張蘭蘭
“狗不理包子”享譽全國,被稱為“天津三絕”之首可是需要實力的,一起探索老品牌狗不理的華麗“轉身”。
人間至味是“包子”
8月17日,狗不理(834100)發布2017年半年度報告。報告顯示,公司2017年上半年實現營業收入6098.3萬元,增長率1.69%;2017年上半年實現凈利潤為1013.8萬元,同比下降10.27%。據悉,狗不理于2015年11月6日掛牌新三板,主營速凍米面食品、糕點、醬鹵肉制品等在內的其他中式特色美食產品的研發、生產和銷售。
“狗不理”創始于1858年,最為人稱道的還是肉質鮮嫩、香味濃郁的包子。
狗不理包子備受歡迎,關鍵在于用料精細,制作講究,在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒,做工上更是有明確的規格標準,特別是包子褶花勻稱,每個包子都是18個褶。剛出屜的包子,大小整齊,色白面柔,看上去如薄霧之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不膩。據說,袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時,曾把“狗不理”包子作為貢品進京獻給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅,說:“山中走獸云中雁,陸地牛羊海底鮮,不及狗不理香矣,食之長壽也?!睆拇?,狗不理包子名聲大振,逐漸在許多地方開設了分號。
歷經一百六十年的狗不理包子,經幾代大師的不斷創新和改良已形成秉承傳統的豬肉包、三鮮包、肉皮包和創新品種海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多個品種,百包百味,特色超群?!肮凡焕戆印币舱嬲蔀榱思矣鲬魰缘钠放?。
爭奪老字號:到底是誰家的包子?
狗不理包子號稱“天津三絕”之首,卻也經歷過品牌爭奪,細說一場商標軼事。……