中的各項消費占比提升。數(shù)據(jù)顯示2016年的餐飲收入達到3.5萬億，同比增長10.7%，高于2016年GDP的增長。同時，餐飲的消費人群呈現(xiàn)顯著細分，餐飲業(yè)AI屬性凸顯、向“無人化”挺進。據(jù)中國百貨商業(yè)協(xié)會自動售貨行業(yè)分會發(fā)布的數(shù)據(jù)，到2018年，智能餐飲（自助售飯）的預(yù)期市場規(guī)模可達241億元人民幣，實現(xiàn)50%的增長率。

餐飲智能化遍地開花

從稻香集團、金百萬，到肯德基、德克士，從機器人到智能系統(tǒng)，餐飲智能化遍地開花，早已走進企業(yè)、走進人們的視野。……