老字號狗不理包子的“新時髦”

張蘭蘭

“狗不理包子”享譽全國，被稱為“天津三絕”之首可是需要實力的，一起探索老品牌狗不理的華麗“轉身”。

人間至味是“包子”

8月17日，狗不理（834100）發布2017年半年度報告。報告顯示，公司2017年上半年實現營業收入6098.3萬元，增長率1.69%；2017年上半年實現凈利潤為1013.8萬元，同比下降10.27%。據悉，狗不理于2015年11月6日掛牌新三板，主營速凍米面食品、糕點、醬鹵肉制品等在內的其他中式特色美食產品的研發、生產和銷售。

“狗不理”創始于1858年，最為人稱道的還是肉質鮮嫩、香味濃郁的包子。

狗不理包子備受歡迎，關鍵在于用料精細，制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒，做工上更是有明確的規格標準，特別是包子褶花勻稱，每個包子都是18個褶。剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩。據說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時，曾把“狗不理”包子作為貢品進京獻給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅，說：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也?！睆拇?，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開設了分號。

歷經一百六十年的狗不理包子，經幾代大師的不斷創新和改良已形成秉承傳統的豬肉包、三鮮包、肉皮包和創新品種海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多個品種，百包百味，特色超群?！肮凡焕戆印币舱嬲蔀榱思矣鲬魰缘钠放?。

爭奪老字號：到底是誰家的包子？

狗不理包子號稱“天津三絕”之首，卻也經歷過品牌爭奪，細說一場商標軼事。……