國家標準《滅菌乳》和《調制乳》歷年情況綜述

文/張養東 李松勵 韓榮偉 葉巧燕 劉海燕 趙圣國 文 芳 周 佳 趙慧芬 顧佳升 鄭 楠＊ 王加啟＊

﹝1中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，農業部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京）； 2中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，動物營養學國家重點實驗室；3青島農業大學；4新希望乳業股份有限公司﹞

國家標準《滅菌乳》和《調制乳》歷年情況綜述

文/張養東1，2李松勵1，2韓榮偉3葉巧燕1，2劉海燕4趙圣國1，2文 芳1，2周 佳4趙慧芬1顧佳升1鄭 楠1，2＊王加啟1，2＊

﹝1中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，農業部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京）； 2中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，動物營養學國家重點實驗室；3青島農業大學；4新希望乳業股份有限公司﹞

《滅菌乳》和《調制乳》國家標準是指導生產和引導消費的支柱標準。對我國歷年《滅菌乳》和《調制乳》國家標準進行綜述，分別從定義、范圍、技術要求、食品營養強化劑和食品添加劑、加工、包裝、貯存、運輸、標識、凈含量6 個方面進行縱向比較，不作評價。期望為再次修訂《滅菌乳》和《調制乳》國家標準時提供參考。

滅菌乳；調制乳；國家標準；綜述

《滅菌乳》和《調制乳》國家標準是指導乳業生產和引導消費的支柱標準。本文整理歷年《滅菌乳》和《調制乳》國家標準，從定義、范圍、技術要求、食品營養強化劑和食品添加劑、加工、包裝、貯存、運輸、標識、凈含量6 個方面進行縱向比較，不作評價。以期為再次修訂《滅菌乳》和《調制乳》國家標準提供參考。

本文涉及的《滅菌乳》和《調制乳》國家標準共5 項，分別為GB 5408-85《消毒牛乳》、GB 5408.2-1999《滅菌乳》、GB 19645-2005《巴氏殺菌、滅菌乳衛生標準》、GB 25190-2010《食品安全國家標準 滅菌乳》、GB 25191-2010 《食品安全國家標準調制乳》。其中GB 5408-85標準說明適用于經過巴氏殺菌或高溫瞬間殺菌的牛乳，但由于標準文本內容沒有分別定義巴氏殺菌乳和超高溫瞬間殺菌乳這兩個產品類別，也沒有規定這兩個產品類別的指標差異，并且當時的產品主要是巴氏殺菌乳，還沒有提到滅菌的概念，因此本文未納入GB 5408-85內容。

在標準名稱上，GB 5408.2-1999雖然規定為滅菌乳，但是其內容包含滅菌純乳和滅菌調制乳兩類產品；GB 19645-2005在理化指標中可以看到巴氏殺菌純乳、滅菌純乳、巴氏殺菌調味乳、滅菌調味乳四類產品，雖然巴氏殺菌調味乳的脂肪、蛋白質、非脂乳固體按GB 5408.1規定執行，但是GB 5408.1-1999中找不到相應的指標值。2010年再次修訂國家標準時，將滅菌乳和調制乳分別列為獨立的國家標準。

在內容要求上，GB 5408.2-1999分為產品分類、技術要求（具體為原料要求、感官特性、理化指標、衛生指標、食品添加劑和食品營養強化劑的添加量）、滅菌要求、試驗方法、標識、包裝、運輸、貯存等內容；GB 19645-2005分為術語與定義、指標要求（具體為原料、輔料要求、感官指標、理化指標、獸藥殘留指標、農藥殘留指標、微生物指標）、食品添加劑、生產加工過程、包裝、標識、貯存及運輸、檢驗方法等內容；GB 25190-2010分為術語和定義、技術要求（具體為原料要求、感官要求、理化指標、污染物限量、真菌毒素限量、微生物要求）、其它等內容。GB 25191-2010在GB 25190-2010的基礎上，增加食品添加劑和營養強化劑內容。為便于統一匯總分析，本文在技術要求內容中，統一分為原料、輔料要求、感官要求、理化指標及其限量值、污染物及其限量值、真菌毒素及其限量值、微生物及其限量值、獸藥殘留及其限量值、農藥殘留及其限量值8 項要求。

表1 “滅菌乳”和“調制乳”定義

1 定義

在歷年《滅菌乳》國家標準中，GB 19645-2005、GB 25190-2010和GB 25191-2010定義了術語，GB 5408.2-1999未單獨列術語與定義，但在產品分類部分明確定義了滅菌純牛（羊）乳和滅菌調味乳，在滅菌要求部分規定了滅菌的兩種方式，超高溫瞬時滅菌和保持滅菌（二次滅菌）。

GB 5408.2-1999產品分類中規定了滅菌純牛（羊）乳和滅菌調味乳，滅菌純牛（羊）乳是指以牛乳（或羊乳）或復原乳為原料，脫脂或不脫脂，不添加輔料，經超高溫瞬時滅菌、無菌灌裝或保持滅菌制成的產品；滅菌調味乳是指以牛乳（或羊乳）或復原乳為主料，脫脂或不脫脂，添加輔料，經超高溫瞬時滅菌、無菌灌裝或保持滅菌制成的產品。GB 19645-2005規定GB 5408.2確立的術語和定義適用于本標準，即與GB 5408.2-1999規定的滅菌純牛（羊）乳和滅菌調味乳定義相同。GB 25190-2010規定了超高溫滅菌乳和保持滅菌乳定義。超高溫滅菌乳是指以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，在連續流動的狀態下，加熱到至少132 ℃并保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體產品；保持滅菌乳是指以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，無論是否經過預熱處理，在灌裝并密封之后經滅菌等工序制成的液體產品。GB 25191-2010規定了調制乳定義，調制乳是指以不低于80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其它原料或食品添加劑或營養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品。詳見表1。

2 范圍

G B 5 4 0 8.2-1 9 9 9和G B 19645-2005范圍中均包含兩部分，一是規定要求，二是適用范圍；GB 25190-2010和GB 25191-2010范圍中只包含一部分，即適用范圍。

在規定要求上，GB 5408.2-1999規定了滅菌乳的產品分類、技術要求、試驗方法和標識、包裝、運輸、貯存要求；GB 19645-2005規定了滅菌乳的衛生指標和檢驗方法以及食品添加劑、生產加工過程、標識、包裝、運輸、貯存的衛生要求。

在適用范圍上，GB 5408.2-1999適用于以牛乳（或羊乳）或復原乳為主料，不添加或添加輔料，經滅菌制成的液體產品；GB 19645-2005適用于以生鮮牛（羊）乳為原料或以乳粉、乳脂為原料的復原乳制成的直接飲用產品；GB 25190-2010適用于全脂、脫脂、部分脫脂滅菌乳。GB 25191-2010適用于全脂、脫脂和部分脫脂調制乳。

3 技術要求

3.1 原料、輔料要求

G B 5 4 0 8.2-1 9 9 9、G B 19645-2005和GB 25191-2010規定了原料和輔料要求；GB 25190-2010只規定了原料要求。

GB 5408.2-1999規定原料應符合相應國家標準或行業標準的規定；食品添加劑和食品營養強化劑應選用GB 2760 和GB 14880中允許使用的品種，并應符合相應的國家標準或行業標準的規定；不得添加防腐劑。GB 19645-2005規定原料應符合相應的衛生標準和有關規定，輔料應符合相應的衛生標準和有關規定。GB 25190-2010要求生乳應符合GB 19301的規定，乳粉應符合GB 19644的規定。GB 25191-2010要求生乳應符合GB 19301的規定，其它原料應符合相應的安全標準和/或有關規定。

3.2 感官要求

G B 5 4 0 8.2-1 9 9 9、G B 25190-2010和GB 25191-2010均包含色澤、組織狀態、滋味和氣味3 項感官指標，GB 19645-2005只包含組織狀態以及滋味和氣味2 項指標（表2）。

3.2.1 色澤

在色澤指標上，GB 5408.2-1999規定滅菌純牛（羊）乳呈均勻一致的乳白色，或微黃色；滅菌調味乳呈均勻一致的乳白色或具有調味乳應有的色澤。GB 25190-2010規定呈乳白色或微黃色。GB 25191-2010規定呈調制乳應有的色澤。

3.2.2 組織狀態

在組織狀態指標上，歷年標準均有一定變化。在液體形態上，GB 5408.2-1999表述為均勻的液體；GB 19645-2005無規定；GB 25190-2010和GB 25191-2010均表述為呈均勻一致液體。在狀態上，GB 5408.2-1999表述為無凝塊、無粘稠現象，允許有少量沉淀；GB 19645-2005只表述為無異物；GB 25190-2010表述為無凝塊、無沉淀、無正常視力可見異物。GB 25191-2010表述為無凝塊、可有與配方相符的輔料的沉淀物、無正常視力可見異物。

3.2.3 滋味和氣味

在滋味、氣味指標上，歷年標準均有一定的變化。GB 5408.2-1999規定滅菌純牛（羊）乳具有牛乳或羊乳固有的滋味和氣味，無異味，規定滅菌調味乳具有調味乳應有的滋味和氣味；GB 19645-2005只規定無異味；GB 25190-2010規定具有乳固有的香味，無異味；GB 25191-2010規定具有調制乳應有的香味，無異味。

3.3 理化指標及其限量值

歷年國家標準中均包含脂肪、蛋白質2 項理化指標，GB 5408.2-1999、GB 19645-2005和GB 25190-2010還規定了非脂乳固體和酸度指標，只有GB 5408.2-1999規定了雜質度指標（表3）。

表2 感官要求

3.3.1 脂肪指標

對于脂肪指標，GB 5408.2-1999規定滅菌純牛（羊）乳中全脂≥3.1%，部分脫脂1.0%～2.0%，脫脂≤0.5%；滅菌調味乳中全脂≥2.5%，部分脫脂0.8%～1.6%，脫脂≤0.4%；GB 19645-2005要求按照GB 5408.2的規定執行，即與GB 5408.2-1999規定相同；GB 25190-2010規定了全脂滅菌乳≥3.1 g/100 g；GB 25191-2010規定了全脂調制乳≥2.5 g/100 g。

3.3.2 蛋白質指標

對于蛋白質指標，GB 5408.2-1999和GB 19645-2005未將牛乳和羊乳區分，指標值均規定滅菌純牛（羊）乳≥2.9%，滅菌調味乳≥2.3%；GB 25190-2010指標值規定牛乳≥2.9 g/100 g，羊乳≥2.8 g/100 g；GB 25191-2010指標值規定≥2.3 g/100 g。

3.3.3 非脂乳固體指標

綜上所述，居住建筑的室內設計內容根據設計及裝修的工種或步驟的分類比較重要，因此，本文將針對這種分類，將其余施工過程結合，進行第三部分的研究。

對于非脂乳固體指標，GB 5408.2-1999、GB 19645-2005和GB 25190-2010指標值均規定滅菌純牛（羊）乳為≥8.1%（g/100 g）；GB 5408.2-1999和GB 19645-2005指標值單位為%，GB 25190-2010指標值單位為g/100 g。此外，GB 5408.2-1999和GB 19645-2005還規定了滅菌調味乳≥6.5%。

3.3.4 酸度指標

對于酸度指標，GB 5408.2-1 9 9 9規定滅菌純牛（羊）乳≤18.0 °T，滅菌調味乳無要求；GB 19645-2005規定滅菌純牛乳≤18 °T，滅菌純羊乳≤16°T；GB 25190-2010規定滅菌純牛乳12～18°T，滅菌純羊乳6～13 °T。

3.3.5 雜質度指標

對于雜質度指標，只有GB 5408.2-1999規定為≤2 mg/kg。

表3 理化指標及其限量值

3.4 污染物及其限量值

污染物種類和限量歷年標準均不一致。只有GB 5408.2-1999規定了硝酸鹽和亞硝酸鹽指標；GB 19645-2005規定了鉛和砷指標；GB 25190-2010和GB 25191-2010要求應符合GB 2762的規定，GB 2762歷經3 個版本GB 2762-2005、GB 2762-2012和GB2762-2017，其中GB 2762-2012和GB2762-2017均明確規定滅菌乳、調制乳中鉛、總砷、鉻和總汞指標（表4）。

砷指標，GB 19645-2005規定無機砷含量≤0.05 mg/kg；GB 25190-2010和GB 25191-2010要求應符合GB 2762的規定，其中GB 2762-2005沒有規定，而GB 2762-2012、GB 2762-2017要求總砷含量≤0.1 mg/kg。

硝酸鹽指標，只有GB 5408.2-1999規定硝酸鹽（以NaNO3計）≤11.0 mg/kg。

亞硝酸鹽指標，只有G B 5408.2-1999規定亞硝酸鹽（以NaNO2計）≤0.2 mg/kg。

鉻指標，GB 25190-2010和GB 25191-2010要求應符合GB 2762的規定，其中GB 2762-2005對鉻指標沒有要求，而GB 2762-2012和GB 2762-2017進行了更新，規定鉻含量≤0.3 mg/kg。

總汞指標，GB 25190-2010和GB 25191-2010要求應符合GB 2762的規定，GB 2762-2005對總汞指標沒有要求，GB 2762-2012和GB 2762-2017進行了更新，規定總汞含量≤0.01 mg/kg。

表4 污染物及其限量值

表5 真菌毒素及其限量值

3.5 真菌毒素及其限量值

G B 5 4 0 8.2-1 9 9 9、G B 19645-2005、GB 25190-2010和GB 25191-2010均規定了黃曲霉毒素M1指標，黃曲霉毒素M1指標值規定為≤0.5 μg/kg（表5）。

3.6 微生物及其限量值

G B 5 4 0 8.2-1 9 9 9、G B 25190-2010和GB 25191-2010中滅菌工藝生產的調制乳對微生物的規定相同，均為商業無菌。而GB 19645-2005規定滅菌乳微生物指標，要求菌落總數≤10 CFU/g，大腸菌群≤3 MPN/100 g，致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出。GB 25191-2010規定其它調制乳（即殺菌調制乳），取5 個樣品，最多有2 個樣品菌落總數處在50 000～100 000 CFU/g（CFU/mL）；取5 個樣品，最多有2 個樣品大腸菌群處在1～5 CFU/g（CFU/mL）；取5 個樣品，不允許樣品的金黃色葡萄球菌和沙門氏菌＞0 CFU/25 g（mL），詳見表6。

3.7 獸藥殘留及其限量值

只有GB 19645-2005規定了獸藥殘留限量應符合相應的國家標準，本文未查閱到對應的國家標準，不做進一步說明（表7）。

3.8 農藥殘留及其限量值

G B 5 4 0 8.2-1 9 9 9、G B 25190-2010和GB 25191-2010均未規定農藥殘留種類和限量。只有GB 19645-2005規定了農藥殘留限量應符合GB 2763的規定，其中GB 2763-2005規定滴滴涕指標值為乳制品脂肪含量2%以下（以原樣計）≤0.01 mg/kg，脂肪含量2%及以上（以脂肪計）≤0.5 mg/kg。六六六指標值規定為乳制品脂肪含量2%以下（以原樣計）≤0.01 mg/kg，脂肪含量2%及以上（以脂肪計）≤0.5 mg/kg，未包含GB 2763-2005《食品中農藥最大殘留限量》第1號修改單中相關數據。而GB 2763-2012、GB 2763-2014、GB 2763-2016對乳制品不再規定農藥殘留限量值（表8）。

表6 微生物及其限量值

表7 獸藥殘留及其限量值

表8 農藥殘留及其限量值

4 食品營養強化劑和食品添加劑

G B 5 4 0 8.2-1 9 9 9和G B 25191-2010同時規定了食品添加劑和食品營養強化劑要求，而GB 19645-2005只規定了食品添加劑要求。GB 25190-2010未規定食品添加劑和食品營養強化劑要求（表9）。

GB 5408.2-1999規定食品添加劑應符合GB 2760的規定；食品營養強化劑應符合GB14880的規定。GB 19645-2005規定食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定；食品添加劑品種及其使用量應符合GB 2760的規定。GB 25191-2010要求食品添加劑和營養強化劑質量應符合相應的安全標準和有關規定。食品添加劑和營養強化劑的使用應符合GB 2760和GB 14880的規定。

表9 食品添加劑（調制乳）

5 加工、包裝、貯存、運輸、標識

關于加工，GB 5408.2-1999和GB 19645-2005均有規定，GB 5408.2-1999規定超高溫瞬時滅菌和保持滅菌（二次滅菌）2 種滅菌方式。超高溫瞬時滅菌：流動的乳液經135 ℃以上滅菌數秒，在無菌狀態下包裝。保持滅菌（二次滅菌）：將乳液預先殺菌（或不殺菌），包裝于密閉容器內，在不低于110 ℃溫度下滅菌10 min以上。GB 19645-2005要求生產加工過程應符合GB 12693的規定。而GB 25190-2010是在定義中說明加工要求的。

關于包裝，GB 5408.2-1999和GB 19645-2005均有規定。GB 5408.2-1999規定所有包裝材料應符合食品衛生要求。GB 19645-2005規定包裝容器材料應符合相應的標準和有關規定。

關于貯存，GB 5408.2-1999和GB 19645-2005均有規定。GB 5408.2-1999規定產品應貯存在干燥、通風良好的場所，不得與有毒、有害、有異味，或對產品產生不良影響的物品同處貯存。GB 19645-2005規定產品應貯存在干燥、通風良好的場所，不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。

關于運輸，GB 5408.2-1999和GB 19645-2005均有規定，GB 5408.2-1999規定運輸產品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味的物品混裝運輸。GB 19645-2005規定運輸產品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。

關于標識，G B 5 4 0 8.2-1999、GB 19645-2005、GB 25190-2010和GB 25191-2010均有規定。GB 5408.2-1999規定了強制標注內容和推薦標注內容，強制標注內容為產品標簽按GB 7718的規定標示外，還應標明產品的種類和蛋白質、脂肪、非脂乳固體的含量，以復原乳為原料的產品應標明為“復原乳”。外包裝箱標志應符合GB 191的規定；推薦標注內容為在產品標簽上標明滅菌方式。產品名稱也可以標為“×××奶”。GB 19645-2005要求標識按GB 7718的規定執行。

GB 25190-2010規定僅以生牛（羊）乳為原料的超高溫滅菌乳應在產品包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小于產品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字標注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”。全部使用乳粉生產的滅菌乳應在產品名稱緊鄰部位標明“復原乳”或“復原奶”；在生牛（羊）乳中添加部分乳粉生產的滅菌乳應在產品名稱緊鄰部位標明“含××%復原乳”或“含××%復原奶”。××%是指所添加乳粉占滅菌乳中全乳固體的質量分數。GB 25191-2010規定全部用乳粉生產的調制乳應在產品名稱緊鄰部位標明“復原乳”或“復原奶”；在生牛（羊）乳中添加部分乳粉生產的調制乳應在產品名稱緊鄰部位標明“含××%復原乳”或“含××%復原奶”。××%是指所添加乳粉占調制乳中全乳固體的質量分數。GB 25190-2010和GB 25191-2010都要求“復原乳”或“復原奶”與產品名稱應標識在包裝容器的同一主要展示版面；標識的“復原乳”或“復原奶”字樣應醒目，其字號不小于產品名稱的字號，字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一。

目前，GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》和GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》是預包裝食品的通用要求，無論產品標準中是否提及都必須執行的強制標準。

表10 GB 5408.2-1999規定的凈含量負偏差

6 凈含量

只有GB 5408.2-1999規定了凈含量指標，指標值規定單件定量包裝商品的凈含量負偏差不得超過表10的規定；同批產品的平均凈含量不得低于標簽上標明的凈含量。

[1] 國家標準局. GB 5408-85消毒牛乳[S]. 北京：中國標準出版社，1985.

[2] 國家質量技術監督局. GB 5408.2-1999滅菌乳[S]. 北京：中國標準出版社，1999.

[3] 中華人民共和國衛生部 中國國家標準化管理委員會. GB 19645-2005巴氏殺菌、滅菌乳衛生標準[S]. 北京：中國標準出版社，2005.

[4] 中華人民共和國衛生部. GB 25190-2010食品安全國家標準 滅菌乳[S]. 北京：中國標準出版社，2010.

[5] 中華人民共和國衛生部. GB 25191-2010食品安全國家標準 調制乳[S]. 北京：中國標準出版社，2010.

[6] 中華人民共和國衛生部 中國國家標準化管理委員會. GB 19644-2005乳粉衛生標準[S].北京：中國標準出版社，2005.

[7] 中華人民共和國衛生部. GB 19644-2010食品安全國家標準 乳粉[S]. 北京：中國標準出版社，2010.

[8] 中華人民共和國衛生部 中國國家標準化管理委員會. GB 2762-2005食品中污染物限量[S]. 北京：中國標準出版社，2005.

[9] 中華人民共和國衛生部. GB 2762-2012食品安全國家標準 食品中污染物限量[S]. 北京：中國標準出版社，2012.

[10] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會國家食品藥品監督管理總局. GB 2762-2017食品安全國家標準 食品中污染物限量[S].北京：中國標準出版社，2017.

[11] 中華人民共和國衛生部 中國國家標準化管理委員會. GB 2761-2005食品中真菌毒素限量[S]. 北京：中國標準出版社，2005.

[12] 中華人民共和國衛生部. GB 2761-2011食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量[S].北京：中國標準出版社，2011.

[13] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會國家食品藥品監督管理總局. GB 2761-2017食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量[S].北京：中國標準出版社，2017.

[14] 中華人民共和國衛生部. GB 14880-1994食品營養強化劑使用衛生標準[S]. 北京：中國標準出版社，1994.

[15] 中華人民共和國衛生部. GB 14880-2012食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準[S]. 北京：中國標準出版社，2012.

[16] 中華人民共和國衛生部. GB 2760-1996食品添加劑使用衛生標準[S]. 北京：中國標準出版社，1996.

[17] 中華人民共和國衛生部 中國國家標準化管理委員會. GB 2760-2007食品添加劑使用衛生標準[S]. 北京：中國標準出版社，2007.

[18] 中華人民共和國衛生部. GB 2760-2011食品安全國家標準 食品添加劑使用標準[S].北京：中國標準出版社，2011.

[19] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會. GB 2760-2014食品安全國家標準 食品添加劑使用標準[S]. 北京：中國標準出版社，2014.

[20] 中華人民共和國衛生部 中國國家標準化管理委員會. GB 2763-2005食品中農藥最大殘留限量[S]. 北京：中國標準出版社，2005.

[21] 中華人民共和國衛生部 中華人民共和國農業部. GB 2763-2012食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量[S]. 北京：中國標準出版社，2012.

[22] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會中華人民共和國農業部. GB 2763-2014食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量[S].北京：中國標準出版社，2014.

[23] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會中華人民共和國農業部 國家食品藥品監督管理總局. GB 2763-2016食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量[S].北京：中國標準出版社，2016.

[24] 中華人民共和國衛生部. GB 7718-2011食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則[S].北京：中國標準出版社，2011.

[25] 國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會. GB 7718-2004預包裝食品標簽通則[S]. 北京：中國標準出版社，2004.

[26] 國家質量技術監督局. GB 7718-1994預包裝食品標簽通則[S]. 北京：中國標準出版社，1994.

[27] 中華人民共和國衛生部. GB 28050-2011 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則[S]. 北京：中國標準出版社，2011.

[28] 中華人民共和國衛生部 中國國家標準化管理委員會. GB 12693-2003 乳制品企業良好生產規范[S]. 北京：中國標準出版社，2003.

[29] 中華人民共和國衛生部. GB 12693-2010 食品安全國家標準 乳制品良好生產規范[S].北京：中國標準出版社，2010.

2017-07-11）

張養東（1982-），男，山東濟寧人，博士，研究方向為牛奶營養品質調控。

鄭楠（1980-），副研究員，研究方向為牛奶質量與安全風險評估。

?通信作者：王加啟（1967-），研究員，研究方向為奶牛營養與牛奶質量安全。