最糟糕的脂肪堆積處

◎ [英]麥克爾·莫斯利

最糟糕的脂肪堆積處

◎ [英]麥克爾·莫斯利

胰島素決定脂肪的存在，但決定脂肪去處的是一種酶，它名叫脂蛋白脂肪酶（LPL）。

我們并不會全身都變胖（前額是不會有脂肪的），脂肪會被安置在某些特定的地方，而這些脂肪是囤積在你的腰上、大腿上、臀部還是胯部，很大程度上取決于LPL。這種酶一旦被激活，就會在胰島素的協助下從你的血液中吸取脂肪，并將它們粘進儲存區中。

男人腹部的脂肪細胞中通常會有更多的LPL，而女人則是在臀部和胯部的脂肪細胞中有活躍的LPL。

幾年前，我參加了格拉斯哥大學的一項實驗，以證明哪怕最少的運動量都能引發改變。

實驗內容包括吃一頓豐富又油膩的早餐。一個小時后，詹森·吉爾博士抽了我的一點血，把它放入一臺精密的離心機中，將紅細胞和血漿分離開來。

完 成這個步驟后，他給我看分離的結果，在我的血漿上方浮著一層脂肪。

接著他讓我快步走一個小時，我遵從了。第二天早上，我們重復這個步驟：我吃一頓油膩膩的早餐，之后被抽血，血液被離心機分離。

然而這一次，血漿上方的脂肪層薄了許多。昨日午后的步行打開了我腿部肌肉中的基因開關，激活了其中的LPL，于是這些酶從我的血液中吸取了大量脂肪。

令人遺憾的是，我們大多數人在餐后都不會進行一次積極的長距離步行。豐盛飯食中所含的熱量更可能被血液中的胰島素引導至脂肪細胞，其中一些成為皮下脂肪，聚集在你的臀部、大腿和胳膊上。它們相對而言是無害的，但其他部分會變成內臟脂肪，這些隱藏的脂肪包裹著你的心臟、肝臟和腸道。這些脂肪藏在身體內部，而不是在體表可以看到的地方，因此你可能顯得相對苗條。（ 摘 自《輕斷食》廣東科技出版社圖/王建峰）